Миндально-грушевый пирог

Миндально-грушевый пирог

Tarte aux poires et à la frangipane





Тем, кто уже пробовал мой "Королевский" пирог, обязательно по душе придется этот рецепт
Данный рецепт является также французским с моими небольшими ретушами
Как и в первом случае в начинку входит frangipane, т.е. миндальная основа. В данном рецепте к ней мы добавим груши

Итак, о главном

Ингредиенты:

Тесто

Тестом я сильно не заморачиваюсь, чаще всего покупаю готовое .
Нам потребуется классическое песочное сладкое тесто для открытого пирога.
Вот пару ссылок с отличными рецептами :
http://forum.say7.info/topic3383.html +обязательно добавить 2-3 ст л сахара
http://forum.say7.info/topic13952.html
http://forum.say7.info/topic21491.html + обязательно добавить 2-3 ст л сахара
Форму я беру d 28см

Начинка

* Молотый миндальный орех – 300-350 грамм
* 3 столовые ложки коньяка/рома/бальзама (умоляю, не исключайте этот пункт )
*120 грамм сливочного масла
* 100 грамм сахара
* 6 столовые ложки сметаны с горкой
* 5 столовых ложек муки
* 1 яйцо
* 2-3 твердых груши


Приготовление:

1. Смешать в миске молотый миндальный орех, 3 столовые ложки коньяка, растопленное сливочное масло, сметану, муку, сахар, яйцо
2. Выложить в форму тонко раскатанный круг теста.
3. Выложить начинку.
4. Сверху выложить очищенные и нарезанные дольками груши и вдавить их в миндальную начинку
5. Ставим в духовку и ждем пока пирог станет золотым.
6. Наносим на горячий пирог глазурь, по рецепту данному в «Зимнем Гренобле» либо присыпаем сахарной пудрой


*взрослый вариант пирога: я беру всегда твердые груши и предварительно их отвариваю целиком чищенные 2-3 минуты в кипящей сладкой воде с 3 ст.л. рома. Вкус получается непередаваемый


** как и все французские пироги, данный пирог круглой формы и поедается чуть теплым


*** пирог был приготовлен для домашнего чаепития, поэтому ждите в ближайшее время более праздничный вариант

****когда вытащите пирог из духовки, начинка может оказаться жидкой, при остывании она "схватится"


***** идеи для украшения пирога (фотки из интернета)

Ура!!! Асель, я первая утащила кусочек пирога!!!!!

Спасибо, Асельчик!

Асель, не сомневаюсь, что вкусно а миндаль- принципиально? можно фундук?

Valentai
painkiller34369
ninaka
спасибо, что зашли

ninaka писал(а):

Асель, не сомневаюсь, что вкусно а миндаль- принципиально? можно фундук?

увы, только миндаль можно использовать в данном рецепте

мммм,как вкуснооо.Спасибо Асель

Женевьева писал(а):

мммм,как вкуснооо.Спасибо Асель

пожалуйста

Жень, т.к. у тебя миндаль есть, жду от тебя отчета

profEGO33 писал(а):

увы, только миндаль можно использовать в данном рецепте

лана, уговорила просто фундук дома есть маленько, а миндаль надо покупать

ninaka писал(а):

лана, уговорила просто фундук дома есть маленько, а миндаль надо покупать

фундук в "Гренобль" пусти

Нашел миндаль.Нечищенный и мало.В магазин идти неохота.Щас почищу, и посмотрю, сколько получится.400 гр. - это стакана полтора, наверное ?

_____
__________
_____________

3 200 гр. стакана надо на 400 гр.Не набрать столько, наверное.

profEGO33 писал(а):

Тем, кто уже пробовал мой "Королевский" пирог, обязательно по душе придется этот рецепт

Асельчик, я пробовала...
была в восторге...
уверена, что и этот пирог очень вкусненький....
и выглядит очень симпатиШно..

Уже хочу!! Где бы только тесто песочное купить?Никто из Москвы не подскажет?Со слоеным наверное не то будет?
Королевский уже два раза сделала!
Коньяк я в тайнике уже держу для этих целей!

painkiller34369
количество продуктов пропорционально уменьши и все получится
минимум грамм 200 надо

Gannet писал(а):

Асельчик, я пробовала... была в восторге... уверена, что и этот пирог очень вкусненький.... и выглядит очень симпатиШно..

рада так, что тебе понравился тот пирог, надеюсь, сделаешь и этот

Libelle писал(а):

Уже хочу!! Где бы только тесто песочное купить?Никто из Москвы не подскажет?Со слоеным наверное не то будет?

со слоеным будет не то
мама рассказывала, что раньше в Киеве в Кулинариях продавалось дрожжевое и песочное тесто
Может стоит поискать и в Москве

Libelle писал(а):

Коньяк я в тайнике уже держу для этих целей!

правильно делаете

profEGO33 писал(а):

со слоеным будет не то

Понял. Посмотрю в округе песочное.Оно не замороженное продается?

Libelle писал(а):

Коньяк я в тайнике уже держу для этих целей!

У меня под кроватью всегда бутылка начатая лежит.И щас есть)))).

Libelle писал(а):

Где бы только тесто песочное купить?

Люба, оно у нас даже есть.Там же, где слоеное лежит, т.к. тоже замороженным идет.Сама что не хочешь сбацать ? Я на цветаевском буду делать.

profEGO33 писал(а):

количество продуктов пропорционально уменьши и все получится

А ведь идея.У меня же есть стекло диаметром 12 то-ли 13 см.Сделать маленький, что-ли....Я почти стакан наскреб.Ну добью чутка грецкими, совсем немного.Мм ?

Libelle писал(а):

Посмотрю в округе песочное.Оно не замороженное продается?

как слоенное, у нас рулетиком сразу раскатанное продается.
Хранится в холодильнике при температуре -4 С°

painkiller34369 писал(а):

profEGO33 писал(а): количество продуктов пропорционально уменьши и все получится А ведь идея.У меня же есть стекло диаметром 12 то-ли 13 см.Сделать маленький, что-ли....Я почти стакан наскреб.Ну добью чутка грецкими, совсем немного.Мм ?

с грецкими не мешай, не то будет
просто начинка будет чуть тоньше, менее каллорийно получится

profEGO33 писал(а):

с грецкими не мешай, не то будет

Расстроенно цокнул языком.

painkiller34369 писал(а):

Расстроенно цокнул языком.

сделай строго по рецепту один раз, потом хоть желудей туда накидай

painkiller34369 писал(а):

Сама что не хочешь сбацать ?

Меня зовут не Саша.

painkiller34369 писал(а):

.И щас есть)

Плохой мальчик.не слушаешься.[quote="profEGO33"]как слоенное, у нас рулетиком сразу раскатанное продается.

Хранится в холодильнике при температуре -4 С°

[/quote
Никогда не видела А слоенного просто завались,какое хочешь.

profEGO33 писал(а):

сделай строго по рецепту один раз, потом хоть желудей туда накидай

Уговариваю себя на миндаль.Я не очень с ним дружен, потребуется время)))).

Libelle писал(а):

Меня зовут не Саша.

хороший ответ

painkiller34369 писал(а):

Уговариваю себя на миндаль.Я не очень с ним дружен, потребуется время)))).

ну, что ты как маленький? я же не заставляю делать
выбери другой тогда рецепт

Мне очень такое нравится, обязательно попробую сделать на выходных. Спасибо за рецепт.

Барабашка писал(а):

Мне очень такое нравится, обязательно попробую сделать на выходных. Спасибо за рецепт.

пожалуйста
жду отчета о впечатлениях

Асельчик, ну ты прям Королева Ореховых Пирогов!!!!
Миндаль и груши - шикарно, ничего не скажешь!!!

Katjuwka писал(а):

Асельчик, ну ты прям Королева Ореховых Пирогов!!!!

я такая

Katjuwka писал(а):

Миндаль и груши - шикарно, ничего не скажешь!!!

угощайся на здоровье