Indian samosas (Индийская самоса)

Вкусные индийские жареные пирожки с пряной начинкой

Для теста:
450 грамм муки
1 ч.л. соли
50 грамм растопленного сливочного масла
50 грамм йогурта или кефира
вода

Для начинки:
2 больших клубня картофеля (предварительно очищенного и нарезанного на кубики)
2 средних моркови (то же самое, что и с картофелем)
50 грамм гороха замороженного (я не добавляла)
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица (порубленная)
2 зубчика чеснока (раздавленного)
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. карри
1/2 ч.л. перца
1 ч.л. соли
2 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. кориандра (у меня сушенный, порубленный)
растительное масло для жарки

Приготовление теста:
Смешать муку с солью:


Добавить растопленное сливочное масло и кефир, размешать:


Постепенно вливать воду до получения плотного теста:


Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой:


Замесить гладкое и эластичное тесто:


Приготовление начинки:
Картофель и морковь поместить в кастрюлю, с кипящей водой и варить до готовности картофеля (примерно 20-25 минут):


Откинуть на дуршлаг:


Оливковое масло нагреть на сковороде и добавить лук, чеснок, имбирь, горчицу, карри, соль и перец:


Жарить на среднем огне, примерно 8 минут:


Перемешать содержимое сковородки с картофелем и морковью, кориандром и лимонным соком:


Перемешивать так, чтобы картофель стал пюреобразного состояния:


Лепка и жарка:
Тесто раскатать толщиной 0.5 см:


Вырезать круги (диаметр - 10 см) и смазать их края водой:


Положить в середину начинку (1-2 ст.л.):


Подобрав края с двух сторон, слепить их вместе:


Края с обеих сторон зажать вилкой:


Растительное масло нагреть в глубоком казане и опустить туда самосу:


Обжаривать с двух сторон до зарумянивания и хруста (3 минуты):


Готовую самосу выложить на салфетки, чтобы впитался лишний жир:


И выложить на блюдо:

Приятного аппетита!

P.S. Исходя из таких пропорций, у меня получилось 6 больших самос.

Разик писал(а):

Тонкая корочка теста, внутри которого сочная и ароматная картофельная начинка!

Люблю картошечку с детства
Разия, спасибо за рецепт
Молодец! Так держать!

Камелия
Спасибо большое! У нас еще пару самос осталось, угощайтесь!

Разик писал(а):

Рецепты в книге на английском, но специально для Вас я перевела их!

Какая же умничка и хозяюшка!
А самоса выглядит очень аппетитно!

Rosalinda писал(а):

Какая же умничка и хозяюшка!

Спасибо большое, очень приятно!

Rosalinda писал(а):

А самоса выглядит очень аппетитно!

А на вкус она - просто божественна!

Разичка!!!! Умничка!!!!
Такой мастер-класс показала!!!
Не нарадуюсь на тебя, дружочек!!!

Ириshа
Спасибо большое, что заглянули! Надеюсь, мой "мастер-класс" будет Вам полезен!

Ну если на осенних каникулах ты нас так балуешь, что ждать на Новый год?

Утро писал(а):

Ну если на осенних каникулах ты нас так балуешь, что ждать на Новый год?

На Новый Год - готовьтесь! А уж на летние каникулы - ... Эх, хотя лето только-только закончилось!

Разия, ты прямо-таки профессионально всё так делаешь по фото, что можно у тебя поучится!А посмортев сегодня передачу про чудесно вкусную индийскую кухню, я загорелась непременно что-то приготовить и так удачно попался этот рецепт.Спасибо!

Наташа из Орла писал(а):

Разия, ты прямо-таки профессионально всё так делаешь по фото, что можно у тебя поучится!

Спасибо большое, очень приятно! Будут вопросы, задавайте!

Наташа из Орла писал(а):

А посмортев сегодня передачу про чудесно вкусную индийскую кухню, я загорелась непременно что-то приготовить и так удачно попался этот рецепт.

Ой! Как я рада! Прямо, как время совпало!

Наташа из Орла писал(а):

Спасибо!

На здоровье!

Разик
Разичка, какая красивая и вкусная самоса у тебя получилась Какая ты умничка , я постоянно тобой восхищаюсь
Спасибо тебе за рецептик

Разик
Разичка,супер-молодчинка!!!!
Настоящий мастер-класс нам показала!!!
Спасибо тебе за интересный рецепт!!!

Ммм, знаю какие самосы вкусные из личного опыта. У меня есть много знакомых из Индии, и уже несколько лет закупаюсь в Индийских магазинах довольно часто, и експериментирую с Индийской кухней. Эти самоски самые традиционные. Еще у меня любимая вариация такая:
Картофель + горох + острый перец + панир
Со специями намного легче если сумеете достать гарам масалу.

Молодец Разия!

Разичка,какая вкуснотищааааааа
Обязательно приготовлю! Спасибо тебе большое-пребольшое

ММММ,Самоса....Вкуснятина....мм.....Если у тебя осталось,завтра уже буду у тебя,обязательно угости

Разичка, какая же ты умничка!!! Так подробненько всё объяснила, что уже хочется приготовить!!! Спасибо большое, дорогая, за рецептик!!!

Окc@н@70 писал(а):

Разик Разичка, какая красивая и вкусная самоса у тебя получилась Какая ты умничка , я постоянно тобой восхищаюсь Спасибо тебе за рецептик

Ой... Спасибо большое! Ну так приятно!

adelja писал(а):

Настоящий мастер-класс нам показала!!

adelja писал(а):

Спасибо тебе за интересный рецепт!!!

Это Вам спасибо, что заглянули! Угощайтесь!

Jez писал(а):

Ммм, знаю какие самосы вкусные из личного опыта. У меня есть много знакомых из Индии, и уже несколько лет закупаюсь в Индийских магазинах довольно часто, и експериментирую с Индийской кухней. Эти самоски самые традиционные. Еще у меня любимая вариация такая: Картофель + горох + острый перец + панир Со специями намного легче если сумеете достать гарам масалу. Молодец Разия!

Спасибо большое за отзыв! С горохом я не пробовала, хотя он в рецепте был... Просто дома не оказалось Я рада, что Вам тоже нравится самоса, теперь и сами сможете сделать!

Юльчонок писал(а):

Обязательно приготовлю!

Буду безумно рада, если Вам понравится!

Юльчонок писал(а):

Спасибо тебе большое-пребольшое

Санека писал(а):

Если у тебя осталось

Неа... Не осталось! Но у нас много другой вкуснятины!

Ирулька писал(а):

Разичка, какая же ты умничка!!! Так подробненько всё объяснила, что уже хочется приготовить!!! Спасибо большое, дорогая, за рецептик!!!

Стараюсь для Вас! Спасибо большое за теплые слова, сразу настроение улучшается и на лице улыбка появляется!

Разик писал(а):

Привезла мне Аселя (многие из Вас ее знают ) кулинарную книгу "500pies&tarts" (500 пирогов и тартов), зная мое увлечение к кулинарии!

Вы Аселей просто умницы, красавицы, кулинарки и писательницы! (она твоя родственница? прости за любопытство )

Lusia S писал(а):

Вы Аселей просто умницы, красавицы, кулинарки и писательницы! (она твоя родственница? прости за любопытство )

Да ничего страшного! Она - моя сестра двоюродная! Ну хотя, если быть точной, она - жена моего двоюродного брата! Но мы с ней так близко общаемся, что я считаю ее своей сестрой! Спасибо большое за добрый отзыв!

Разиюша, это такая вкуснотень!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Молодчинка, не перестаю тобой восхищаться!

Aromushka писал(а):

Разиюша, это такая вкуснотень!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Молодчинка, не перестаю тобой восхищаться!

Спасибо большое! Очень и очень приятно! Пробуйте, на здоровье!

P.S. Недавно готовила Ваш хлебушек!

Разик

Разик писал(а):

Пробуйте, на здоровье!

моя юы возможность, я бы твою не только самосу, но много бы чего еще наготовила!

Разик писал(а):

P.S. Недавно готовила Ваш хлебушек!

Aromushka

Разик писал(а):

Она - моя сестра двоюродная! Ну хотя, если быть точной, она - жена моего двоюродного брата!

и живет во Франции? (я про неё думаю?)