Tорт с клубникой и конфитюром из киви (вертикальные коржи)

Здравствуйте дорогие форумчане!!
Предлагаю рецепт и описание нежного тортика в котором есть фрукты, желатин, конфитюр из киви.
Идею оформления желатином подсмотрела на одном из саитов, то ли Карина-форум, то ли Лига кулинаров. Просто пробежала, а потом вспомнила, да где уж теперь найти автора. Но все равно огромное спаsибо автору.
Нам понадобится:
Для теста:
8 белков
6 желтков
4 полных ст. ложки сахара
4 полных (с горкой) ст. ложек муки.

1 кг свежей клубники. Надеюсь что в ето время года ее все-таки можно у Вас найти, но можно и с мороженной сделать. Или с другими ягодами. Главное - идея!
Отделить белки от желтков и отложить два желтка, они нам здесь не понадобятся.

Взбить желтки с 1 ст. ложкой сахара. Отдельно взбить белки с 3 ст. ложками сахара до крепких пиков.
Немного взбитого белка положить к желткам, всыпать просеянную муку и осторожно перемешать.

Добавить оставшиеся белки, перемешать очень осторожно лопаточкой и выложить тесто на противень выстланный бумагой и щедро промасленной и обсыпанной мукой.



Выпекать 10-15 минут, время зависит от температуры. Как только зарумянился и при надавливании пальцем не остается ямка, готов. Температура печки не должна быть очень высокой. етот бисквит я всегда пеку на рулет. Из-за меньшего количества желтков он получется очень нежный и не сухой, т.е. при завертывании не ломается. Его даже не надо свертывать горячим.
Достать бисквит из духовки, дать остыть несколько минут, перевернуть на влажное полотенце и снять бумагу. Вновь переворачивать его не обязательно.
Нарезать полоски шириной предполагаемой высоты торта.

Сдвинуть вместе все полоски.
Слегка пропитать бисквит любым сиропом. У меня несколько ягод клубники были помятые, я их вскипятила с сахаром и водой, взбила в блендере и промочила бисквит.

Ингредиенты для крема:
400 гр де кремчиза
1/2 стакана сахара (сахара можно больше, по вкусу, мне так нравится, очень ненавязчиво)
1 стакан сливок
2 стакана пюре из клубники
10 гр желатина быстрого
Взбить сливки с сахаром и кремчизом, добавить пюре из клубники, перемешать. Растворить желатин в холодной воде и через несколько минут прогреть его на водяной бане, но не кипятить. Добавить к крему и перемешать.


Смазать поверхность бисквита кремом и оставить застывать.

Когда заметно, что уже схватился, начинать заворачивать рулетом первую полоску бисквита с кремом.

Приложить конец бисквитной полоски встык к следующей и продолжать свертывать рулет.

Теперь его можно положить на дно формы для торта, к которой можно приставить бортики. Я понимаю, что звучит смешно, ну не помню я как та форма называется. ункнощн:

Остальными полосками продолжаем обертывать рулет, но надо оставить 1-1,5 см до бортиков.

Поставить застывать на 2 часа в холодильник. Выложить стенки формы целофаном.
Порезать пополам клубнику. По свободному краю торта выложить первый ряд клубники и залить до половины почти схватившимся желатином.

Его я готовлю из 10 ложек готового вишневого желатина, но добавила 1,5 ст. ложки желатина без вкуса для большей крепкости. Как ета часть желатина начала застывать - положить второй слой клубники и опять залить желатином до верха. Оставить застывать лучше на всю ночь, тогда тортик хорошо пропитается.
Украшать по вкусу.
Я сделала конфитюр из киви отКарины из Карина-форум.

Порезала очищенные киви (3 шт.) вдоль на 4 части и потом дольками 1 см толщиной, засыпала 2/3 стакана сахара и залила 2 ст. ложки лимонного сока. Проварила 5 минут и оставила на 12 часов. Потом добавила мятного ликера и немного мятной ессенции для цвета. Варила минут 15 пока не стал загустевать. Можно варить меньше, будет нежнее, но я хотела выложить на торт, поетому загустила.
Все, украшаем как хотим.

Я сделала елочки из белого шоколада, но забыла про них, вспомнила когда почти половину торта уже сь ели. Так я вторую половину украсила и сфотографировала.

Зря я наверное так подробно все описала. Здесь я вижу профессионалы. Хотя вдруг кому понадобится? Мне таких пошаговых инструкций лет 20 назад ох как не хватало. Все методом проб и ошибок училась делать.
Угощайтесь, не бойтесь делать. Ето писать много, а делается все быстро и просто.
Надеюсь Вам понравится!

m.g писал(а):

Зря я наверное так подробно все описала. Здесь я вижу профессионалы. Хотя вдруг кому понадобится?

Очень даже понадобится! Спасибо за шикарный рецепт!
Диана - тортик - супер!!!

m.g писал(а):

Зря я наверное так подробно все описала. Здесь я вижу профессионалы. Хотя вдруг кому понадобится? Мне таких пошаговых инструкций лет 20 назад ох как не хватало. Все методом проб и ошибок училась делать. Угощайтесь, не бойтесь делать. Ето писать много, а делается все быстро и просто. Надеюсь Вам понравится! sharik sharik sharik

Ничего не зря.Тортик супер,аж слюнки потекли

Красота-то какая!!!! Дианочка, тортик-загляденье!!! Умничка!!!

Утро
Светл@нка
Ирулька
Спасибо девочки, угощайтесь на здоровь е!
Я рада что Вам нравится.

Diana!
Тортик - просто загляденье. Уже унесла в закладки. Спасибо большое за оригинальное украшение.

.жемчужин@
На здоровь е! Я не очень-то по украшению тортов, поетому вдвойне приятно, спасибо за отзыв!

m.g
Господи! Дианочка, нет предела человеческой кулинарной фантазии

Вот это действительно новогодний торт, спасибо

Торт замечательный А елочки из шоколада Спасибо за рецепт и за подсказку, как украсить по-новогоднему

m.g писал(а):

Зря я наверное так подробно все описала. Здесь я вижу профессионалы. Хотя вдруг кому понадобится? Мне таких пошаговых инструкций лет 20 назад ох как не хватало.

и совсем не зря я и сейчас не откажусь от таких описаний тортик прелесть

m.g
Диана, спасибо за отличный рецепт праздничного торта !!!

Диана
Тортик супер

m.g писал(а):

Я не очень-то по украшению тортов

Это называется "не очень-то"? Да я в жизни так красиво не сделаю !
Дианочка, торт очень-очень красивый, представляю сколько труда и времени ушло на такую красоту.
Спасибо, что поделилась таким подробным рецептом!

мармеладка
Валентина47
Даенур
Апполинария
катинка
Росалинда
Спасибо большое девочки!! Мне очень приятно что Вам нравится и что моя работа Вам пригодится.

Росалинда
Времени, правда занимает достаточно, но, в основном, на ожидание. Сначала что бы бисквит испекся и остыл. потом что бы крем схватился, затем желатин. А на саму работу минуты ушли, поверьте.
Давайте делиться что на Новый Год и Рождество делать будем.

Всем спасибо за отзыв!!

Ой, какой тортик! Огромное спасибо, именно за пошаговые фотки!

Викусиа
Ну вот, а я переживала, что зря так подробно писала рецепт. Я рада если пригодятся.
Спасибо за отзыв!

m.g писал(а):

Я не очень-то по украшению тортов

Ну,ты скромничаешь!!! Тортик изумительно украшен!!!Молодчинка!!!

тома-томад
Спасибо! И заметьте, в нем очень мало жира, только в sыре и сливках, и мало сахара. У него очень нежный вкус, не приторный.
Угощайтесь на здоровь е!!

Дианочка, тортик прост потрясающий!
Украшение бесподобное!
В закладки забрала, правда не знаю когда отважусь на такой подвиг....
Спасибо за такую красоту!!!

Хелен-БК
Спасибо Леночка!!! Как приятно оказывается когда так хвалят твою работу. Хочется еще чего нибудь сделать и похвалиться!
Дерзай, ето не сложно!!!
Удачи!!!

m.g
diana торт супер ! спасибо, очень красивый и так хочеться кусочек прямо сейчас

еленусца

Спасибо за отзyв! Конечно угощайся!!! Прямо сейчас!!

m.g писал(а):

Зря я наверное так подробно все описала. Здесь я вижу профессионалы. Хотя вдруг кому понадобится? Мне таких пошаговых инструкций лет 20 назад ох как не хватало. Все методом проб и ошибок училась делать.

Что-ты, Дианочка! Наоборот молодец, что так подробно и с картинками все описала. Тортик очень красивый. Не сомневаюсь, что и вкусный тоже.

Как красиво

m.g писал(а):

400 гр де кремчиза

а это что такое? чем его можно заменить из наших продуктов?

m.g писал(а):

Зря я наверное так подробно все описала.

ничЁ не зря, это для таких как я украшательниц тортов в самый раз

Тетя Таня писал(а):

Как красиво м.г писал(а): 400 гр де кремчиза а это что такое? чем его можно заменить из наших продуктов?

Ето сыр , я не знаю как он называется по русски, типа Филадельфия или Маскарпоне.
Спасибо за отзыв!