Долма с перцем и помидорами(азербайджанская кухня)

Хочу поделиться рецептом долмы,это как борщь у каждой хозяйки он свой
Берём фарш в идеале баранина смешан с говядиной,тушим его в сковороде и немного поджариваем с луком,солью,перцем,куркумой и зеленью свежей(кинза и базилик)в конце добавляем мякоть помидора.
Пока фарш обжаривается мы берём помидоры(вырезаем из них серединку,добавляя её в фарш и перец- так же вынемаем семена)солим у них внутри.
Теперь у нас всё готово мы просто начиняем наши овощи фаршем,складываем их красиво в кастрюльку либо глубокую сковородку,капаем каплю масла,подливаем пару столовых ложек воды(не больше)солим и перчим опять и если осталась мякоть от помидора её тоже туда пусть сок даёт ВКУСНЫЙ .Закрываем крышкой и на маленький огонь минут на 15-20 тушиться
Очень вкусно при подаче долма политая сметаной или кефиром(можно с чесноком)

Долма немного в искаженном виде выложена. Я как истинная Бакинка знаю рецепт приготовления. И те кто хоть немного разбирается в нашей кухне знает что долма без баклажанов не бывает. Там вкус уже не тот. Полноценный вкус когда все 3 компонента вместе. Не зря у нас эту долму называют "3 сестры". Они без друг друга не вкусные.Баклажан с помидорами без перца ,или с перцем и без помидора. И всё нет вкуса.
И ещё кинзу туда не добавляют, а вот базилик можно по вкусу. А всё остальное почти правильно. И солить перец внутри тоже ненадо. Это делается с баклажаном, дабы горечь вся ушла и то перед приготовлением. И промывается. Затем обжаривается баклажан на масле немного и с добавлением 0.5 стакана воды. Так она и пропарится и жарится. А затем начиняем и все укладываем в сковороду большую. Демьянки и рядом вплотную перец. А уже сверху укладываем помидоры. Так как помидор быстро готовится и чтоб сильно огнём не отдавало а лиш в пару демьянок и перца готовилось минут 30. И всё приятного аппетита. С чесноком и кефиром, или сметана и даже майонез очень нежно получается. но поливать перед подачей на стол ненадо. Так как все любят по разному кушать.
Многие вообще просто долму кушают дабы вкусить истинный вкус обеда.

НАТАЛИЯ необижайся что я так всё выложила.

Лала у нас зимой лучше баклажаны не покупать и уж тем более не портить ими долму.И только вот по этой причине я показала долму в таком виде.
Я сама родом из Баку, просто это уже немного переделанный под московскую зиму вариант

Хочу написать, так сказать, в "защиту" Натальи. Она написала в самом начале рецепта следующее

Монтиша писал(а):

Хочу поделиться рецептом долмы,это как борщь у каждой хозяйки он свой

Так что каждая хозяйка выбирает вариант рецепта, который ей больше нравится и подходит для ее семьи.

Я сама выставляю рецепты грузинской кухни, стараюсь выставлять классический рецепт, то как принято, но часто другие девочки пишут рецепты по своему, даже по моему мнению с искажением. Но я никогда не поправляю, у каждого есть право выставлять тот рецепт, который знаком и любим давно.

Монтиша я не хотела тебя вовсе обидеть. Извини если обидела.
Я знаю ч то в Москве с баклажанами проблема. У меня там подружка живёт.

Инга большое спасибо за внимание и тёплые слова Я тут новенькая и мне это НУЖНО
Мне очень приятно что ты меня поняла и почуствовала СПАСИБО!!!

Монтиша писал(а):

Инга большое спасибо за внимание и тёплые слова Я тут новенькая и мне это НУЖНО Мне очень приятно что ты меня поняла и почуствовала СПАСИБО!!!

Всегда рада помочь

Наталья, спасибо за рецепт Обязательно приготовлю и отчитаюсь

Монтиша
Замечательный рецепт, очень вкусный. Спасибо!!! В книге В.Похлёбкина "Кухни народов СССР" такой вариант есть. А он только самые-самые выбирал.

Монтиша спасибо за рецепт.Я год назад ездила к тетке в гости она готовила долму.Ох, и вкуснятинка, но рецептом не поделилась. Дай думаю в инете поищу и сразу же попала на ваш рецептик. Спасибо огромное . все описано доступно и понятно. Обязательно приготовлю в ближайшем времени.