Торт Прага

Сарочка писал(а):

25г какао-порошка

Посмотрела по таблице сколько грамм какао в 1 ст. ложке? Оказалось, что 25...
Оленька, подскажи, ты действительно одну ст. ложку кладешь? По виду очень шоколадный, явно здесь не одна ложка какао присутствует....

Галактика
Какао столько сколько указано в рецепте

Меня заинтересовало что бисквит получается влажным. Я обычно не сильно люблю шоколадные коржи приготовленные по мотивам классического бисквита, так как всегда цвет какой-то бледно коричневый, вкус не ярко шоколадный, и бисквит из-за какао получается сухой. Поэтому шоколадные коржи предпочитаю печь по американским рецептам бисквита, типа "шоколад на кипятке" и похожие. А здесь меня заинтриговало что именно шоколадный бисквит по мотивам классического получается влажным - так что буду печь!!! У нас скоро будут праздники Жатвы, потом День Благодарения - повода хватит С меня через несколько недель ждите отчет

Jez писал(а):

и бисквит из-за какао получается сухой

Я бы не сказала, что из за какао бисквит сухой выходит. Скорее всего вы пересушиваете бисквит при выпечки.

Jez писал(а):

С меня через несколько недель ждите отчет

Буду ждать.

Сарочка писал(а):

Я бы не сказала, что из за какао бисквит сухой выходит. Скорее всего вы пересушиваете бисквит при выпечки.

Да нет - давненько я уже бисквиты не пересушиваю. Просто я даже експерименты проводила - если брать тот же самый рецепт бисквита, и печь его же с какао и без, и сравнить, то тот который с какао обязательно посуше (конечно количество муки уменьшается когда добавляется какао). И это не смотря на какой рецепт вы будете использовать. Шифоновые (кстати и ваш в эту категорию входит) ведут себя немного лучше, но все равно заметна разница

С отчетом буду скоро, уверенна что все получится - рецепты у вас классные (кстати ваш малиновый пекла - обалденно вкусно, хоть и получилось без отчета)

Фотки с телефона, так что не сильно хорошо видно (особенно крем почему-то не виден), но торт выглядел один в один с вашим в разрезе. От рецепта только отошла в том что на крем у меня осталось всего 185г масла (но я не думаю это очень повлияло на результат).

Торт всем понравился, особенно свекру (ему пекла). После того как постоял (уже прослоенный) почти сутки, был нежным и в меру влажным. На второй день еще мягче. Крем был очень хороший, нежный, и гладкий - держал форму хорошо, даже при очень теплой погоде. В общем, я довольна рецептом, но бисквит все-таки предпочитаю другой. Видно я (вредная, признаюсь ) просто любитель бисквитов повлажнее и пошоколаднее (на весь рецепт, с кремом, ушло только 3,5 ложки какао - а мне это мало).

Спасибо за вкусный тортик всем очень понравился, даже ребенку, который шоколад и какао вообще не признает

Скажите пожайлуста ,где купить глюкоза и обязательно ли она нужна?Для заливки какой шоколад лучше взять?

эльфеночек
Глюкозу покупаю в инет магазинах http://www.nevkusno.ru/
Она нужна для блеска и нужной текстуры.

эльфеночек писал(а):

Для заливки какой шоколад лучше взять?

Я брала чёрный 66 %.

Jez

Haggart

Спасибо за отчёты. Вкусных вам тортиков

Оля, спасибо тебе большое за твой труд в переводе рецептов! СПАСИБО!!!
Я тоже люблю Чадейкины рецепты!!! Решилась показать





Шоколадную глазурь использовала из
http://forum.say7.info/topic59256.html?sid=50f3174bad51542279841b843133d478

Очень многому еще учиться! Не получилось с первого раза нанести. Ты и сама все видишь Наверное, в след.раз попробую 1,5 нормы глазури сделать).

Еще раз огромное спасибо!

77711
Кусочек ну очень аппетитный!!!! Сейчас бы его схомячила

Какой шар ты сделала, умничка!

77711 писал(а):

Шоколадную глазурь использовала из

Люблю эту глазурь

77711 писал(а):

Наверное, в след.раз попробую 1,5 нормы глазури сделать).

Глазури не хватило?

77711 писал(а):

Очень многому еще учиться! Не получилось с первого раза нанести.

Всё придёт со временем, глазурь это самое сложное

77711
Лидочка, спасибо за отчёт и супер вкусный кусочек

Сарочка писал(а):

Какой шар ты сделала, умничка!

Спасибо!

Сарочка писал(а):

Люблю эту глазурь

Да, она так красиво "лежит" на торте. И правда - зеркальная!

Сарочка писал(а):

77711 писал(а): Наверное, в след.раз попробую 1,5 нормы глазури сделать). Глазури не хватило?

Да вроде и хватило, т.к. еще и осталось
Просто не все бока получилось покрыть... Пришлось дорабатывать))).

Сарочка писал(а):

спасибо за отчёт

Это тебе огромное мерси за твои "переводы"!!!

Сарочка

Приветик, Оленька !
Спасибо тебе, в который раз, за рецептик !
Тортик ещё новогодний, всё не донести было.
Фотки поганенькие, с телефона, да в спешке.
Но тортик вкусный и доставил удовольствие !




Оленька !

Добрый день!
Решилась и я на этот торт. Бисквит пекла в форме 24 см (такая самая маленькая у меня форма),вышел конечно по высоте ниже, но после выстойки на три коржа разрезался хорошо. Однако думаю,что бисквит не совсем получился-текстура не очень однородная,местами большие пузыри внутри (около 0.5 см),вообще поры неодинаковые по размеру. Вот думаю,отчего это-может,надо было разрыхлитель добавить,или я белки-желтки недовзбила (или перебила?),или долго с мукой перемешивала?
С кремом проблем никаких,на вкус действительно как в классической Праге-очень вкусный!Но толщина кремового слоя у меня гораздо тоньше,неужели это так повлиял размер моей формы 24 см?Может норму крема надо увеличивать?
Завтра будем пробовать,надеюсь,удасться сфотографировать разрез. О вкусе также напишу позже,но уверена,что тортик вышел очень вкусный!

Маркизко
Хороший тортик, такой большой! А лошадка слов нет

izotov_marina
Форму лучше брать поменьше или для 24 диаметр увеличить всё. Разрыхлитель в тесто не надо, он и так очень хорош. Самое главное правильно всё взбить. Перевзбить желтки не возможно, а вот белки можно перевзбить. Тут главное поймать нужную меренгу. Долго с мукой перемешивать тоже не надо. Перемешала до однородности и всё. Тут крем рассчитан на 20 диаметр. для 24 д. маловато будет.

Добрый день!
Вчера съели мой торт, многие хвалили, но мне он показался очень сухим. Наверное, всё-таки бисквит у меня не удался. У многих,кто его готовил (судя по фотографиям),бисквит мелкопористый,по виду воздушный. А у меня он был похож на сметанный бисквит-с неоднородными порами, с большими воздушными дырочками,и по вкусу совсем не влажный,а абсолютно сухой.
Крема тоже нужно гораздо больше,тут виновата моя форма. Да и в меньшей форме я бы сделала хотя бы 1.5 нормы крема.
Одним словом,нужно мне еще раз попробовать приготовить этот торт с увеличением ингридиентов и кол-ва крема.
Фото при готсях было неудобно делать,но разрез вышел очень даже симпатичный,и слои крема были довольно-таки толстые.
Спасибо.

izotov_marina

izotov_marina писал(а):

У многих,кто его готовил (судя по фотографиям),бисквит мелкопористый,по виду воздушный.

Правильный бисквит должен быть таким.

izotov_marina писал(а):

А у меня он был похож на сметанный бисквит-с неоднородными порами, с большими воздушными дырочками,и по вкусу совсем не влажный,а абсолютно сухой.

Вот такого быть не должно. Попробуйте ещё раз сделать его.

Вчера вечером испекла корж, аромат на кухне был обалденный только бисквит плохо поднялся, делала строго по рецепту, пекла в форме диаметром 21см. Сегодня буду перемазывать потом прийду с отчетиком

Оля, спасибо тебе за этот рецептик. Друг мужа на день рождения попросил торт Прага, чтобы как в детстве был Просмотрела все рецепты, прошерстила нет. Твой рецептик оказался классической Прагой, остановила выбор на нем и не пожалела. Именинник в восторге. Спасибки тебе еще раз.

Босёлик

Босёлик писал(а):

Именинник в восторге.

Как хорошо,что именинник остался довольный

Тортик аппетитный получился!

Босёлик писал(а):

спасибо тебе за этот рецептик

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Сделала этот тортик для своих заказчиков, просили именно Прагу (а я, честно говоря, его вкус и не помнила, последний раз ела лет так 15 назад) поэтому рецепт меня просто выручил! Попробую его сделать как-нибудь и для себя, по обрезкам он кажется очень вкусным )))
Вот мой отчетик

Дополню сообщение тем, что заказчики были в восторге от вкуса и заказали у меня еще 3 торта, спасибо ВАМ!

Оленька, я тоже испекла вашу "Прагу"! Так получилось, что пекла три раза подряд: первый - на работу дочери, второй - подарок хорошей знакомой, и только третий для себя! На работе оценили : пробовали-угощались, пока тортик не закончился! Очень хвалили! Нам самим очень понравился! Вкусный-превкусный!!! Настоящий-пренастоящий! Достойный дорогой кондитерской! Дочь сказала "серьёзный" торт! Спасибо вам огромное! Творческих вам успехов! Фото представляю на ваш суд!

Алекcандра

Алекcандра писал(а):

Попробую его сделать как-нибудь и для себя

Буду ждать

Алекcандра писал(а):

Сделала этот тортик для своих заказчиков, просили именно Прагу

А мастику они тоже кушали? Мне кажется мастика портит вкус торта. Я сама не любитель мастики.

Солнечный рай

Солнечный рай писал(а):

и только третий для себя!

Это хорошо что для себя дошло время

Солнечный рай писал(а):

Нам самим очень понравился

Спасибо за такой позитивный отчёт и вкусное фото. Кусочком бы угостилась.

Оленька, так этот кусочек для вас, угощайтесь! Да, торт я пекла в мультиварке! Крем - отдельная песня! Вкусный,прекрасно держит форму! Таким замечательным ровным слоем соединяет коржи! Специально пересмотрела все фото-отчёты девочек! На всех фото крем идеален! Оленька, ваши рецепты все замечательные, но этот ещё и совсем несложен в изготовлении!!!

Спасибо! Замечательный торт!