Тефтели «Ёжики, тающие в сметанном соусе»

Тефтели "Ёжики, тающие в сметанном соусе"
Очень-очень вкусные тефтельки, рекомендую всем: нежные.,сочные, ароматные, просто тают во рту благодаря сметанному соусу.
На тефтельки:
300-400 г. говяжьего фарша
2 морковки
1 луковица
3 ст.л. риса
1-2 ст.л. сливочного масла
ложка мелкопорубленного черешкогого сельдерея
яйцо
соль
перец
1-2 стакана говяжьего бульона (или горячей воды)
На соус:
3 стакана бульона (или воды)
пол стакана сметаны/сливок
зонтик укропа
1 ч.л. сахара
1,5 ст. ложки муки ( у нас очень плотная алтайская мука, вам может дополнительно потребоваться ещё полложки, ложка)
зелень укропа, петрушки, базилика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сварить рис до полуготовности (15 минут).
2. Обжарить в сливочном масле лук (если нет свежего сельдерея, то с луком обжарить 1 ст. л. кореньев как на фото, если нет - то не надо):, там же обжарить морковь

3.Приготовить фарш:
Взбить яйцо, смешать с рисом, овощами и говяжьим фаршем, свежие стебельки(черешки) сельдерея мелко порезать и добавить 1-2 ст. ложки
4.Посолить, поперчить.
5. Сформировать ёжики
6. Выложить на противень (в форму), залить до половины бульоном (водой), накрыть фольгой или крышкой и поставить на 180 градусов в духовку на 30-40 минут.
7. Соус:
1,5-2 столовых ложки муки на сухой сковороде прокалить немного, пока она не начнёт менять цвет (здесь очень важно не сжечь муку), постепенно добавить поллитра (можно больше) горячей воды или бульона, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Затем добавить полстакана сметаны/сливок, чайную ложку сахара без верха. Посолить и опустить на пару минут зонтик укропа (факультативно).
За пять минут до готовности вылить соус в тефтели и дать потомиться.
Это и есть главный секрет нежности тефтелек - сначала они готовятся в бульоне, а только потом, уже почти готовые заливаются соусом.
Всё переложить в кастрюльку (сотейник) - чтобы там ещё потомились малость (правда надолго у меня не получется, потому что получается такая прелесть, что язык проглотить можно). На фото-последние 2 штучки, и те еле отбила чтобы сфотографировать.

Наташа, здоровские ёжики! Моей семье они точно по вкусу придутся!

Утро писал(а):

Очень-очень вкусные тефтельки, рекомендую всем: нежные.,сочные, просто тают во рту благодаря сметанному соусу.

Наташа, взяла на заметку, спасибо !!!

Наташенька,тефтельки-просто объединение!!!! Спасибо,за рецепт.

ланита писал(а):

Моей семье они точно по вкусу придутся!

Ещё и добавки просить будут! Светик, !

Апполинария писал(а):

Наташа, взяла на заметку, спасибо

Натуленька, угощайся на здоровье, и приготовь обязательно - это очень! вкусно.

Alya05 писал(а):

Наташенька,тефтельки-просто объединение!!!! Спасибо,за рецепт.

Сашуля, очень рада, что ёжики понравились!

Утро
Наташенька, тефтельки классные.
С таким соусом попробую обязательно
Спасибо за рецептик

Оксана, спасибо что заглянула! Угощайся

Утро
Наташа, очень понравились тефтельки-ежики! Забираю рецепт с собой! Спасибо!

Оленька, я очень рада, что ёжики тебе приглянулись Забирай и рецепт и тефтельки! Угощайся на здоровье, уверена, что понравится!

Спасибо,давно пыталась сообразить,как делать такие тефтельки

Анюта, я очень рада что рецепт приготился. Спасибо за отзыв!
Загляни ещё сюда: http://forum.say7.info/topic3462.html
У Оксаны и у Дины тоже чудесные рецепты.

Наталья! Спасибо огромное за рецепт ЕЖИКОВ!
Я сама мяса не ем, а мужу сделала по Вашему рецепту.Только фарш у меня был говядина-баранина ( с праздников остался).
Муж был в восторге, а для меня это самое главное!!!

Спасибо Вам еще раз!!!

lyusyena писал(а):

Наталья! Спасибо огромное за рецепт ЕЖИКОВ! Я сама мяса не ем, а мужу сделала по Вашему рецепту.Только фарш у меня был говядина-баранина ( с праздников остался). Муж был в восторге, а для меня это самое главное!!! Спасибо Вам еще раз!!!

Людмила, НА ЗДОРОВЬЕ, и СПАСИБО большое-большое за отзыв. Это так приятно. когда рецепт не только пригодился, но и понравился!!!

спасибо, Наталья! это мега-объеденье! фарш у меня был свиной и вместо духовки тушила на плите в сковороде, получились потрясающе сочные и вкусные тефтельки
несколько рецептов до Вашего испробовали, получались суховаты и подливка совсем не та.

ninjha писал(а):

спасибо, Наталья! это мега-объеденье!

ninjha писал(а):

получились потрясающе сочные и вкусные тефтельки

Ниночка, спасибо моя хорошая, приятно не высказать как! Я очень! очень! рада что тефтельки понравились. Со свиным фаршем должно быть ещё вкуснее, чем с говяжьим.
Спасибо за такой чудесный отзыв.

Наталья!

Большое Человеческое Спасибо за потрясающий и вкусный рецепт тефтелек-ёжиков.
Я сделала всё точно по рецепту,фарш только был говядина-свинина, рецепт восхитительный! Тефтельки и правда очень сочные, тающие в рту. Жаль, что сделала вечером, мне вечером нельзя, но попробовала-Язык проглотишь! Еле оторвала себя от них....
Муж сказал:"Только так теперь ёжики делать!!!"
Завтра буду на них отрываться!
Спасибо большое за рецепт!!!!

Маринка-малинка писал(а):

Наталья! Большое Человеческое Спасибо за потрясающий и вкусный рецепт тефтелек-ёжиков. Я сделала всё точно по рецепту,фарш только был говядина-свинина, рецепт восхитительный! Тефтельки и правда очень сочные, тающие в рту. Жаль, что сделала вечером, мне вечером нельзя, но попробовала-Язык проглотишь! Еле оторвала себя от них.... Муж сказал:"Только так теперь ёжики делать!!!" Завтра буду на них отрываться! Спасибо большое за рецепт!!!!

Мариночка, ну как я рада! НА ЗДОРОВЬЕ! Так приятно, что твой любый человек оценил тефтельки! Отрывайся завтра с удовольствием. ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой чудесный отзыв!

Натали! Благодарю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Новых тебе "подвигов" и с нами-Делись!!!!!!!
На очереди твой капутный каравай, который бьёт рекорды...не знаю правда как муж к этому отнесётся...не очень он капустку-то....

Маринка-малинка писал(а):

Новых тебе "подвигов" и с нами-Делись!!!!!

Спасибо, буду стараться фотик только починить надо (дети поиграли в папарацци ),

Маринка-малинка писал(а):

На очереди твой капутный каравай, который бьёт рекорды...не знаю правда как муж к этому отнесётся...не очень он капустку-то....

Капустному краваю очень с Саней повезло, если б не он, то и про каравай мало кто бы знал.
А что бы узнать как муж отнесётся нужно как минимум приготовить. Как гарнир к какому-нибудь классному блюду - свинине, отбивным, курочке например. Затаив дыхание буду ждать отзыв на каравайных страничках. До встречи!

Ежики просто великолепные,спасибо за рецепт,вчера приготовила,съели все за раз!!!

Танечка, НА ЗДОРОВЬЕ, и СПАСИБО за отзыв огромное-преогромное, очень рада, что тефтельки

Tatiana Solovieva писал(а):

съели все за раз!!!

Значит не только рецепт хорош, но и повар отменный.

Спасибо большое за рецепт Только что приготовила)Угощайтесь)
Получилось очень вкусно!!!

Женечка, спасибо тебе сердечное и за добрые словечки и за яркую красивую фотографию! Хоть я и поужинала, но так соблазнительно у тебя тефтелька выглядят - утащу её с огромным удовольствием!

Eva1987 писал(а):

Спасибо большое за рецепт Romashki Только что приготовила)Угощайтесь) Получилось очень вкусно!!!

НА ЗДОРОВЬЕ, моя хорошая!!!

Женечка, С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!!!