«Пепероната»-кабачки по-итальянски

ПЕПЕРОНАТА.

Это острый итальянский салат (обычно из цукини), но я делаю из поздних кабачков с (обязятельно) толстой кожицей.
Очень простой в приготовлении!

Ингредиенты:
1 кг кабачков;
1 кг томатов (не очень зрелых, лучше розовых);
2-3 крупные луковицы;
2-3 сладких болгарских перца;
1-2 г порошка острого перца, можно просто поперчить по-вкусу.
2-3 зубчика чеснока (можно больше).
соль по-вкусу;
майоран (можно заменить любой любимой зеленью);
2-3 столовые ложки растительного и 1 столовая ложка животного масла.

Приготовление:
Кабачки очистить и нарезать на небольшие кусочки, томаты нарезать дольками, лук - полукольцами, перец очистить и нарезать полосками или кусочками, чеснок мельчите как хотите.
Подготовленные овощи вместе с чесноком тушить на масле до размягчения ( не смотрите, что масла мало - в процессе тушения выделяется много сока). Под конец добавить соль и приправы.
Фасовать в горячем виде и пастеризовать при 95 градусов С: поллитровые банки 7-10 минут, литровые 15-20 минут.
Прятного аппетита!

sea horse Как раз вовремя рецептик!!! С толстой кожицей кабачков мнооого, нужно сделать такой салатик!!!
Спасибки за рецепт!!! Уверенна, что вкусно

Людо4ка! Будьте осторожнее с острым перцем! Перчите по своему вкусу. А так, это очень простой рецепт. Желаю удачи!

sea horse, спасибо за рецептик.
Я только что сделала, сейчас пойду разливать в банки.
Подскажи, пожалуйста, они у меня оч острые получились. Майорана - 6г, перчик острый 1шт на 2, 5кг кабачков. Можно ли как-н нейтрализовать эту остроту?

Аленыч, я думаю что перца немного. Когда остынет и пропитается все будет нормально. В крайнем случае, всегда можно использовать для приготовления супов и щей. Но я уверена что всё будет хорошо!

Сейчас готовлю, а какой запах стоит в кухне!!! Елена, спасибо за рецепт!

я тоже сделала
Вот только с солью перестаралась. нужно СОВСЕМ немного, оказывается



в следующий раз острожней буду )))

Людо4ка!
Аленыч!
_Irishka_!
Марина Титова!
Девочки, Пождравляю Вас с Новым Годом! Будьте счастливы!
Спасибо за отзывы!

Я вчера сделала такие кабачки, сегодня ещё хочу закрыть пару банок, правда немного сахара добавила т.к. мне показалось кисловатым, и шкурку чистила у кабачков. Рецепт был взят с другого сайта но точь-в точь как Ваш, только кабачки чищенные. Сегодня нашла и Ваш рецептик. Елена у Вас написано обязательно с толстой кожицей, значит не надо чистить кабачки?

Юленька, Чистить ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Просто кабачки бывают разные. Я беру поздние, с "калёной" кожей, а с мягкой в этом рецепте будет не вкусно, как трава.
Желаю удачи!

sea horse писал(а):

Просто кабачки бывают разные. Я беру поздние, с "калёной" кожей, а с мягкой в этом рецепте будет не вкусно, как трава. Желаю удачи!

Спасибо Леночка за ответ и что вставили рецепт!!! Отличный!!!

Обязательно попробую сделать в этом году! Спасибо