Домашний сыр. Действительно самый простой рецепт

ААААААААААА, девочки.заказала деревенское молоко, привезли 3 литра...и оно не свернулось!((((((((((( из магазинного делала и всё ок, а тут...одно расстройство...

Элюся
Странно, у меня наоборот из магазинного не получается, но про это уже писали.

Доброго времени!
Представляю свой отчет по данному рецепту, а именно было интересно приготовить из магазинного молоко, и результат превзошел все ожидания!

Вот он, экспериментальный образец


И для форума решил повторить и сделать отчет, итак приступаем!
Необходимые ингредиенты (базовые):
1. Молоко, жирность 3,2% (2 л.)
2. Уксус 9% (4,5 ст.л)
3. Соль (2 ст.л.) каждый регулирует по своему вкусу!

Дополнительно можно добавить специи, сегодня я добавил прованские травы с небольшим кол-вом карри ( для цвета)

Необходимый инвентарь:
1. Кастрюля
2. Дуршлаг
3. Миска
4. Марля


Приступаем:
1. Молоко доводим до кипения, класть соль не принципиально, можно и в холодное.

2. Вливаем необходимое кол-во уксуса. Моментально молоко начинает сворачиваться с образованием хлопьев.

3. Кипятим 3 минуты.
4. Откидываем на дуршлаг простеленный марлей, и даем стечь 3-5 минут, достаточно.

5. Подвешиваем для более интенсивного стекания и остывания.

6. В подходящую посуду (от этого будет зависеть форма нашего "сыра") перекладываем нашу массу (вместе с марлей) и ставим под гнет, убрав в холодильник, для небольшого кол-ва "сыра" 3 часов вполне достаточно.
Достаем и пробуем!


Итог: Приготовить из магазинного молока возможно, но видимо нужно найти молоко хорошего качества т.е. от добросовестного производителя.
Так же, солоноватость "сыра" может усиливаться по прошествии времени, т.е. не стоит делать выводу о кол-ве соли после 3-5 часов, дайте "сыру" постоять ночь в холодильнике (без гнета)
Выход с данного кол-ва ингредиентов, примерно 250-300 гр, что не плохо при себестоимости 70 руб.

Эльвира, большое спасибо за рецепт!

Разный
Женя, спасибо большое за подробный МК с фотографиями!
Но насчёт молока тут просто сама технология производства другая. На вкус-то молоко прекрасное, но вот жир разбивают, термически обрабатывают и пр., это и влияет на производство домашнего сыра.

Огромное спасибо за рецепт, сегодня готовила из магазиного молока все получилось . Я в восторге что так просто , дёшево и вкусно Спасибо.

ларёша
Я очень рада! Значит и молоко нормальное у вас.

здравствуйте, приготовила и я утром попробуем.Правда что мала из 3 литра только грамм 400 получилась и много жидкости. Кстати что можно с ней делать.

surpriza писал(а):

здравствуйте, приготовила и я утром попробуем.Правда что мала из 3 литра только грамм 400 получилась и много жидкости. Кстати что можно с ней делать.

блинчики или окрошку)))

surpriza
Мне кажется, что с этой жидкостью ничего не надо делать, в ней ведь уксус. Если бы естественным путём это всё бродило, а так ведь с помощью кислоты... Я бы просто вылила.
А насчёт того, что маловато получается сыра, я вроде писала. Действительно, 400 грамму меня всегда получалось.

Мой рецепт сулугуни: 1 литр молока+ 1ст.л.соли = за кипятить. Добавить 200 гр. смееаны+1 яйц(перемешать, не НЕ взбивать). Вылить в кипящее молоко, можно добавить (я - укроп) и варить до образования сгустков. Отбросить в сито с марлей и дать стечь! СЫР ГОТОВ! КАК МАГАЗИННЫЙ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!