Багеты с отрубями

Сообщение Автор
Багеты с отрубями
19 Дек 2009 23:55

Распечатать сообщение
Багеты с отрубями.
Фото

Дорогие мои! New Year Hi Рецепт с интернета,автор Натали с сайта "Едим дома",спасибо ей огромное!Пошаговых фото как таковых нет,так как думала может не получится,но получилось и даже очень потрясающе.Сразу хочу сказать,что он делается не так быстро,но плюс в том,что опару ставим на ночь.
Итак,собственно,что нам понадобится: mail1

Опара:
• 70гр. отрубей (у меня были пшеничные);
• 500мл. воды;
• 1ст.л. дрожжей (1 пакетик = 7 гр.,у меня Dr.Oetker).

Для теста:
• 120мл. воды (я брала газированную);
• 3 - 3,5 ст. муки (мука у всех разная, может понадобиться больше муки или меньше),у меня ушло стаканов пять примерно;
• 1ст.л. соли;
• 2-3 ст.л. оливкового масла;
• кукурузная мука для посыпки.

Приготовление:
Ставим с вечера опару.Заливаем отруби кипятком - завариваем. Как отруби остынут до комнатной температуры добавляем дрожжи. Все хорошо перемешиваем и накрываем. Оставляем опару до утра, должно выстояться примерно 12 часов,(сильно она не подымется,не пугайтесь,зато потом тесто будет хорошо подходить).
Утром в опару добавляем воду, соль и просеянную муку. Замешиваем тесто,постепенно добавляя муку,так чтобы тесто не сильно прилипало к рукам,но не забиваем сильно мукой.Теперь добавляем оливковое масло и вмешиваем масло в тесто.После чего начинаем месить тесто минут 5 -7. Выкладываем тесто в миску и накрываем полотенцем или плёнкой,оставляем для подъёма на 1 час.
После того как тесто увеличилось в объёме в 2 - 3 раза, делаем обминку и опять оставляем минут на 40 - 1 час.
В это время нагреваем духовку до 250 градусов.
Тесто у нас подошло второй раз.
Вот так оно выглядело у меня,когда я его выложила на стол,я его немного уже растянула,оно было очень мягкое,приятное!
Фото

Делим его на 3 части. Противень выстелить бумагой для выпечки (мне даже кажется можно просто посыпать мукой без бумаги,так как у меня багеты прилипли к ней), посыпать кукурузной мукой. Берем одну из 3 частей теста, руками его растягиваем, но не сильно, затем сворачиваем в тугой рулет и руками раскатываем, в тонкую колбаску. Так поступаем с остальным тестом.
Укладываем наши багеты на противень, делаем надрезы на хлебе (я сначала посыпала кукурузной мукой сверху ,а потом сделала надрезы), накрываем полотенцем и оставляем минут на 20 - 30.
Вот такие они,все получились разные,но это я так специально сделала,вы можете сделать их длинными или короткими,на ваш вкус.
Фото

К сожалению не сфотографировала,какими они стали после 30 мин.,так как у нас отключали электроэнергию,а тесто-то у меня уже поднялось girl_haha и вширь пошло,а когда дали эл-ию,я быстро поставила их выпекать и забыла про снимок.
После этого ставим противень в духовку и сразу уменьшаем температуру до 210 градусов, печем примерно минут 30.
Достаем и остужаем на решетке.
Вот так выглядит мякиш:
Фото

очень воздушный и пористый good2
Желаю вам удачи в приготовлении!!! give_heart
И с наступающим New Year Hi New Year Hi New Year Hi
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
20 Дек 2009 0:38

Распечатать сообщение
Еленочка, спасибо за рецепт! Мне понравился! good2 good2 good2
Пробую разную выпечку и хлебушек учусь печь Embarassed Embarassed Embarassed
А твои багеты обязательно попробую в скором времени nyam2
Потом отчитаюсь..
Лиле4ка

Ирина

42 года
Геленджик

Лиле4каМои рецепты
 
20 Дек 2009 0:43

Распечатать сообщение
Леночка, хлебушек замечательный!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2
Спасибо, забрала в закладки!!!!! Rose New Year gifts Rose Rose Rose Rose Rose
И тебя с наступающим!!!! New Year Hi New Year Tree New Year Snegurochka New Year Hi New Year Tree New Year Snegurochka
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
20 Дек 2009 1:27

Распечатать сообщение
Лиле4ка
Katrin03
Девочки,на здоровье!!! Romashki Romashki Romashki
Спасибо что заглянули в гости give_heart
Буду рада,если багеты по этому рецепту понравятся!!!!! New Year Snegurochka
Фото
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
20 Дек 2009 1:36

Распечатать сообщение
Ленуся,багеты шикарные!!!Восхищенна их аппетитнейшем видом Rose Rose Rose !!!Молодчина!!! girl_claping girl_claping girl_claping good2 good2 girl_in_love girl_in_love give_heart give_heart give_heart
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
20 Дек 2009 1:47

Распечатать сообщение
*ALENUSCHKA*
леночка спасибо большое , вкуснятина....буду делать nyam2 Romashki
elenusca

Елена

53 года
молдова

elenuscaМои рецепты
 
20 Дек 2009 2:26

Распечатать сообщение
полесье Romashki
elenuscaRose
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
20 Дек 2009 3:19

Распечатать сообщение
Еленка! Ну и шустрая же ты! wacko1 Я только в обедах страничку дочитывала, а ты уже рецепт раз-з! girl_bye
Молодец! Шикарные багеты! i-m_so_happy Так и откусить кусочек хочется! Koshechka_07
Cнежная Королева

Наташа

39 лет
Россия, г.Стерлитамак

Cнежная КоролеваМои рецепты
 
20 Дек 2009 9:41

Распечатать сообщение
*ALENUSCHKA*
Лен, отличные багеты!!! good2 good2 good2 good2 good2 Спасибо! New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
20 Дек 2009 10:22

Распечатать сообщение
Аленка, багеты у тебя получились загляденье просто!!! good2 good2 good2
Забираю в копилочку рецептик без раздумий, обязательно попробую! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Спасибо за классный рецептик, дорогая! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
С наступающим!!! New Year Hi New Year Hi New Year Hi New Year Hi New Year Hi
Мульяна

Наташка

44 года
Донбасс

МульянаМои рецепты
 
20 Дек 2009 10:42

Распечатать сообщение
*ALENUSCHKA* писал(а):
Багеты с отрубями.

Алёнка, ты уже мастер!!!
Супер-хлеб получился! Молодец!!! friends
Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
21 Дек 2009 14:34

Распечатать сообщение
Cнежная Королева писал(а):
Так и откусить кусочек хочется!

friends Натуся,спасибо Embarassed Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Имбирь писал(а):
Спасибо!

Ольюня,спасибки give_heart Rose Rose Rose Rose Rose
Мульяна писал(а):
Забираю в копилочку рецептик без раздумий, обязательно попробую!

Натусечка,на здоровье,буду рада если багеты понравятся friends Rose Rose Rose
omilo писал(а):
Алёнка, ты уже мастер!!!

Embarassed Спасибо Оль friends Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Девочки всех вас с наступающим
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
23 Дек 2009 17:29

Распечатать сообщение
*ALENUSCHKA*

Ленуся,приветик! Rose friends New Year Tree
Очень вкусные и страшно полезные булочки! nyam2 good2
Фото

Фото

Понравилось! girl_claping girl_in_love
Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
23 Дек 2009 19:36

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Очень вкусные и страшно полезные булочки!

Cашенька,я очень рада Yahoo! Yahoo! Yahoo! Спасибо тебе большое за доверие к рецепту give_heart и отчёт!Батончики один к одному,такие ровненькие,хорошенькие!Супер! friends Romashki Romashki Romashki С Наступающими праздниками тебя!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year gifts New Year gifts New Year gifts New Year gifts New Year gifts
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
24 Дек 2009 16:09

Распечатать сообщение
Какая красота! А-афигеть!
надеюсь,что завтра мне удасться купить отруби...потом снегом завалит в очередной раз, буду на печи сидеть girl_haha
Я недавно открыла для себя выпечку хлеба-пеку каждый день, но пока только белый хлеб, ржаной муки не нашла пока-только мешками по 50кг на другом конце города, туда не всякий раз добрешься unknown
А ела много лет и страшно люблю не белый хлеб, а вот такой-с отрубями, ржаной, ржано-пшеничный..
хочу-хочу-хочу...дома есть только овсяные хлопья с отрубями.
Аленушка, если не найду завтра отрубей-может, смолоть в кофемолке эти хлопья да и добавить по норме? Как думаешь?
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
25 Дек 2009 16:48

Распечатать сообщение
LightHouse

Приветик,Аленка! Wink
Я отвечу тебе,пока Леночки нет,можно смело добавлять
всякие разные хлопушки,молоть и заранее замачивать не
надо,они хорошо растворяются в тесте при замесе,возьми
дополнительно не много хлопьев и посыпь сформированные
багетики, будет красиво и вкусно. girl_claping
В данном рецепте делай опару с пшеничной мукой,
примерно 100г из общего количества муки, а хлопья(70 - 80г)
смешай с оставшейся мукой. Теперь о посыпке, т.к. температура(рекомендуемая)
выпечки багетов высокая,ничем изделия смазывать(чтобы прилипла
посыпка) не надо, а то пригорит. После того как сформируешь багетики,высыпь
хлопья на полотенчико и покатай багетики,верхней стороной ,
не много придавливая.Не забудь надрезать. girl_bye
Успехов тебе! Smile air_kiss New Year Tree
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
25 Дек 2009 17:47

Распечатать сообщение
LightHouse
Алёна,спасибо за внимание к рецепту! Romashki Romashki Romashki Я думаю,что можно добавить хлопья и согласна с Александрой
Маркизко писал(а):
можно смело добавлять
всякие разные хлопушки,молоть и заранее замачивать не
надо,они хорошо растворяются в тесте при замесе

Правда сама я так не делала Embarassed ,но тоже при случае попробую.
Желаю тебе удачи!И с Наступающими праздниками! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Hi
Маркизко
Сашуль, спасибо тебе за советы! Rose Rose Rose
И с наступающими праздниками! New Year Drink New Year gifts New Year gifts New Year gifts New Year gifts New Year gifts New Year Hi
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
25 Дек 2009 19:36

Распечатать сообщение
Девочки, большое спасибо за быстрый ответ. Rose
Чистых отрубей не купила, конечно-вообще у нас как-то неважно с мукой -только пшеничная в/с, а на вопрос про 1-2 сорт или обойную-продавцы смотрят, как на инопланетянку Embarassed
ну и ладно-выберусь на базу и куплю мешок 50 кг! хлеба-то хочется! я как свой стала выпекать, магазинный не покупаю-невкусно, хотя Владхлеб наш очень много сортов выпекает, и хлеб вкусный для меня был раньше wacko1
Пошла ставить опару-завтра отчитаюсь. Сначала попробую по авторскому рецепту-заварю отруби, а потом буду экспериментировать.... girl_in_love

Девчонки, как здорово, что есть такое место, где можно научиться такому светлому делу! я себя как-то по-другому ощущать стала, как стала хлеб печь.
Спасибо вам!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
25 Дек 2009 19:56

Распечатать сообщение
LightHouse

Аленка,если наберешься терпения, тебе пришлют
всякие всячины : http://www.hlebdoma.ru/ girl_wink
я здесь отовариваюсь . yes3 grin

*ALENUSCHKA*

Ленусь,приветик! friends air_kiss
Спасибо, и тебя с наступающими,всего,всего тебе! New Year Tree New Year Go New Year Hi
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
26 Дек 2009 15:59

Распечатать сообщение
*ALENUSCHKA*
Спасибо за такой чудесный хлебушек!
Все у меня получилось распрекрасно, тесто просто супер, работать с ним -одно удовольствие!
Благодаря тому, что ты так все понятно рассказала и показала, трудностей не возникло вообще.Тесто чудесно подходило и вообще вело себя замечательно.
Девочки, кто еще не пек, всем советую, не пожалеете.
Фото, к сожалению, пока нету-никак не могу новые аккумуляторы к фотику купить...сегодня даже разозлилась на себя, что не могу похвастаться. Embarassed Embarassed
Обещаю исправиться.
Да, я по совету Аннушки от готового теста отщипнула кусок и положила в баночку в холодильник-в следующий хлеб добавлю, посмотрим, как получится. Аннушка говорит, что по такому способу можно меньше дрожжей класть, и хлеб вкуснее получается...

В общем, агромадное от всей семьи спасибо!

Маркизко
Спасибо за ссылку, знаю уже этот магаз...полазила, пооблизывалась..
Только ты представляешь себестоимость доставки из Питера во Владик?
Я посчитала-прослезилась.
Нет уж, поеду мешок покупать по 10 руб за кило. Помру толстая и красивая(шютка)
Я думаю, что со временем и у нас все найду-кто ищет, тот всегда найдет, верно ведь? Я просто не "в теме" была. А счас-то я-ого-го!!
New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree [/quote]
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
27 Дек 2009 1:10

Распечатать сообщение
LightHouse

LightHouse писал(а):
Помру толстая и красивая


Молодца! Smile Smile Smile Smile Smile
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
28 Дек 2009 14:51

Распечатать сообщение
LightHouse писал(а):
Все у меня получилось распрекрасно, тесто просто супер, работать с ним -одно удовольствие!
Благодаря тому, что ты так все понятно рассказала и показала, трудностей не возникло вообще.Тесто чудесно подходило и вообще вело себя замечательно.

Алён,я очень рада Yahoo! Yahoo! Yahoo!
LightHouse писал(а):
Фото, к сожалению, пока нету-никак не могу новые аккумуляторы к фотику купить...сегодня даже разозлилась на себя, что не могу похвастаться.

Самое главное что получился и понравился! good2 good2 good2
New Year Drink New Year Drink New Year Drink New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year ggg
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
23 Фев 2010 20:30

Распечатать сообщение
Спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!! Rose good
Фото
Ромашк

Надя


Київ

РомашкМои рецепты
 
24 Фев 2010 0:10

Распечатать сообщение
Ромашк писал(а):
Спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!!

Надюш,на здоровье! friends Спасибо за фото give_heart Romashki Romashki Romashki Хлебушек girl_in_love girl_in_love girl_in_love
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
20 Май 2010 15:04

Распечатать сообщение
*ALENUSCHKA* sharik
Никак не определюсь, на кого сыночка похож-на маму или на папу? Wink
Поздравляю, растите здоровенькие и умненькие! Rose

Хочу сказать очередное спасибо за вкусный хлеб, он очень нравится моей маме, когда она ко мне приезжает, всегда пеку для нее .
Правда, у меня он больше на батоны похож, я тесто помягче делаю, чем на багет, но вкусноооо!
Отруби беру смешанные-ржаные и пшеничные, муку 1 сорт.
Спасибо, дорогая! Rose Romashki
Фото

Фото
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |