Хачапури (бабушкин рецепт)

Рецепт опять же ахалцихский, домашним и мне очень нравится.

Ингредиенты
250 гр маргарина
4 стакана муки
1 яйцо, 1 ч/л соды в уксусе
пол литра мацуна/простокваши (если просроченная на день - не беда )
пол ч/л соли, щепотка лимонной кислоты.
Начинка
1 кг соленого белого сыра, 1 яйцо (если сыр не жирный)

Способ приготовления
Холодный маргарин растереть с мукой до образования крошки, добавить все остальные продукты и вымесить довольно липкое тесто (без паники, муки больше не надо). На противень выложить 1/3 теста (мука понадобится при работе с тестом), руками сформировать лепешку (05,-1 см толщиной), в центр уложить 1/3 тертого сыра, края теста соединить в центре и прихлопывая немного раскрыть тесто с начинкой (толщина 1-1,3 см). Выходит 3 круглых хачапури.
Я в этот раз сделала не всю порцию (было всего 150 гр. маргарина), сформировав одну болшую лепешку, Тесто поделила на две части, одну вниз, далее сыр (350гр.), а остальной частью сделала "крышечку", соединив края нижнего и верхнего слоев. Из всей порции можно сделать 2 лепешки, но не одну, слишком большая получится.
Очень вкусно, тесто не слоеное.
Приятного хачапурипоедания!!!

Karina
какая ты умница!
мне очень нравится кавказская кухня! хотелось бы ещё рецептиков от тебя

Karina
Я никогда такое не ела, надо попробовать.

Девочки, угощайтесь! реально ооочень вкусный хачапури!
Светик, спасибо , мне приятно Парочку других удачных рецептиков (из кавказской кухни) уже постнула

Karina писал(а):

Парочку других удачных рецептиков (из кавказской кухни) уже постнула

А где?!
Я хачапури обожаю,да и вообще всё мучное,и .......сыр!!!!!!!!!!!!!!!

sveta писал(а):

А где?! Я хачапури обожаю,да и вообще всё мучное,и .......сыр!!!!!!!!!!!!!!!

ммм...вот, кажись нашла , н о без сыра ))))
http://forum.say7.info/viewtopic.php?p=45471#45471
http://forum.say7.info/viewtopic.php?p=41433#41433

Кариночка!!!!
Здорово!!!!!
Спасибо!!!!

olesya писал(а):

Карин,надо попробывать.Неплохой рецепт Спасибо

Обязательно попробуй, вкусно!...хоть в Узбекистане такого "сырного культа" нет, но все кого я знаю там, очень любят сыр, так что думаю должно понравиться . Кстати, кое-кто обещал дать рецепт правильного плова . Как токо откроят прямой рейс Ереван-Ташкент, каждое лето буду приезжать!!! ))

Карина, а ты знаешь рецепт или название лепёшек похожие на хачапури, только сыр сверху кладётся? На с-ко я знаю это осетинское блюдо....может у вас похожее есть?

Viktoria, такого у нас никогда не ела . Можно поэкспериментировать и сделать что-то подобное, примерно скажи как "оно" выглядит, какое тесто (слоеное, дрожжевое?) и приправы (сверху может чем-то посыпают кроме сыра?), Идея однозначно интересна

так вот я тех подробностей и не знаю, ела ooooочень давно! ну, a я обязательно попробую твой рецепт, муж уже заказал, он мне давно уши прожужжал про кавказкую кухню, буду теперь у тебя учиться ......и так, что там было? 1 кг сыра??? ..ёмаё...

Karina, здорово!

Karina
обожаю хачапури,но нужно возиться с дрожжами во всех рецептах,а у тебя без них-спасибки

Natik писал(а):

Karina обожаю хачапури,но нужно возиться с дрожжами во всех рецептах,а у тебя без них-спасибки

Пожалуйста, Natik . Кстати у нас очень популярны хачапури из слоеного теста, там естес-но дрожжей не надо. Главное не жалеть сыра и смазать тесто яйцом, но мне дрожжевое не очень нравится, приелось что-ли?

Viktoria писал(а):

и так, что там было? 1 кг сыра??? ..ёмаё...

Не боись, ДЕРЗАЙ! )) Главное не бери меньше сыра , чем указано в рецепте, будет мало однозначно .

Karina, а вот мой рецепт хачапури.
http://forum.say7.info/topic685.html
Кстати. тесто такое годится на вск случаи жизни!

Карина, я немного не поняла, ты пишешь, что края теста соединить в середине и раскатать, а потом ниже пишешь, что делала с "крышечкой" или оба варианты правильны?

Люси писал(а):

Karina, а вот мой рецепт хачапури. http://forum.say7.info/topic685.html Кстати. тесто такое годится на вск случаи жизни!

Люси, супер!!! . Сулугуни и хачапури просто созданы друг для друга!!!

Karina писал(а):

Сулугуни и хачапури просто созданы друг для друга!!!

Так, раверное, в этом и заключается весь смысл самого хачапури!

А правильно выпекать в духовке или жарить на сухой сковороде?

Евгения писал(а):

А правильно выпекать в духовке или жарить на сухой сковороде?

Жарить??? это как? ну есть выпечка такая (хлеб с жингялом - вид зелени), делается на сковороде. Другого не знаю. Лучше конечно в духовке

Кариночка! Спасибо тебе за рецепт!

Девочки, стыд мне и срам, забросила посещение сайта ((. Времени совсем нема, а родила я мальчика!!! )) Нам уже целых семь дней!!!

КАРИНОЧКА!!! УРАА!!!!!!!!!! Да здравствует Максимка!!!!!!! ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Какой же это стыд и срам? Это - самая уважительная причина, которая только существует на свете!

Поздравляем Кариночку здесь:
http://forum.say7.info/topic2081.html