Жямайтийские блины

Предлагаю вашему вниманию национальное литовское блюдо.

Вам понадобятся:
2 кг чищеного! картофеля
500 гр сырого фарша или 400 гр варёного мяса.
2 луковицы
2 ст.ложки крахмала
1 яйцо

Лук с фаршем обжариваем, перчим, солим. Масла подсолнечного лучше поменьше, а то будут сильно жирные блины.
Если у вас перекрученное мясо, то тогда только обжарьте лук и смешайте с мясом.

Картофель отвариваем, делаем из него пюре и в полученную массу вмешиваем яйцо и крахмал. Посыпаем мукой стол и выкладываем на него столовой ложкой картофель, катаем шарик (получается чуть меньше теннисного). И так со всем картофелем. Сильно катать не надо, только чтоб не прилипал к рукам.
Далее берём картофельный шарик и сплющиваем его. На середину выкладываем начинку (ст.л. без верха), края соединяем, получается пирожок. Ещё раз приплюскиваем (только аккуратно) и получаем блин. Жарить на подсолнечном масле, на среднем огне, подавать со сметаной. Вся прелесть в том, что у вас получается около 20-25 таких блинов, и остаток вы спокойно можете заморозить (сначала на доске, а потом переложить в пакетик). Потом просто выкладываете мороженый блин на сковородку и жарите на сначала na silnom, а потом на среднем огне.
Двух блинов хватает, чтоб объесться



Лучше их лепить маленькими, как маленькие пирожки, тогда в них больше стабильности.
Хочу заметить , что жаренные свежими, эти блины берут в себя много масла и получаются очень жирными, поэтому всё таки советую готовить их заранее впрок, как пельмени, и замораживать.
И блин намного "стабильнее", переворачивать не проблема.


Дождусь зимы и обязательно выставлю фотки!

Ух ты! Вот здорово, обязательно попробую. Очень интересный рецепт.
Уверена, что это очень вкусно.
Спасибо за такой замечательный рецепт.

Спасибки!

Не совсем поняла, 30 картофелин и 100г фарша? Не маловато мяса? Или это опечатка и надо 3 карт, но тогда замораживать особо нечего. Уточните, пожалуйста. И еще: а зачем крахмал, картофель и сам вроде как крахмалистый?

Галина,
в рецепте всё правильно, а крахмал я добавляю, чтобы блины при жарке были крепче. Если не добавлять крахмала, то пожарив блин с одной стороны, очень трудно перевернуть его на другую, он как бы расслаивается вдоль пополам и в конечном итоге получится не очень красивым. Быть может, у вас картофель другой, и тогда крахмал не понадобится.
Количество фарша тоже правильное,ведь туда ж ещё пойдёт и лук.
Сильно начинять блины не советую, потому как потом их будет тяжело залепить и при жарке увеличивается вероятность, что блины развалятся, так как главный " держатель" всё - таки картофель.
Блинчики советую делать небольшими ( 10-11 см в длину и 6 см поперёк) и смотрятся аппетитнее и легче переворачивать.
Кто боится что фарша не хватит, может взять и побольше. Остатки всегда можно закинуть в варёную лапшу, полить кетчупом и снямать!

Блины кушать ОБЯЗАТЕЛЬНО со сметаной!

А в Одессе эти блинчики называют картофельники и делают с разными начинками:
отварная печеночка или отварные грибочки перепускается через мясорубку с большим количеством жареного лука, солится и перчится.
Когда нет времени я просто обжариваю картофельники на растительном масле и подаю либо со сметаной, либо с "чесночной подливкой"(такое название дали мои дети ): чеснок раздавить на чесночнице, посолить и добавить кипяченой воды, буквально пару чайных ложек, получается кашица. Вот в нее и окунайте картофельники. Осторожно, получается довольно острое блюдо!

Интересное блюдо. Я тоже делаю его, но в моем варианте это зразы с мясом. Крахмал не добавляю. Но с переворачиванием проблем нет. М.Б. это зависит от формы?

Отличные картофельнички получились. Делала из половины порции. Выход - 12 штук. Поставила замораживаться. Спасибо за рецепт.

Nakonec to dobavila fotki. Poschagovyje ne poluchilos sdelat, tak kak doma byla odna, a imeju v nalicii vsego dve ruki

Nelike!
Спасибо за рецепт, давно хотела такие блины попробовать испечь. А ты случайно не знаешь рецепт цеппелин из вареной картошки?

Valentinka, vot recept ot Sigity.

http://forum.say7.info/topic8867.html