Торт Прага

Олечка,а вот и я сразу после праздничка к тебе в гости с тортиком

loranas писал(а):

Честно всё расскажу, так как были недочёты

Вот и у меня без недочетов не обошлось
Бисквит поднялся ,но недостаточно как надо было ,но он у меня и не опустился
У меня форма 24 см диам. я взяла полторы нормы т.е. на 9 яиц А крема приготовила 2 норму,крем очень вкуснющий получился

Бисквит у меня стоял 18 часов не пропитывала его потому.что был влажный

Вот такой тортик я испекла на праздник



Что я могу сказать .и что сказали мои гости и близкие настоящий тортик Прага Совсеми недочетами получился очень вкусный превкусный


Олечка тебя угощаю моя хорошая



Спасибочки тебе дорогулечка за твои вкуснющие рецептики



И с праздником тебя солнышко ,что бы ты всегда любила и была всегда любима

loranas писал(а):

Остудила его в форме с открытой дверцей духовки, но он всё равно осел

Значит или ты не довзбила желтки или белки. Или просто сковорода не подошла. Лучше бы ты взяла форму 28 диаметр и увеличела все игредиенты. Такое тесто требует формы, чтоб во время выпечки бисквит зацепился за стенки формы и тогда он не осядет.

Спасибо, что так подробненько рассказала о своём процессе
Тортик получился отличный, только кремик жидковатый. Я очень рада, что тортик понравился!!! Спасибо за красивый фото отчёт Приходи ещё!!!

softball писал(а):

я бы сама не додумалась лить по краю!!!! просто, что даже стыдно....

Я раньше тоже не знала Всё приходит с опытом.

chippo писал(а):

буду иметь в виду, на будущее.

loranas писал(а):

лазурь-то не ровная, шоколад, несмотря на сливки густоват был, может, перетопила

Глазурь надо регулировать сливками до нужной консистенции. Я вообще знаешь как делаю, беру ковшик где топить шоколад буду прогреваю его(но не сильно), потом снимаю с огня и кладу туда нарубленный шоколад и он потихоньку растапливается, а потом сливки до нужной консистенции, если надо держу ковшик над огнём, чтоб быстрее всё перемешалось. На огонь не ставлю!!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Бисквит поднялся ,но недостаточно как надо было ,но он у меня и не опустился

В следующий раз белки и желтки получше взбивай!!!!Это самое главное!!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Бисквит у меня стоял 18 часов

Отлично МОЛОДЕЦ!!!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Что я могу сказать .и что сказали мои гости и близкие настоящий тортик Прага

Очень-очень рада, что гостям и близким понравился тортик!!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Вот такой тортик я испекла на праздник

Отличный тортик получился!!! Молодец!!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Олечка тебя угощаю моя хорошая

Спасибо за тортик, вкусненько

СвеTл@нк@ писал(а):

И с праздником тебя солнышко ,что бы ты всегда любила и была всегда любима

Спасибо за поздравления!!!!


Ларисочка и Светик!!!!!
Девочки вас тоже с праздником весны!!!!
Пусть ваши мужчины всегда вас балуют!!!!!

Сарочка писал(а):

Значит или ты не довзбила желтки или белки. Или просто сковорода не подошла. Лучше бы ты взяла форму 28 диаметр и увеличела все игредиенты. Такое тесто требует формы, чтоб во время выпечки бисквит зацепился за стенки формы и тогда он не осядет.

Белки и желтки хорошо взбила, вроде, до пиков и желтки до бедизны и увеличения объема в 2-3 раза... А вот с формой, вы совершенно правы Буду исправляться

Сарочка писал(а):

Глазурь надо регулировать сливками до нужной консистенции. Я вообще знаешь как делаю, беру ковшик где топить шоколад буду прогреваю его(но не сильно), потом снимаю с огня и кладу туда нарубленный шоколад и он потихоньку растапливается, а потом сливки до нужной консистенции, если надо держу ковшик над огнём, чтоб быстрее всё перемешалось. На огонь не ставлю!!!!

Я на водяной бане топлю, но теперь буду делать, как советуете, , так меньше риска перенагреть шоколад

Сарочка писал(а):

Спасибо, что так подробненько рассказала о своём процессе Тортик получился отличный, только кремик жидковатый. Я очень рада, что тортик понравился!!! Спасибо за красивый фото отчёт Приходи ещё!!!

Это моя боязнь большого количества масла , больше не буду самовольничать Оля, спасибо, что помогли разобраться с моими минусами, и большое спасибо за советы и всё-таки неплохую оценку моего творения

loranas писал(а):

Белки и желтки хорошо взбила, вроде, до пиков и желтки до бедизны

Если взбила всё окей, Значит причина одна это форма
Это дело поправимое!!!!

loranas писал(а):

Это моя боязнь большого количества масла

Всё-таки тут на весь торт 200гр масла, ты же не сьешь весь торт??

Сарочка писал(а):

Всё-таки тут на весь торт 200гр масла, ты же не сьешь весь торт??

Нет, конечно Исправимся, постараюсь прийти с нормальным отчётом

Сарочка

Приветик, Оленька !
Спасибо за рецептик, тортик по вкусу, как раньше !


Все строго по рецепту, только глазурь своя.
Резанулся кривовато, струна где то дома затерялась,
делать еще буду, но размеры увеличу.

Маркизко писал(а):

Резанулся кривовато, струна где то дома затерялась,

Я ниткой ещё тёплый бисквит режу, всегда ровненький)
Тортик классный! А вкус точно, как раньше, когда доставали всё и по талонам

Сарочка писал(а):

В следующий раз белки и желтки получше взбивай!!!!Это самое главное!!!!

Олечка да наверное в следующий раз буду повнимательнее взбивать Хотя взбивал все стоячий миксер долго

Сарочка писал(а):

Очень-очень рада, что гостям и близким понравился тортик!!!!

Еще и как нам тортик понравился очень вкусненький был


Маркизко
Сашуня тортик у тебя класс красивый и аппетитный

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-560554695.html][/URL]

Маркизко писал(а):

Все строго по рецепту, только глазурь своя.

Тортик шикарный!!!! И разрезик тоже!!! Очень-очень аппетитный!!!! Молодец!!! Очень рада, что тортик понравился!!!! Ты его пропитывала??? Сколько по времени бисквит выдержала??? Спасибо за чудестный отчёт!!!! Прям с утра настроение подняла Приходи ещё!!!!!

chippo

chippo писал(а):

Я ниткой ещё тёплый бисквит режу, всегда ровненький)

Ленуся, этот бисквит желательно теплым не резать ,
у меня специальная струна для резки бисквитов, уже нашлась ,
теперь буду резать.

chippo писал(а):

А вкус точно, как раньше

Это да, ностальгический вкус !

СвеTл@нк@

Спасибо, Светик !
Будем вместе совершенствоваться !

Сарочка

Спасибо, Оленька !
Не, Оль, без пропитки, самое то, очень правильной консистенции
получился бисквит, тут и правда, главное не пересушить при
выпечке. Бисквит томился где то часов 12.

Сарочка писал(а):

Приходи ещё!!!!!

Обязательно приду, и скоро !
Спасибо тебе, Оленька !

Сарочка

Ольгуня, привет!

Огромнейшее тебе спасибо.
Тортиком очень и очень довольна.
Это настоящая Прага.

Верхний корж намазывала Lemon curd от Машеньки.

Единственное, что у меня получилось не так, так это чуть-чуть поднялся куполом.
Разрезик не делала. Тортик уезжал в гости.




Пыталась делать полосочки. Не совсем получились, надо было подождать, чтобы шоколад немного уплотнился.

Оленька,

Сэра писал(а):

что у меня получилось не так, так это чуть-чуть поднялся куполом.

Это бывает!

Сэра писал(а):

Тортиком очень и очень довольна.

Очень-очень рада Тортик очень красивый получился!!! Блеск глазури Отличный куполообразный тортик!!! Спасибо за красивый фото-отчётик


Девочки дразните меня Прагой с самого утра, аж тоже захотелось!

Сарочка писал(а):

Сэра писал(а): что у меня получилось не так, так это чуть-чуть поднялся куполом.

Сарочка писал(а):

Это бывает!

Оленька, наверное от температуры нагрева духовки?
У меня было 180 гр.

Сэра писал(а):

наверное от температуры нагрева духовки?

Да , скорее всего. Я лично не знаю сколько у меня температура точно т.к. измерителя нет всё на глаз

Сарочка

Опять спасибо, Оленька, за тортик !




Это у меня такая двойная норма смешная получилась.

А вот и я с отчетиком!!! спасибо тебе огромное за вкусный тортик!!! Это я приготовила на 8 марта!!!

[quote="Маркизко"]Сарочка
Все строго по рецепту, только глазурь своя.



А можно рецепт глазури?Хочется поэкперементировать,попробовать по разному.Просто нет у меня глюкозы,а попробовать хочется

ангел-очек

Ирочка, чтобы не "пачкать" тему, напишу в личку !

Боже мой!!! Какой красавец!!!
Нельзя на такие вкусности смотреть, когда сидишь на диете!!!
Надо мужу испечь, пусть лопает, а я буду силу воли проверять.

Извените долго не отвечала, только приехала с Питера

Маркизко писал(а):

Это у меня такая двойная норма смешная получилась.

Какой высокий получился, аппетитный Шикарный тортик

Подсели на тортик?!
Спасибо за чудо отчётик!!!!! Приходи ещё!!!!

Гульчикаа писал(а):

А вот и я с отчетиком!!! спасибо тебе огромное за вкусный тортик!!!

Опа.....какой цветочек Молодец!!!! Очень рада, что тортик понравился!!!! Приходи ещё!!!!

ангел-очек писал(а):

А можно рецепт глазури?

Эта помадка от торта Прага.(оригинальная)
Помада шоколадная номер Рецепт 101:
Сахар-песок - 91 гр
Какао-порошок - 6 гр
Патока крахмальная - 14 гр
Пудра ванильная - 0,3 гр
Эссенция - 0,3 гр
Выход полуфабриката готового - 116 гр
____________________________________________
Сахар-песок и воду в соотношении 3:1 доводят до кипения в открытой емкости при помешивании, снимая образующуюся пену. Затем закрывают крышкой, уваривают сироп до температуры +108Ц и добавляют подогретую до +50Ц патоку, после чего уваривают до температуры +115...117Ц (проба на слабый шарик). В конце варки добавляют эссенцию.
Горячий сироп выливают слоем 20...30 мм на столе с мраморной крышкой и охлаждают до температуры +35...45Ц в течение 40...45 мин. Охлажденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15...20 мин или вручную на столе с помощью лопатки.
Перед использованием помаду разогревают до температуры +50...60Ц, добавляют како-порошок, ванильную пудру и перемешивают до получения однородной массы.
Характеристика полуфабриката. Однородная, пластичная, глянцевая масса коричневого цвета.

KoTe4kA писал(а):

Боже мой!!! Какой красавец!!!

Рада, что тортик приглянулся! Приходи в гости!

Обещала в разрезе почти месяц назад, вот руки дошли.
В офисе острых ножей не бывает, как-то так размазали по тарелке

Risafari писал(а):

В офисе острых ножей не бывает, как-то так размазали по тарелке

Главное, чтобы вкусно было

Risafari писал(а):

Обещала в разрезе почти месяц назад, вот руки дошли.

Принесла же!!!! Молодец!!!! Очень рада, что тортик понравился!!!! Спасибо за отчёт и фото!! Приходи ещё!!!!

Сарочка писал(а):

Главное, чтобы вкусно было

Ага, вкусно ! Тортик делала для девочек, и мужу не досталось ни крошки
Хочу в ближайшее время повторить сей маленький подвиг.
И есть некая задумка , очень надеюсь получится

Risafari писал(а):

И есть некая задумка , очень надеюсь получится

Удачи! Буду ждать!

Сарочка писал(а):

Сегодня у нас с мужем годовщина свадьбы 11лет

Я такая невнимательная, рецепт прочитала в тот же день и тортик испекла, а самое главное забыла...
Поздравляю! Лучше поздно, чем никогда.
А эти первые весенние цветы Вам

А вот и моя задумка, исключила какао из всех этапов изготовления "Праги" (супруг не очень любит шоколадный вкус, что не отражается на любви к шоколаду самому), теперь это наверно не она...

И кусочек к чаю