Торт Прага
Сообщение | Автор | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
03 Мар 2011 13:42
Источник рецепта http://chadeyka.livejournal.com/145137.html Представляю вашему внимаю торт Прага. На нашем сайте ещё есть пару таких тортиков, но все рецепты разные! Вам выбирать какой вам больше нравится! Я лично никогда ещё Прагу не пробовала. Поэтому не знаю какой он должен быть ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Для бисквита потребуется: 6 белков 6 желтков 150г сахара 115г муки 25г какао-порошка 40г сливочного масла. Приготовление: Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до мягких пиков. Добавить оставшийся сахар и взбивать до крепких пиков. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно! Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать, осторожно!!! Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).(у меня форма 21) Печь при 200С(я пекла при 180) 30минут. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов. Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло. Для крема нам потребуется: 1 желток 20г воды 120г сгущенки 200г масла пакетик ванильного сахара (или ванилин или эссенцию ванильную) 10г какао. Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Желток +воду смешиваем Потом добавляем сгущёнку Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем (на кухне) Масло взбить до бела Добавляем понемногу крем вмасло, каждый раз взбивая!!! В конце взбивания добавить какао. Крем получается очень блестящий, глянцевый!!!! (Я ещё в крем добавила 1ст.л. Амаретто) Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Обмазать снаружи торт джемом (55г), охладить. Поливаем шоколадной глазурью. Я взяла вот такую: Глазурь: 150 г шоколада (мне хватило 100гр) 2 ст. л. сливок 2 ст. л. воды 1 ст. л. глюкозы Сливки+вода+глюкоза доводим до кипения. Сироп + шоколад перемешать до однородности. И заливаем сразу наш торт. Если гутовато получается добавьте сливок до нужной густоты. Торт убираем в холодильник на ночь, а утром наслаждаемся ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() А вот и кусочек! ![]() Вес тортика 1кг 70гр. Высота 6-7 см. ![]() |
Сарочка
40 лет Москва (Санкт- Петербург) |
||||||
03 Мар 2011 13:53
Такой красавец!!!!! Прямо чувствую себя на Староместской площади!!!!
С праздником любви Вас!!!!! Спасибо за рецепт!!! |
A-Zhyr
40 лет Донецк |
||||||
03 Мар 2011 14:01
Золотые слова!!! ![]() Оленька, огромное спасибо !!! Великолепно !!! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Сэра
Москва |
||||||
03 Мар 2011 14:13
Ольга!С годовщиной Вас!
Долгих совместных счастливых лет жизни!!! ![]() ![]() ![]() Торт отличный!Спасибо! ![]() Захотелось испечь ![]() |
СЬюзан
|
||||||
03 Мар 2011 14:24
Такой тортик!!!! Оболденный, сразу захотелось кусочек, после диеты обязательно испеку
![]() ![]() ![]() ![]() |
Гульчикаа
38 лет г.Уфа |
||||||
03 Мар 2011 15:43
Оленька, как я ждала от тебя этот тортик!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Оленька, спасибо тебе огромное за подробное и пошаговое описание и за потрясающую подачу!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Оленька, и еще раз от души поздравляю вас с праздником!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Miuda
35 лет Москва |
||||||
03 Мар 2011 15:50
Оленька, это просто чудо какое-то!!!
Ну ручки твои золотые ![]() ![]() ![]() С годовщиной ![]() Спасибо тебе за твои труды ![]() ![]() |
Lunetta
|
||||||
03 Мар 2011 16:36
Оленька, торт наиаппетитнейший
![]() Я, кстати, тоже не знаю какой "Прага" д.б. в оригинале ![]() И поздравляю с годовщиной! Много счастья вам! ![]() |
sholpa
Алматы |
||||||
03 Мар 2011 16:37
A-Zhyr
Сэра СЬюзан Гульчикаа Miuda Lunetta Девочки спасибо всем за поздравления ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Очень старалась подать и рассказать всё ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Самое главное в этом тортики сделать бисквит!!!! Когда бисквит остынет и постоит 8 часов, нажмите на него слегка и такой приятный звук услышите ![]() ![]() |
Сарочка
40 лет Москва (Санкт- Петербург) |
||||||
03 Мар 2011 17:20
Олечка, от ВСЕЙ ДУШИ с праздником вас с мужем!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||
03 Мар 2011 18:08
Очень красивый торт!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
**ELYA**
48 лет Новосибирск |
||||||
03 Мар 2011 18:47
торт супер!ХОЧЕТСЯ СКУШАТЬ КУСОЧЕК))))
и простой в приготовлении.....а это значит будем делать! |
наталия-я
30 лет Белгород-Москва |
||||||
03 Мар 2011 19:51
Какая красотища и вкуснатища
![]() ![]() ![]() |
natalj
41 год Курган |
||||||
03 Мар 2011 20:34
Олюсь, тортик удался на славу!!!!
![]() ![]() ![]() Такой красИИИвый! ![]() БОЛЬШОЕ СПАСИБО, что так подробненько нам все рассказала и показала! ![]() Тот тортик, который мы ели в старые добрые советские времена, был очень "мокрым", весь такой пропитанный и алкогольный ![]() И я присоединяюсь к поздравлениям с годовщиной свадьбы!!! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ириshа
Красноярск |
||||||
03 Мар 2011 21:00
sholpa
loranas наталия-я **ELYA** natalj Ириshа Спасибо всем за поздравления!!!! ![]() ![]() ![]() Кушайте на здоровье!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ириshа Ириш, я коржи не пропитывала, долго сомневалась пропитывать или нет. Всё- таки не стала. Бисквит после того, как отдохнёт он влажный внутри. Я только в крем Амаретто добавила 1ст.л. думаю можно и 2ст.л. ![]() ![]() |
Сарочка
40 лет Москва (Санкт- Петербург) |
||||||
03 Мар 2011 21:15
Оленька, все верно. При московском ресторане "Прага" на первом этаже был фирменный магазин, где продавался этот торт. Он никогда не пропитывался, и алкогольного вкуса в нем не было. В народе этот тортик любя называли "ржаной хлебушек" ![]() Ольгуня, еще раз спасибо за великолепную подачу рецепта. |
Сэра
Москва |
||||||
03 Мар 2011 21:43
![]() ![]() Кстати, читала, что кондитер ресторана "Прага", который придумал торт "Прага", сочинил и "Птичье молоко" ![]() |
Ириshа
Красноярск |
||||||
03 Мар 2011 21:44
Олечка, тортик - чудо! Аккуратненький ! А как захотелось тот кусочек!
![]() ![]() ![]() Спасибо за подробное описание. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Поздравляю вас с годовщиной! ![]() ![]() ![]() |
Наталия О.
Рязань |
||||||
03 Мар 2011 21:58
Сарочка!и от меня поздравляю!передай мужу,что ему повезло с такой кулинарочкой!а этот тортик пеку по такому же рецепту-вкусно!
|
molyavkayula
36 лет донецк |
||||||
03 Мар 2011 22:54
Сейчас тоже продают, при отели Прага есть кондитерская ![]()
Этот бисквитик довольно мокренький после отдыха. Когда разрежите его сами решите пропитывать его или нет. Я в следующий раз попробую и вариант с пропиткой. Там и сравню ![]()
Так и есть. В этой кондитерской и Птичку продают. На днях заеду посмотрю тортики ![]() Сэра Ириshа Наталия О. molyavkayula Спасибо девочки!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Сарочка
40 лет Москва (Санкт- Петербург) |
||||||
03 Мар 2011 23:20
Ах! Какая прелесть, Олюся! МАСТЕР!!! А я в Москве была всего-то раза два очень даже давно, но магазин при ресторане "Прага" помню. Это вот как у тебя получается одновременно готовить, фотографировать весь процесс, а потом еще и выставить для нас всех это великолепие!!! Залюбуешься!!! :Так все подробно, понятно, наглядно. Спасибо тебе, дорогая!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
сурепка
РФ |
||||||
04 Мар 2011 0:12
Олечка, не перестаю восхищаться твоим умением и мастерством! Какая же ты умничка! Торт замечательный. Повезло твоему мужу с женой. Я присоединяюсь к поздравлениям всех девочек с годовщиной свадьбы, счастья тебе!
|
Чаница
Марина Украина |
||||||
04 Мар 2011 1:04
Какой красивый и вкусный торт!
![]() ![]() ![]() ![]() |
росинка
39 лет Украина Тернопольская обл. |
||||||
04 Мар 2011 1:13
Замечательный торт!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Лорик73
48 лет Дятьково, Брянская область |
||||||
04 Мар 2011 1:38
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Irina Haas
Deutschland |