Ода русской кухне: судак запеченный с белыми грибами

Что такое французская кухня - это: "немного сливочного масла, потом еще немного сивочного масла и в самом конце еще чуть - чуть сливочного масла , "- сказал кто то из французских шефов, а вообще это всегда мало, но очень красиво, в противовес, что такое русская кухня - это много, но не всегда красиво, чаще наоборот, но очень вкусно.



Итак, ода русской кухне: фото как и было ранее заявлено не отражает вкус к огромному сожалению и совершенно не возбуждает аппетит в отличие от аромата и непосредственно самого вкуса этого блюда. Все ингредиенты очень простые и доступные, а блюдо очень вкусное.

Приступаем (на 4 порции):
- филе судака на коже - 2 штуки;
- 2 крупные луковицы;
- горсть сушеных белых грибов если в штуках - 4-5 (замочить за пару часов до приготовления блюда);
- сливки (200мл) лучше 20%;
- растительное масло - 2-3 ст. ложки;
- соль по вкусу.

1 большая жаропрочная форма для запекания в духовом шкафу (у меня 27см в диаметре и высотой 5 см).
Духовку нагреваем до 200 град Цельсия.

На гарнир рекомендую настоятельно гречневую крупу.

приготовление:
- лук нарезаем полукольцами и ставим в жаропрочную форму пассироваться;
- добавляем отжатые белые грибы (можно взять и замороженные и свежие);
- прогреваем пару минут вместе и заливаем сливки;
- судак нарезаем на порционные куски, солим по вкусу и укладываем поверх соуса;
- отправляем в духовой шкаф 200 град.С на минут 15-20.

Еще раз советую гречку на гарнир.
Фото не очень презентабельное с телефона(((((

ВВВ Виктория писал(а):

Фото не отражает вкус к огромному сожалению и совершенно не возбуждает аппетит в отличие от аромата этого блюда.

Я согласна полностью с автором ...
и вошла, чтобы выразить восхищение даже только по названию...
вкус этого блюда должен быть замечательным и всё очень просто...
даже не видя его, поняла - что это вкусно забрала...
Спасибо, Виктория...

Викочка !!! если можно тебя так назвать ? очень понравился рецепт , забрала в закладки , спасибо большое

Татьяна Смирнова писал(а):

и вошла, чтобы выразить восхищение даже только по названию... вкус этого блюда должен быть замечательным и всё очень просто... даже не видя его, поняла - что это вкусно забрала... Спасибо, Виктория...

Татьяна, Спасибо за поддержку
да, блюдо простое по приготовлению и компонентам и, правда, очень вкусное такое для любителей русской кухни, подачу можно сделать поинтереснее если взять горшочки или кокоты или порционные формы, а верх закрыть пластом теста = "запечатать"

Морозова Люба писал(а):

Викочка !!! если можно тебя так назвать ? очень понравился рецепт , забрала в закладки , спасибо большое

Люба,
можно конечно
надеюсь, что вкус порадует и с нетерпением буду ждать отзыв

ВВВ Виктория
Я уже представляю , как это вкусно: нежнейший судак в сливках с ароматом грибов
Спасибо за рецепт!

Iren73 писал(а):

Я уже представляю , как это вкусно: нежнейший судак в сливках с ароматом грибов Спасибо за рецепт!

ВВВ Виктория
Вкусно,будем пробовать

Birkin писал(а):

Вкусно,будем пробовать

Марина,
на доброе здоровье

лице холодно и времени катастрофически не хватает, а по сему

АААААААА! Вкуснотища какая! Жалко, что у нас судака днём с огнём не найти....

ВВВ Виктория писал(а):

если взять горшочки или кокоты или порционные формы, а верх закрыть пластом теста = "запечатать"

Эх, ни горшочков ни судака... жаба давит...

ВВВ Виктория
Замечательно! Рыбу даже обжаривать не надо. Просто сливочный соус с грибами и судак. В чём и прелесть.
Спасибо большое за рецепт!

Oxana Pshenychna писал(а):

Жалко, что у нас судака днём с огнём не найти.

можно попробовать с речной белой рыбой любой - какая есть - на кухне всегда поле для эксперимента

goi писал(а):

Рыбу даже обжаривать не надо. П

честно, сначала я заморачивалась и обжаривала, но потом хочется как то поздоровее еду получить и путем пробы я установила, что без жарки хуже не становится
Oxana Pshenychna
goi
Девочки, спасибо за внимание к рецепту

Готовлю по рецепту. Просто, но должно быть вкусно

Рыба получилась велиииколепная!!! Не посто съели, а смели с блюда. Мне только хвостик остался И соус отлично подходит! СПАСИИБООО Виктормя!!!!

тотоша
Татьяна, я очень рада, что понравилось и просто в приготовлении; в нашей жизни много времени отнимают разные дела, Но и хочется питаться и правильно и разнообразно и быстро - это блюдо из подходящих

ВВВ Виктория
Вика, нашла твой рецепт,
наверное, и треска так будет хороша?

Вопрос такой - сколько сливок нужно брать? Порядка 200 мл или больше? Рыба должна тонуть в соусе, когда ее выкладываешь?

Амани писал(а):

наверное, и треска так будет хороша?

думаю, что да, она же по вкусу нейтральная, хотя в судаке свой дух)

Амани писал(а):

Вопрос такой - сколько сливок нужно брать? Порядка 200 мл или больше? Рыба должна тонуть в соусе, когда ее выкладываешь?

на 4 порции или 2 филе судака - 200 мл, сейчас добавлю в рецептуру
не совсем тонуть, но наполовину должна быть покрыта точно

Знатно! Спасибо!

Амани писал(а):

Знатно! Спасибо!

грибы красивейшие
это вкусно конечно

Очень ароматное зимнее блюдо

ВВВ Виктория
Хочу обратить внимание тех, кто не готовил этот деликатес, тех, кто ищет горячее к празднику или банкету... Девочки, это ооооооооооочень вкусно!
Рыбу можно заменить, но с судаком колорит особый, русский.
Грибы тоже делала другие, шампиньоны, опята свежие и мороженные отварные, ассорти. Если честно, особой разницы не заметили.
Теперь гречка. Если вам важна подача, то слегка приваренную гречку кладем в горшочек, сверху рыбу и соус и запекаем. Гречку привариваем, чтобы меньше впитывала жидкости. Обалденно вкусно.

А автор - гений.

goi писал(а):

Теперь гречка. Если вам важна подача, то слегка приваренную гречку кладем в горшочек, сверху рыбу и соус и запекаем. Гречку привариваем, чтобы меньше впитывала жидкости. Обалденно вкусно.

Оленька, все ведь чистая правда
только я гречку сырую просто кипятком запариваю и в горшки
верх запечатываю готовым тестом слоеным
для тех кто сам грибы запасает на зиму блюдо не затратное

goi писал(а):

А автор - гений.

я это блюдо адаптировала под себя, а впервые попробовала лет 10 назад в ресторане (в те ремена прекраснейшем, а в последнее время резко похудшавшем, в чудесном и по сей день городе старорусском под названием Суздаль) только там еще была томатная паста, которая по цвету красиво, а по вкусу делала кислинку сильную и могла спровоцировать исжогу, соус затягивался мукой и был на сметане со сливками, все зажаривалось и подача в горшочке, методом проб был получен представленный рецепт

ВВВ Виктория писал(а):

можно попробовать с речной белой рыбой любой - какая есть - на кухне всегда поле для эксперимента

Вик, я сома раздобыла Будет нам завтра праздничный ужин

Oxana Pshenychna писал(а):

я сома раздобыла

как у незабвенного нашего ктноклассика Рязанова в "Гараже" только там карпа раздобыли

честно говоря, я сома на вкус не представляю, интересно будет услышать мнение, с нетерпением буду ждать впечатление

Oxana Pshenychna
С наступившим Новым Годом)))

ВВВ Виктория писал(а):

как у незабвенного нашего ктноклассика Рязанова в "Гараже" только там карпа раздобыли

Можно и про карпа Тоже дефицит у нас

ВВВ Виктория писал(а):

честно говоря, я сома на вкус не представляю, интересно будет услышать мнение, с нетерпением буду ждать впечатление

Сом - это очень выгодная рыбка (ну если есть, где достать-раздобыть-поймать ). Толстая, мяска много и костей мелких нет. Только привкус тины всю картину портит, т.е. надо уметь приготовить...





Очень вкусно получилось И греча тут прямо идеальный гарнир
Жаль забыла рыбку целиком сфотать. Хорошенький такой был экземпляр
В Украине по такому рецепту запекают рыбку речную да озёрную уже много столетий, потому совсем не сомневалась, что сомик будет очень вкусным. Спасибо, что напомнила об этом рецептике В эпоху майонеза да привозной заокеанский снеди, забывает народ к сожалению о своих вкусных традиционных блюдах... Как "поймаю" что-нибудь пресноводное с плавниками, обязательно повторю