Пшенично-ржаные батончики

painkiller34369 писал(а):

Тем не менее, кое-что получилось:

Санечка, всё очень здорово у тебя получилось! Как всегда

painkiller34369 писал(а):

Аромат - супер.

Рада! Спасибо, дорогой, за вкусныефотографии

Katrin03 писал(а):

какую ты берешь ржанную муку?

Людочка, у нас выбора нет, покупаю с местной мельницы мешки по 5 кг

Katrin03 писал(а):

я всегда пользуюсь дрожжами "саф-момент",но там написано на 500гр. муки-11 гр. дрожжей, ты не пробывала?

Я никогда не придерживаюсь рекомендаций, указанных на пачках дрожжей, разрыхлителей... Если тесто сдобное (жирное), дрожжей всё равно больше потребуется, а если пресное, лёгкое (мука + вода), то меньше. Или, если тесту дать достаточно времени для созревания (например, оставить тесто на ночь или вообще на сутки), тогда дрожжей совсем немного можно использовать. А вообще, 11 г сухих - это 33г прессованных, на мой взгляд, для простого хлебного теста на 500 г муки многовато

tetjasofi писал(а):

Вот и мои батончики.

Отличные батончики!

tetjasofi писал(а):

Понравились всем.

Мне очень приятно!
София, спасибо огромное за доверие и замечательный фотоотчёт

Monica Элина спасибо тебе за рецептик этих чудесных батончиков Было очень вкусно
Но по ходу дела пару вопросиков. Тесто у меня было жидковатое после замеса, после поднятия теста добавила пол стаканчика пшеничной муки (правда от этого оно не стало более поддатливым). Решила муки больше не добавлять, смазала руки маслом и кое как выложила на протвень пять "лепешек". Немножко расползлись, но и поднялись еще чуток. Так вот, что мне делать, взять меньше воды на это количество муки, либо муки добавить больше , но какой, пшеничной или ржаной и сколько . Уж очень вкусный хлебушек и очень хочется готовить его без заморочек
А фото прилагаю. Это все что удалось запечатлеть

l_tigra писал(а):

очень вкусно

Лилечка, рада, что тебе вкус понравился

l_tigra писал(а):

Тесто у меня было жидковатое после замеса

Жидковатое или липкое?
В ржаной муке очень мало клейковины, поэтому тесто всегда липкое, если уж добавлять, то пшеничную. Но учти, чем меньше муки, тем больше в мякише будет дырок и он будет вкуснее. А чтобы сильно не расползались изделия на рассстойке, их необходимо правильно формировать. У тебя есть какие-н ссылки на видио, как правильно придавать хлебу форму?
А вообще батончики в разрезе у тебя получились просто великолепные!

Monica писал(а):

Жидковатое или липкое?

собственно и то и другое , а ссылки я видела уже в темке у хлебопеков Просто с таким, как у меня получилось тестом, ну ОЧЕНЬ трудно было работать

l_tigra писал(а):

Просто с таким, как у меня получилось тестом, ну ОЧЕНЬ трудно было работать

Зато на разрез у тебя просто супер хлеб получился.

painkiller34369 писал(а):

у тебя просто супер хлеб получился.

Сашуля, твоему вниманию всегда рада

l_tigra писал(а):

с таким, как у меня получилось тестом, ну ОЧЕНЬ трудно было работать

Ну тогда уменьшь количество воды на 50 мл (лучше воду уменьшать, чем муку добавлять), а если тесто всё равно будет жидкое, тогда уже добавь немного пшеничной муки, а в следующий раз воды бери ещё меньше, например, на 75 мл
Лилечка, удачи!!!

Элиночка, как всегда приятно радуешь рецептами. Как испеку, обязательно отчитаюсь. Давно с ржаной мукой не пекла, так что с удовольствием примусь за работу!

Monkey писал(а):

с удовольствием примусь за работу!

Олечка, вкусных батончиков!

Monica
Батончики классные! Надо будет сделать Спасибо за рецептик!

Элина, спасибо за вкусный хлебушек! Жалко только свежих дрожжей у меня не оказалось.

Сарочка писал(а):

Батончики классные! Надо будет сделать

Олечка, спасибо за внимание к рецепту. Буду рада, если воспользуешься

*Голубка* писал(а):

вкусный хлебушек!

Ирочка, мне очень приятно, что вкус понравился
Спасибо за доверие и отличный фотоотчёт

Monica
Элина, огромное спасибо , батончики просто нямка, очень понравились . И так быстро делаются. И скушали мы так же быстро. Спасибо!!!!

Сарочка писал(а):

батончики просто нямка, очень понравились . И так быстро делаются. И скушали мы так же быстро.

Оля, рада твоему отзыву! ОЧЕНЬ аппетитный у тебя получился хлеб Спасибо за фото!

А обязательно первые 10-12 мин. выпекать с паром если да , то подскажите как это сделать так как есть разные варианты .

Джонатан писал(а):

А обязательно первые 10-12 мин. выпекать с паром если да , то подскажите как это сделать так как есть разные варианты .

Игорь, лучше с паром. Поставь какую-нибудь ёмкость (маленький противень, казанок... ) на решётку в духовку, например, на самый нижний уровень, и пусть духовка греется до нужной температуры. Когда поставишь противень с хлебом, плесни примерно 300 мл кипятка в эту ёмкость и сразу закрой дверцу духовки. Через 10 мин открой, вытащи решетку с ёмкостью, снизь температуру и выпекай хлеб до готовности

Спасибо за подробное объяснение очень приятно.

Джонатан писал(а):

Спасибо за подробное объяснение очень приятно.

Игорь, удачи! И вкусного хлеба

Я делала уже 2 раза, и могу сказать это самый удачный мой хлебушек пока что. Вкус такой родной. Делала все на глаз, замешивала руками. Вы мне приносите удачу))) Спасибо! Думаю попробовать сделать в форме в следующий раз.

спасибо- уменьшила на треть) процентов на 5 добавила муки
260мл воды
+1ст. л. меда
+1 ч. л. сухих дрожжей
1.75 ч.л. соли
2 ст.л. масла
260г пшеничной
160г ржаной муки

вышло 4 батончика) ни с приготовлением, ни с расчетами, ни с поеданием проблем не возникло) Очень позитивное тесто- мешала в хлебопечке, формировала своими и сынишкиными руками)- очень приятное)
спасибо!! будем делать. Рекомендую.

Strunka писал(а):

Я делала уже 2 раза, и могу сказать это самый удачный мой хлебушек пока что. Вкус такой родной. Делала все на глаз, замешивала руками. Вы мне приносите удачу))

Танечка, рада, что так угодила рецептом! Спасибо за фотоотчет!

Wight Wine писал(а):

вышло 4 батончика) ни с приготовлением, ни с расчетами, ни с поеданием проблем не возникло) Очень позитивное тесто- мешала в хлебопечке, формировала своими и сынишкиными руками)- очень приятное) спасибо!!

Wight Wine, на здоровье! И тебе спасибо за доверие

Элина большое спасибо за рецепт,много я пробовала испечь хлеб ,но это первый который пах свежеиспечённым хлебом.

Элина,сегодня пекла Ваш хлебушек,теперь он будет одним из любимых.Очень вкусный,разрезала еще теплым,не удержалась.Спасибо огромное!!!

Элина! Спасибо за рецепт! Это мой первый хлебушек! Очень вкусный, прям то что надо, нам всем понравился!

Monica, спасибо за батончики! Давно не пекла хлеб, все получилось