Варенье «Дары лета»

alena-solena писал(а):

. Оно мона бы и купить, конешно, вышибалку, так это ж бечь надо кудайтто, а неохота... Настроилась уж...

Алена, я вытаскиваю косточки закругленным концом шпильки для волос, не хуже , чем "вышибалкой" получается!!!!!!! можно и канцелярской скрепкой попробовать, отогнуть большой конец у скрепки и вперед! Таким методом пользуюсь уже ооочень давно, ни разу не подводил! Посмотрела , такая штучка стоит 200 с хвостиком, жаба задушила

alena-solena писал(а):

И еще вопросик - как думаешь, во сколько приемов пятиминутками вишню доваривать?

3раза по 5 мин, а четвертый минут 15, окончательно доварить и по банкам- я так делала.

Девочки, я сделала вишню 1кг ягод - 1,2 кг сахара. Вот сейчас сварила первую варку, попробовала - очень, по-моему, сладко. Можно это как-то исправить? Добавить ягод еще? Или как?

_Sveta_
Света, можно конечно добавить граммов 200 ягод, но не больше, как правило минимум сахара для варенья (не пятиминутки) 1:1

Спасибо!

Julia-72 писал(а):

Алена, я вытаскиваю косточки закругленным концом шпильки для волос, не хуже , чем "вышибалкой" получается!!!!!!! можно и канцелярской скрепкой попробовать, отогнуть большой конец у скрепки и вперед! Таким методом пользуюсь уже ооочень давно, ни разу не подводил!

А поподробнее о технологии можно?
А то у меня стоит 3 кг вишни, варить буду первый раз, так волнительно

IIIokoladka писал(а):

А поподробнее о технологии можно?

Наташа, попытаюсь поподробнее: закругленный конец шпильки (скрепки канцелярской) вдавливаете в вишенку со стороны плодоножки, цепляете косточку и вынимаете ее! С непривычки , конечно, сразу быстро не получится, но к концу первого килограмма уже все как по маслу идти будет!
У меня получается 2 кг за минут 15...

Спасибо Юля! Все понятно, в теории Сегодня вечером и займусь!
А правда говорят, что вкус варенья с косточкой отличается от вкуса без косточки?

IIIokoladka писал(а):

Все понятно, в теории Smile Сегодня вечером и займусь!

на практике первые 5 минут непривычно, а дальше все просто

IIIokoladka писал(а):

А правда говорят, что вкус варенья с косточкой отличается от вкуса без косточки?

не знаю я уже забыло какое на вкус с косточкой, даааавнооо не варила, у меня вишневое и детки очень любят, я из соображений безопасности стала так варить, не дай Бог поперхнутся

Пришел вечером с работы муж, и сказал давай варить с косточками, я так больше люблю. Ну слово мужа закон с косточкой так с косточкой.
Вот варю уже второй раз на 5 минут. Оно такое жидкое... И ягодки все скукожились наверно я что-то не так сделала, да? испортила все...

IIIokoladka писал(а):

Оно такое жидкое... И ягодки все скукожились

сиропчик и будет поначалу жидкий, он уваривается в самом конце уже, а ягодки скукожились-так это они воду отдали, и вокруг косточки как могли, так и распределились... Так что , Наташа, не переживай, все нормально!
Будете зимой этими "кукожками" наслаждаться, да косточками плеваться

Julia-72 писал(а):

я вытаскиваю косточки закругленным концом шпильки для волос, не хуже , чем "вышибалкой" получается!!!!!!! можно и канцелярской скрепкой попробовать,

Ой, Юлька, будет смеху дофига... У меня 15 литров было , тут наколупаешься...
Кстати, я пятиминутками варила в три приема, и что-то не стала закатывать, просто в холодильнике держать буду. Украинский сорт получился просто чудо!!! А наши степнячки всё же скукожились, и сока наотдавали много. Но и из них получилось не жидкое варенье, а будто зажелировалось! Но всё же ягодки поднимаются понемногу вверх... Этого-то эффекта я и хотела избежать. Не совсем получилось...

Julia-72 писал(а):

такая штучка стоит 200 с хвостиком, жаба задушила girl_haha girl_haha

Вот-вот, и меня придушила, видимо, всё та же жаба... Вот так ходит от одной к другой и всех душит ! Как я умудрилась ее оставить, она у меня была очень удобная, я ею лет 20 пользовалась.

alena-solena писал(а):

У меня 15 литров было

тут уж точно не навыколупываешься! у меня все проще, максимуму кг 2 на варенье

alena-solena писал(а):

Как я умудрилась ее оставить, она у меня была очень удобная, я ею лет 20 пользовалась.

а я вот так же сокрушаюсь по старой соковыжималке с дуру взяла и выкинула, а сегодня желе делала из красной смородины, вся переплевалась, после новой жмых на сито выложила, так там сок сам стекал((((, а "старушка" отжимала все до последней капли

alena-solena писал(а):

Но всё же ягодки поднимаются понемногу вверх..

сходила свое проверила-вроде все равномерно, ягодки не всплывают

клубничное и вишневое

Да, ладно, это только у степной ягодки поднимаются, да и то лишь слегка! А украинская - та просто во !

alena-solena писал(а):

А украинская - та просто во

а я даже и не знаю, какую на рынке покупала

Юленька посмотрела я на твои заготовочки, КРАСОТА!!!
Представляю какой аромат стоял, когда ты варила чернику с малиной, я очень люблю черничное варенье, а малину не очень - из-за косточек маленьких. Малину нравится пропускать через сокоВарку, но её у меня нет.
Помню раньше мне соседка со старого дома собирала чернику, а я ей алычу отдавала, у нас её было тогда очень много.

Julia & Ko писал(а):

попытаюсь поподробнее: закругленный конец шпильки (скрепки канцелярской) вдавливаете в вишенку со стороны плодоножки, цепляете косточку и вынимаете ее!

Спасибо, за такой совет!!! Как говорят - век учись...
А я даже и представить себе не могла про такое. Раньше у меня была чеснокодавилка сразу с приспособлением для выдавливания косточек из вишни, а вишня как-то всё время не плодоносила, мы то и дело её пересаживали. И я от дала кому-то попользоваться своей выдавилкой, но мне её не вернули назад, и я забыла кому давала, и никто не признаётся.
А кода у нас был очень урожайный год, то мне пришлось острым ножечком вынимать косточки, вот так бывает, дай людям попользоваться...

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

я очень люблю черничное варенье, а малину не очень - из-за косточек маленьких.

мне больше нравится сырая черника с сахаром, а малиновое варенье муж просто обожает!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Спасибо, за такой совет!!! good2 Как говорят - век учись...

пожалуйста! кстати такой способ "приехал"со мной (вместе с вишневым вареньем ) из Латвии, из Риги! В Риге и по сей день живут мои родственники, и вот так доставать косточки научила меня невестка лет этак 25 назад

Юля, я правильно поняла- вы храните в таких банках с закручивающимися крышками варенье прямо дома? А то для меня это проблема- балкон есть, но закатывать банки я не умею...а на зиму охота варенья наварить....

Алиюшкин писал(а):

я правильно поняла- вы храните в таких банках с закручивающимися крышками варенье прямо дома? А то для меня это проблема- балкон есть, но закатывать банки я не умею...а на зиму охота варенья наварить....

Да, Алия, прямо дома, при достаточно высоких температурах... балкона у нас нет, а в холодильник много не запихаешь
предварительно хорошенько мою и стерилизую банки в духовке

Юлия, вопрос насчет стерилизации банок... Она происходит в закрытой духовке?

Тина.Ц писал(а):

, вопрос насчет стерилизации банок... Она происходит в закрытой духовке?

да, в закрытой
Банки я стерилизую в духовке. Ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку на средний уровень чистые банки (прямо мокрые) или укладываю их на решетку на бочок (если банки высокие), включаю духовку на 150 *С и держу так минут 15. Затем оставляю банки остывать в закрытой духовке минут на 15-20. Остывают они достаточно долго, поэтому к моменту расфасовки всяких варений, салатиков-аджик и пр. получаются СТЕРИЛЬНЫЕ ПРОГРЕТЫЕ банки

Спасибо!

Тина, всегда пожалуйста!

Юленька, я к тебе с клубничным
как всегда сделала неделю назад, а зайти с отчетом все никак



ну воть очень понравилось спасибочки