Маринованные грузди

Nati
Наташенька! Я, наверное, уже опоздала, и ты уже все грибы переработала?
Да, я писала именно про стерилизацию крышек. Мы стерилизуем их в кипящей воде - по старинке.
Немцы - все таки странные люди! Такие практичные во всем! А про такую прелесть как соленые и маринованные грибочки, ничего не знают. Надо их просвещать! Под туже водочку!
Жаль, у нас в этом году грибов очень мало. Дождей совсем не было.
Но муж как-то умудрился где-то набрать по 2 кг белых грибов и подберезовиков, 3 кг свинушек и 3 шт. подосиновиков. Белые и подосиновики я заморозила. Свинушки муж засолил, а подберезовики замариновал.
А груздей нет! А так хочется. Тем более самый заядлый любитель грибов появился -старший сын из армии вернулся.

Nati писал(а):

Может уже писал кто,но я банки и крышки промываю,ставлю в холодную духовку,и стерилизую при тем.100° .Очень быстро и удобно,сразу много банок за один раз получается.

Это здорово придумано. А мы обычно маленькими партиями готовим! Кухня не позволяет большего.
Надеюсь, что грибочки у вас получатся чудными!

Спасибо за отличный рецепт Раньше я тоже грузди только солила, вымачивала в соленой воде по три дня,меняя воду 2-3 раза в день. А это то ,что я искала. Иду делать.

Тимьяна
Ириш, надеюсь, что рецепт тебе понравится...
С нетерпением буду ждать отзыва...

Всем привет. А мы с мужем на выходных набрали груздей! Замариновала по Вашему рецепту, получилось 3-х литровая банка в общей сложности. Теперь ждем когда можно будет попробовать

Грузди получились обалденные. Ели два месяца. Но вот сейчас открыли одну,вторую банку- вкус стал какой-то лекарственный,как с хлоркой. Так расстроилась ..... Что могло случиться с ними? Может кто знает? И как их спасти???

Maslinka
Свет! Очень странно! Может попало что-нибудь? Или хранили в теплом месте?. А раствор не помутнел?

а можно ли рыжики мариновать по этому рецету?
в этом году у нас лето относительно теплое и дождливое-родители уже начали таскать из леса грибы. вот вчера задумалась об их мариновке. а т.к.я ни разу не имела дело с заготовками, у меня появились вопросы...сам рецепт написан очень понятно, но вот не могу разобраться с тем, как же вся процедура закатки в банки происходит...как банки подготавливать я знаю (мама в детстве оставляла их на моей совести, а сама занималась будущим содержимым), а вот какими крышками закрывать? обязательно ли железными закатывать, или можно пластиковыми? а железными закручивающимися, в которых огурцы в магазинах продаются? а как и где хранить?

Юлия Ринатовна
Юлечка!
Рыжики тоже мы маринуем по этому рецепту. Только их не надо замачивать и варить поменьше. При этом используем закручивающиеся банки. Муж последнее время этим занимается. Он все делает на глаз и по вкусу. Чеснок и лавровый лист не добавляет к рыжикам. Зато, можно добавить молотую корицу. Очень вкусно получается. А для того, чтобы сохранить красивый цвет рыжиков, надо добавить чуть-чуть лимонной кислоты.

В прошлом году мариновала так грузди, в холодильнике простояли до Нового года. Вкуснотище!!!!
Вчера насобирали опять груздей, сейчас буду мариновать.

Светлана, спасибо огромное!
замариновала как Вы написали, кружу вокруг баночек в холодильнике-все хочется попробовать! до зимы держусь-хочется посмотреть, какие они после такой выдержки будут

Юлия Ринатовна
В принципе, рыжики можно сразу есть, как замаринуешь... Это же универсальный гриб!!!

Светлана, помогите!
часть рыжиков я засолила, переодически проверяю, и сегодня с ужасом обнаружила что грибы начали плесневеть под гнетом! что делать? и почему они так? может быть знаете, хоть я и не по теме...

Юлия Ринатовна
А зачем гнет? Они и так хорошо солятся. Их достаточно почистить, вымыть, засыпать солью и плотно уложить в стеклянные банки. И обязательно поставить в прохладное место. У меня они в холодильнике стояли.
Два варианта: либо мало соли, либо они стоят в теплом месте.

еще соли добавлю-посмотрим, что получится спаисбо за совет

я готова продать душу за мариновые грузди!!! только вряд ли рискну сама замариновать

кстати, это оказалось проще, чем я думала больше боялась

Juliy@ писал(а):

только вряд ли рискну сама замариновать

Напрасно, Юлечка!
Это совсем не сложно. Главное начать...

Юлия Ринатовна писал(а):

кстати, это оказалось проще, чем я думала больше боялась

Вот и я о том же...

Сегодня с родителями ходили за грибочками, чуть-чуть насобирали, сейчас варятся у меня, впервые в жизни грибами на зиму занимаюсь, надеюсь будут обалденно вкусными спасибо за рецептик

Катофука
И не сомневайся!

Зимняя
замариновала вчера груздочки по вашему рецепту..... нетерпится попробовать....а что-то кажется, что рано, боюсь.....

ой спасибо! очень вкусно без вас что бы мы делали))

ой, тут попробовала свои грибочки по вашему рецепту, солёные очень получились, но вкусные.

Светлана, сегодня открыла грибочки, объедение просто классссс спасибо за рецептик, теперь он точно мой

А вот и неправда что груздей в Германии нет. Есть и также в большом количестве. Только вчера собрали 3 ведра груздей в небольшом лесочке почти рядом с домом. И вообще этот год очень урожайный на грибы.Мы и рыжиков и опят нарезали.

А за рецепт огромное спасибо, также думала что грузди можно только солить...ан нет..

очень вкусно, муж в восторге (он сам готовил), свекровь довольна(!)