Легкая пахлава-по-домашнему(эв япымы колай баклава)

Рецепт взяла из турецкой передачи,от моего любимого повара Октай Аймелек.
Сколько я пробовала делать сама пахлаву,все коту под хвост,но эта....мммм...как у турецких мастеров пахлавы В общем судите сами!
Сразу скажу,делала я на пол порции!!и все равно много получилось.А рецепт выложу обычный,как сказал шеф-повар.
2яйца,1чайная чаша молока,1чаша растительного масла,2ст.л.уксуса,1пачка разрыхлителя,пол чаши воды и мука,чтобы получилось тесто,как на пельмени(между эластичным и чуточку крутым)
Начинка:грецкие орехи 250-300гр(любые,шеф делал с фундуком),растолочь или пропустить через мясорубку.
Щербет:5ст.сахара,4ст.воды,пол лимона.
Для раскатки пластов КРАХМАЛ 400-500гр.
Растопленное сливочное масло250-300г сверху пахлавы
Сварить щербет и остудить!
Из всех ингридиентов замесить тесто,разделить его на 30-40кусочков

Раскатать все кусочки в тонкие пласты,на крахмале,пересыпать все эти пласты крахмалом,чтобы они не склеивались

Пласты делим по стопке,в каждой стопке по 10штук,у меня получилось 4стопки(делала маленькие шарики,поэтому вышли 40штук)Берем сковороду,и каждую стопку раскатываем по ее размеру

и выкладываем на сковороду поочередно,пласты-орехи,далее разрезаем как обычную пахлаву и аккуратно заливаем сливочным маслом,чтобы не осталось сухого места

Готовим пахлаву в разогретой духовке на среднем огне,до появления румяной корочки,готовую пахлаву заливаем холодным щербетом

Приятного чаепития!

Ммм, как интересно! Надо будет попробовать!

Все гениальное просто! Но!

Мелек писал(а):

1чайная чаша молока,1чаша растительного масла

это что за мера?

Мелек писал(а):

КРАХМАЛ 400-500гр.

Это немного? Возможно, 40-50 гр. (ну, судя по пакетику на фото)?
Жду ответов и даешь выходные с Вашей пахлавой!

Миля, забрала в закладки !!!
спасибо!!!! выглядит очень аппетитно

Кутебяка писал(а):

это что за мера?

Одна чаша-150гр,пол чаши-75гр.

Кутебяка писал(а):

Это немного? Возможно, 40-50 гр. (ну, судя по пакетику на фото)?

На фото я специально поставила пакетик Крахмала,дабы показать,что раскатывать пласты,надо обязательно!!!крахмалом,а 400-500г-это не много.В самый раз,для раскатки и посыпки пластов,чтобы они не склеились между собой.
Девочки,спасибо,что заглянули ,пахлава эта действительно очень вкусная,я ее делала в первый раз и она у меня получилась на УРА!даже мой муж был в восторге

Полпорции непременно попробую сделать, спасибо за рецепт.

Обязательно попробуйте,Александр!Кстати,на фото и есть пол порции,а рецепт на одну порцию.

Спасибо за пояснения для "особо одаренных"! Да здравствует ПАХЛАВА! О результатах приготовления (и поедания тоже) отчитаюсь!

Кутебяка писал(а):

О результатах приготовления (и поедания тоже) отчитаюсь!

Будем ждать!!!!

А маслить каждый слой не нужно?
(Опять же : жаль ,что мои сладкое не любят . )Но всё равно надо придумать повод,чтобы приготовить эту вкусняшку . Спасибо за рецепт! )

кроШ писал(а):

А маслить каждый слой не нужно?

Нет.Не нужно!!!Растопленное масло 200-250гр равномерно выливаем на пахлаву,так чтобы не осталось сухого места,а до нижних слоев оно само доберется!

кроШ писал(а):

мои сладкое не любят

Ларис,это ж здорово!!!Поменьше походов к зубному

Цитата:

Щербет:5ст.сахара,4ст.воды,пол лимона

А это не много? Это ж больше литра сиропа получается? Не уплывет пахлава?

HappyLana писал(а):

А это не много? Это ж больше литра сиропа получается? Не уплывет пахлава?

Нет.Не уплывет!На мои пол порции я взяла половину щербета,а половину на будущую скорую порцию

Мили....
Вчера приготовила тоже пол порции.... очень вкусно, но мне как-то чувствуется крахмал....не на вкус, а на ощущения...не могу описать. В Следующий раз буду делать почти без него!!!
Так что спаибо большое за рецепт!

Интересный рецепт, хочу попробовать его сделать.
Только не совсем поняла, когда выкладываешь в форму, то нужно класть пласт из теста, затем гр. орехи, затем опять тесто и всё? В начинку больше ничего не добавлять?

И ещё, до какого состояния варить щербет? И лимон туда в каком виде добавлять - мякоть измельчённая?
Заранее спасибо за ответы.

enehi
в пахлаву кладут только орехи(любые),а в шербет(сироп) как я поняла,нужно добавить сок половина лимона.Мелек спасибо за рецепт,и вправду очень легко,а то помню моя соседка возилась долго,а здесь все просто и легко!!!!!

Я тоже в Уфе живу. Пригласите в гости, когда в следующий раз приготовите))))

Неумейка писал(а):

В Следующий раз буду делать почти без него!!!

У меня не было запаха крахмала?Может,немного отряхнуть,когда будете выкладывать на противень
Спасибо за доверие

enehi писал(а):

Только не совсем поняла, когда выкладываешь в форму, то нужно класть пласт из теста, затем гр. орехи, затем опять тесто и всё? В начинку больше ничего не добавлять?

Дико извиняюсь,за запоздалый ответ,не смотрела
Если у вас получилось 30 пластов,то вы кладёте сначало 10 пластов,потом немного орехов(только мелко порубленные орехи!!!и больше ничего!),потом снова 10 пластов-орехи и ещё 10пластов,немного руками утрамбовываете,если по краям осталось тесто,подварачиваете всё вниз и режете на кубы,а потом сливочное растопленое масло,чтобы не осталось сухого места.

enehi писал(а):

И ещё, до какого состояния варить щербет? И лимон туда в каком виде добавлять - мякоть измельчённая?

Щербет до некоторого загустения,а проверить очень просто,капните каплю на спичечный коробок,если она не потечёт,то готово
А лимон,не мякоть,а просто сок,половины лимона.

umnisa писал(а):

Мелек спасибо за рецепт,и вправду очень легко,а то помню моя соседка возилась долго,а здесь все просто и легко!!!!!

Мили, спасибо за рецептик!!!! Очень люблю пахлаву , а тут все очень доступно и просто Забираю в закладки и в выходные есть чем заняться

Татьяна Удачи!!!Спасибо,что заглянули

как-то все так просто , неожидала!!!! Спасибо большое!!!!

Верандина!!!Готовьте на здоровье!!!

очень мне в душу запал эта пахлава, забираю себе рецептик, буду делать и отчитаюсь)
Я очень люблю именно турецкие сладости, отец возил меня в Турцию, кода мне было 11-13 лет и вкусней той пахлавы я ничего больше не ела)))
другие восточные сладости не так мне нравятся)))

а чашка это сколько? грамм 200?
и пласты раскатывать очень тонко, да?

а вообщем все очень доступно)
я даже уже орехи купила сегодня))))) собирусь морально и приготовлю)


Чего то нет никого в темке) ну а я уже испекла!) шедевры мои принимайте!)
с тестом этим работать одно удовольствие)
на первой фото микс с пахлавой от Кристиночки)







это именно то, что я хотела!) спасибо) супер рецепт!)

уууу, как аппетитно!!!!
забираю рецептик!и как смогу приготовить обязательно отчитаюсь!

Моя чаша 150грамм,а пласты раскатываются тонко на крахмале,как раз таки крахмал способствует этому!!!

Gayana писал(а):

шедевры мои принимайте!)

ГаянЭ,это нечтоооо !!!!Супер отчёт!!!!!Прямо самой захателось сделать снова Спасибо за доверие и такой аппетитный отчёт

Антуаннэт писал(а):

как смогу приготовить обязательно отчитаюсь!

Антуаннэт,буду ждать