Хачапури по-имеретински

Для теста:
Существует два рецепта теста для хачапури: дрожжевое и без дрожжевое.
И то, и другое - очень вкусное, поэтому выбирайте себе по душе.

Вариант №1
1 литр мацони или кефира (идеальной комбинацией будет мацони со сметаной)
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
3-4 столовые ложки растительного масла (можно взять сливочное, но с растительным тесто получается эластичным и гибким)
мука

Мацони налить в чашу, добавить соду и размешать. Мацони запузыриться. Добавить соль, сахар, растительное масло и муку (столько, чтобы тесто немного липло к рукам). Тесто получится мягче, чем пельменное.
Неплохо бы дать такому тесту постоять немного. А ещё лучше приготовить такое тесто заранее, на ночь. Тогда оно чуть поднимется и будет однородным, нежным и мягким.

Вариант №2
(дрожжевое тесто)
1 литр тёплой воды (или же молоко:вода=1:1)
1 чайная ложка сухих дрожжей
1/2 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовые ложки растительного масла
мука

В тёплую воду добавить дрожжи, соль, сахар. Перемешать. Всыпать муки (столько, чтобы тесто получилось как для оладьев). Оставить ненадолго. Оно поднимется довольно быстро. Когда оно поднялось настолько, что скоро опадет, добавить остальную муку и замесить эластичное тесто. На последнем этапе добавить растительное масло и вмешать в тесто. Оставить для поднятия. Можно пару раз обмять кулаками. Чем чаще Вы будете обрабатывать тесто кулаками, тем быстрее оно поднимется.

Начинка:
Для настоящих имеретинских хачапури берут имеретинский сыр, но его можно заменить другим сыром, который должен быть едва соленым, нежного и мягкого вкуса. Одновременно он должен быть жирным, такого кремоватого цвета. Очень хорошо подойдет сыр сулугуни.
Если же такого сыра в наличии нет, то можно отварить картошку, протереть ее через терку и смешать с соленым сыром. Сыр:картошка=1:1.

1 кг тертого сыра
2 яйца
Все аккуратно перемешать.

Подошедшее тесто разделить на шарики, величиной с кулак.
Шарики расплющить руками, выложить начинку.

Собрать в мешочек.

Мешочек положить швом вниз и руками аккуратно растянуть тесто.

Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой.

Горячие хачапури смазать сливочным маслом.


Приятного аппетита!

Источник: кук-ток

Разия, какая ты умничка! Добавила твои хачапури в закладки. Спасибо!

Утро писал(а):

Разия, какая ты умничка! Добавила твои хачапури в закладки. Спасибо!

И не зря добавили
Спасибо, что заглянули!

Спасибо Разия ты просто умничка, все так понятно, вот бы такую невестку... обязательно приготовлю своим мужчинам они такие вещи любят.....

Петровна писал(а):

вот бы такую невестку...

Конечно приготовьте
Очень вкусно!



Спасибо за теплые слова

Разик
Разия, вот умничка какая, удивила!!!!
В твоем возрасте такие шедевры!
В общем слов больше нет...
И конечно, скопировала себе рецептик!
Большое спасибо!

Vera_77

Просто нет слов!!!!! Разия, вы умничка! Рецепт в закладки,а вам

tatiyana2081

Спасибо за цветочки

Надеюсь рецепт Вам пригодится

Разия,конечно пригодится!!! В моей семье 2 мужчины,которые обожают выпечку! Огромное тебе спасибо за рецепт! Хачапури я еще не делала,но по твоему рецепту обязательно попробую! Спасибо!

tatiyana2081

Разик
Разиюша, умничка, что выставила эти рецептики здесь в комплекте.

Aromushka



Спасибо, что заглянули

Разик
Разия, я только что наткнулась на твой рецепт. Я в шоке! Какие у тебя ручки золотые! Я в свои почти 50 лет на такие подвиги с тестом иду редко. А тут такое! Ну ты просто молодец, за это орден надо давать!
Рецепт уже в закладках. Обязательно попробую!

я Марина писал(а):

Я в шоке! Какие у тебя ручки золотые!

Знаете, мне таааак приятно! Спасибо большое за теплые слова!

я Марина писал(а):

на такие подвиги с тестом иду редко

Это совсем просто! Я тоже долго решалась, а когда попробовала, выяснилось, что ничего сложного нет А результат Вас так порадует!

я Марина писал(а):

за это орден надо давать!

С радостью приму этот орден

я Марина писал(а):

Рецепт уже в закладках. Обязательно попробую!

Буду безумно рада, если Вы попробуете!
Спасибо Вам большое, что заглянули!

Разия,ты не просто умница, а золотце. Несмотря на то,что для меня это
практически почти ежедневное блюдо(только делаю не я),делать сама
я не решаюсь.Молодец.

Спасибо большое! Мне безумно приятно читать такие добрые-предобрые отзывы

adamiya писал(а):

Несмотря на то,что для меня это практически почти ежедневное блюдо(только делаю не я)

А как-нибудь попробуйте приготовить самой! Вы просто удивитесь таким результатом!

Еще раз спасибо, что заглянули

Просто супер!!! Напомнило мне то время, когда я отдыхала на Северном Кавказе! Там подобные пекушки называли ХИЧИН (если я правильно написала)!!! Я рассказывала про них мужу, но рецепта не нашла!!! СПАСИБО!!!

Светлана_Данилова
Рада, что смогла помочь! На здоровье

Как захотелось такой вкуснятинки.......
Хачапури обожаю просто!!!
Спасибочки большое!

Фиалочка
Да... Хачапури - просто высшее блюдо! Спасибо за отзыв!

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Newt
Хачапури у Вас - просто загляденье! Спасибо, что воспользовались рецептом

Обожаю имеритинский хачапури!!! нямиии. Молодец, что поделилась рецептом! Беру в закладки

Karina писал(а):

Обожаю имеритинский хачапури!!! нямиии. Молодец, что поделилась рецептом! Беру в закладки

Спасибо, большое, что заглянули! Я тоже обожаю имеретинские хачапури! Пользуйтесь!