Маринованные грузди

Светлана, только что из леса привезли черные грузди. Можно их мариновать таким способом? И сколько брать 9% уксуса?

Светлана, а вот скажите можно ли мариновать солёные грузди? Дело в том что солёные нам уже приелись, а выбрасывать жалко, вот и родилась идея замариновать их.

PS: Юзерам из Германии, утверждающим что в Германии груздей нет. Вы ошибаетесь. Жёлтых груздей тут полно. Сам в этом году насобирал и естественным методом засолил их 10 лит. кастрюлю.

schef писал(а):

можно ли мариновать солёные грузди?

Юра! Не стоит портить такую роскошь, как соленые грузди!!!
С ними же можно сделать такой же салат, как и с маринованными груздями: с вареным картофелем, маслинами, укропом и настоящим нерафинированым подсолнечным маслом.
А какие вкусные пироги с солеными груздями. И всего-то для этого их надо немного отмочить в холодной воде и потушить с луком и растительным маслом. У нас за такие пироги все отдадут, кроме пенсии и партбилета... .


И еще. У нас соленые грузди едят со сметаной и укропом. Еще добавляют репчатый лук. Но я его не люблю. Попробуйте и такой вариант.

Светлана, спасибо за рецепт! Очень простой, но невероятно вкусный! Грибов в это году уродилось немеряно - поэтому Ваш рецепт очень кстати!

[quote="Зимняя"] Замариновала сегодня грузди по вашему рецептику, когда остыли попробовали с мужем, а на вкус как просто вареные, может не настоялись или уксуса мало (на 3 л. банку влила даже больше 60 гр. 9% уксуса)? Может банку время от времени встряхивать? Или грибочки такие и должны быть (напр. есть разница между вареной свеклой и маринованной)?

Safiye
Вкус не должен напоминать вареные грибы. Со временем они конечно пропитываются больше, но если не доложили соли или уксуса, то могут испортиться. Хотя я несколько раз, заметив, что что-то не так, просто промывала грибы и заливала новым рассолом, либо просто добавляла в банку соль или уксус прямо сверху.
Я думаю, что у вас либо соли мало, либо уксуса. Вообще, можно попробовать рассол перед заливкой и добавить того, чего на вкус не хватает. У меня муж так всегда готовит - все на вкус кладет.

Basstet
Вам повезло. А мы прошлым летом страдали от безгрибья...

положу в кузовок рецепт. когда я была маленькая, у нас грибами занимался папа. мы их только собирали. сейчас к сожалению не могу спросить как он это делал. но мы как то нашли в погребе в самом дальнем углу 3х литровую баночку грибов. отца уже на тот момент не было в живых около 3 лет. не поверите, грибы абалденные были. закрыта баночка была простой резиновой крышкой. вот так то.
надеюсь Ваш рецепт будет нас радовать теперь. отчет выложу позже.

Светлана, большое спасибо вам за рецепт!
Делаю по нему уже третий год. Никогда не подводил!

отличный рецепт. спасибо. делала в прошлом году и сейчас вот собираюсь. только я банки закатываю и храню дома в шкафу. стоят отлично. едим целый год.

скажите, пожалуйста, а если я черные грузди насобирала, их нужно вымачивать или можно сразу отваривать? грибники утверждают, что нужно обязательно вымачивать, чтобы горечь ушла

Спасибочки за рецепт!!!!
Прям вот села специально искать грузди-!
Сегодня на очередной пробежке чисто случайно наткнулась на грузди в лесу! Я до сих в шоке. последний раз ела их в 15 лет в Сибири. Не думала что они у нас растут.
Теперь знаю чем займусь в выходной, грузди мариновать!!!!!
Вот вопрос, читала что вроде их надо вымачивать пару дней перед засолкой.... для этого рецепта не надо?

Добрый день ! Подскажите , как заменить 9% уксус на 3 % ? Хочу таким способом замариновать рыжики