Ищу рецепт печенья на аммонии

Я давно ищю рецепт песочного печенья с аммонием, оно такое пузырчатое, тоненькое, невесомое получается, может вам встречалось?????


меня как-то угощали таким замечательным печеньем на аммонии : воздушное, легчайшее, пузырчатое, тоненькое, хрустящее...
Может, встречали такое???

Ты знаешь, у меня есть рецепт замечательного песочного печенья, которое немцы пекут на Рождество. Его много лет назад дала одна знакомая. Так вот все нахваливали это печенье. И эта знакомая говорила, что если вместо соды положить аммоний, то оно будет ещё лучше. Но я, к сожалению, абсолютно не помню, как это печенье с аммонием выглядело. Ты не пишешь, какое оно было, бисквитное, или песочное, или ещё какое-то. Если песочное, то могу дать этот рецепт. Оно и на соде тает во рту и очень рассыпчатое.

kaktusbigmax Ольга, посмотри рецепт от Тёти Тани, может подойдёт:
http://forum.say7.info/topic705.html

Оль, мое печенье не песочное, оно, скорее всего, по вкусу как пряничное Буду рада, если мой рецептик пригодится

Спасибо огромное за отзывчивость!!!
Уточняю - печенье, которое я ищю, скорее песочное, хрустящее, оно как запекшиеся пузырьки, совсем не плотное...

Тетя Таня писал(а):

Оль, мое печенье не песочное, оно, скорее всего, по вкусу как пряничное Буду рада, если мой рецептик пригодится

Спасибо большое!!!
Это печенье должно быть не бисквитное и не пряничное

Попрбуй всё-таки мой рецепт.
500 г маргарина (не менее 80 % жирности) или сл. масла растереть с 2-мя стаканами сахара, добавить 3 яйца. Потом 1 ч.л. аммония (или соды) и 4-5 стаканов муки. Вымесить до однородной массы и поставить в холодильник, чтобы подзастыло. Потом брать понемногу, на присыпанном мукой столе раскатывать тонко (3-5 мм толщиной) и вырезать фигурки. Почему-то мне кажется, что ты не разочаруешься в этом печеньи. Попробуй, а потом отпишись. Я просто, убей - не помню, как же оно выглядело с аммонием. Самой интересно теперь, но тут я не знаю, где можно аммоний купить. Он наверно как-то по-другому называется.

Эльвира 1 писал(а):

Попрбуй всё-таки мой рецепт.

Спасибо, я обязательно попробую и, если не забуду сфотаю, может, узнаете своё печенье по фотографии

Эльвира 1 писал(а):

и 4-5 стаканов сахара

- здесть, видимо мука

Эльвира 1 писал(а):

брать понемногу, на присыпанном мукой столе раскатывать тонко (3-5 мм толщиной) и вырезать фигурки

тесто должно быть липким до холодильника и насколько,
а в холодильнике, сколько держать, чтоб подзастыло основательно или чуть-чуть,
печенье сильно расползается при выпекании, муки ведь мало???????

Эльвира 1 писал(а):

Попробуй, а потом отпишись

конечно отпишусь, но скоро не обещаю - сезон отпусков

Эльвира 1 писал(а):

Он наверно как-то по-другому называется.

наверное по-другому

kaktusbigmax

kaktusbigmax писал(а):

здесть, видимо мука

Да, конечно мука. Я исправила в своём послании. Спасибо за заметку.

kaktusbigmax писал(а):

тесто должно быть липким до холодильника и насколько, а в холодильнике, сколько держать, чтоб подзастыло основательно или чуть-чуть, печенье сильно расползается при выпекании, муки ведь мало???????

Тесто не очень липкое получается. А в холодильник его кладут как раз для того, чтобы потом меньше муки использовать. Оно, я думаю, совсем-то уж не задубеет. Ну может на час-два. Честно говоря, даже не засекала время. Просто потрогаю его, что чуть задубело, можно раскатывать его пока холодное. И оно не очень раползается. А вот с аммонием вроде побольше расползалось. Но не могу точно утверждать.
Буду ждать фоток. Кстати, в это тесто можно добавлять всякую всячину: какао, кокосовую стружку, крупным сахаром посыпать...

Эльвира вот так (называется и выглядит )аммоний в Германии

ФОТО от Оксаны

Эльвира 1 писал(а):

А вот с аммонием вроде побольше расползалось. Но не могу точно утверждать.

Большое спасибо, буду пробовать, фотки обязательно покажу... тесто по составу напоминает обычное песочное, а в готовом печенье как????

Спустя большой промежуток времени, добавляю обещанные фотки:



Печенье получилось вкуснейшее и почти то, что я хотела.
А теперь покажу, что я имела ввиду:
Вот вид с лица


А вот с изнанки


Так вот то, печенье, которое я ищу и с лица и с изнанки похоже, как здесь с изнанки - как застывшие, запеченные пузырьки, только целенькие.
Большое спасибо за помощь, Ваш рецепт займёт достойное место в моей копилочке, а я ещё поищу, может найду то печенье.
А может кто-нибудь на этом форуме подскажет.







никто, ничего не пишет, а я всё жду....ау...










так никто и не написал в мою темку, а я всё ещё в поиске....