«Королевское» вишнёвое варенье

«Королевское» вишнёвое варенье.

«Королевское» - так мне говорили, когда я впервые в жизни его поробовала, это было очень давно, тогда ещё у меня и сада не было. Теперь это варенье я готовлю сама и хочу с вами поделиться этим очень простым рецептом.
Поэтапный процесс я не стала снимать, так как здесь ничего сверхъистественного нет.
В этом году у нас уродилось очень много вишни, это только маленькая часть, то что вы видите на фото, собранная за один раз.



Собранные ягоды хорошенько промываем, даём стечь воде и приступаем к основной работе. Из каждой вишенки удаляем косточку, пока не удалим все.
Я всегда для любого варенья беру на 1 кг любых ягод, кислых или сладких – 1 кг сахара.
Взвешиваем на весах ягоды, высыпаем в большую кастрюлю и таким же количеством сахара засыпаем наши ягоды. Даём постоять до тех пор, пока сахар не станет вишнёвого цвета и вишня пустит сок. Затем двумя руками потрясём нашу кастрюлю со стороны в сторону, чтобы сахар опустился вниз. Ничем не мешаем, а только трясём руками. Как только всё закипит в кастрюле, кипятим на маленьком огне 5 минут и выключаем плиту.
Примерно через 3-5 часов, когда остынет наша кастрюля с содержимым, (время зависит от количества содержимого в кастрле), надо вновь поставить всё на плиту, довести до кипячения и опять кипятить на маленьком огне 5 минут. Так надо проделать три раза. У нас должен получится густой вишнёвый сироп с вишенками, это и есть наше «Королевское» вишнёвое варенье. Горячее варенье разливаем по стерелизованным банкам. Варенью даю остыть, накрыв всё чистым полотенцем, и потом закрываю стерильной крышкой. Вот, что у меня получилось, даже ягодки просвечиваются и остаются целыми или половинками, это уже зависит от вас, как вы оставляли их после того, как выбрали косточки.


Очень серьёзным и главным условием считается подготовка баночек для варенья. Берём баночки, которые закручиваются металлическими крышками, хорошенько их моем, потом стерилизуем. Я для стерилизации использую свою старую (со времён Советского союза) соковарку. В нижнюю часть наливаю воды, вторую часть ставлю на первую, и туда же ставлю банку кверху дном, прямо над отверстием. Самую верхнюю часть и бак с отверстиями я не использую, отставляю их в сторону.


Как только банка станет очень горячей и вы не сможете дотронуться до дна банки голой рукой, значит всё банка готова. Снимаем её и ставим остывать, или заполняем её сразу готовым вареньем.

P.S. Хочу дополнить, что таким образом можно варить варенье из вишни с косточками, но оно уже не будет считаться «Королевским», и хранить его долго нельзя.

Отличнейшее варенье, а вкусное Я тоже такое варенье делала, только у нас оно называется "Пятиминутка" А банки стерилизую в духовке, мне так быстрее, пара меньше и банки сухие.

А я над чайником стерлизую. Эффект тот же варенье варю примерно также.

Тетя Таня писал(а):

Отличнейшее варенье, а вкусное

А я больше люблю вот это: http://forum.say7.info/topic25194.html
Там даже по фотографии видно.

Lana_nov писал(а):

А я над чайником стерлизую

Когда у меня не было соковарки, я тоже стерелизовала над чайником, но тогда ты привязан полностью к банке с чайником.

Танечка и Светочка, в ваших кулинарных способностях ни кто и не сомневается, я и сама у вас учусь, а вот молоденьким начинающим хозяюшкам надо помоч и подсказать, а вдруг пригодится в жизни.

Замечательное варенье, я тоже так варю, а банки в микроволновке стерилизую!
Спасибо, Любочка!!! Рецепт обязательно кому-нибудь пригодится!!!

svetlana-sp писал(а):

Спасибо, Любочка!!! Рецепт обязательно кому-нибудь пригодится!!!

Я тоже так думаю, что пригодится!

отличный рецепт и несложный, вот только подскажите опытные хозяюшки, как именно стерилизовать банки в духовке??ни разу не далала(Спасибо за рецепт вишневого варенья, я его люблю больше всего!

universo писал(а):

вот только подскажите опытные хозяюшки, как именно стерилизовать банки в духовке??ни разу не далала

В холдную духовку ставишь на решотку банки и включаешь духовку, время зависит от размера духовки, количества банок и времени их нахожения в духовке. Как только духовка нагреется, пусть минут 5-10 так поработает, потом духовку выключи, НО БАНКИ СРАЗУ НЕ ВЫНИМАЙ, ПУСТЬ ОСТЫНУТ В ДУХОВКЕ. Вот и всё! Желаю кулинарных успехов!!!

ой! большое спасибо за рецептик!
буду пробовать

Tatka-cat писал(а):

ой! большое спасибо за рецептик! буду пробовать

Танечка, на здоровье!!! Делай не пожалеешь!!!

Ljubovj Pasecnaja Спасибо за рецепТ
Не знаю будет ли у меня желание ковыряться с вишней..но рецептик себе в норку утащу

trisel писал(а):

Ljubovj Pasecnaja Спасибо за рецепТ Не знаю будет ли у меня желание ковыряться с вишней..но рецептик себе в норку утащу

Всегда пожалуйста! А остальное - дело хозяйское!!!

Любовь, Вы пишите, что должен получиться густенький сиропчик, но у меня он очень жиденький вышел, даже не знаю почему, делала все по рецепту, но все равно вкусноооо!Спасибо!!Но хочу исправить ошибку в след раз, хочу густое варенье

universo писал(а):

Вы пишите, что должен получиться густенький сиропчик, но у меня он очень жиденький вышел, даже не знаю почему,

Оленька, это конечно зависит и от ягод, от их сочности. Если хотите погуще, то когда будите варить в последний раз, увеличьте время варки, вот и всё. Желаю добиться желаемой густоты варенья!!!

И еще Любочка, скажите, пенку вы снимаете?и сколько хранятся банки такого варенья , стерелизованные в духовке и просто закрученные крышкой?или лучше его вхолодильник поставить?заранее спасибо!Я его боялась переварить, чтоб ягодки не сморщились, они такие красивенькие остались и вкуснющие)

universo писал(а):

скажите, пенку вы снимаете?и сколько хранятся банки такого варенья , стерелизованные в духовке и просто закрученные крышкой?или лучше его вхолодильник поставить?

Всё это варенье стоит у меня в кухонном шкафу до той поры пока его не скушают. В холодильник я его не ставлю, ставлю только совершенно свежие с сахаром, чёрную и красную смородину, и клубнику, но она у нас моментально улетучивается в желудок.

Большое спасибо за рецепт Вчера купила вишни, убрала всё косточки и сварила варенье. Буду зимой мужа баловать, он большой любитель варенья . Удачи вам,здоровья и новых рецептов

Трубочка писал(а):

Большое спасибо за рецепт Вчера купила вишни, убрала всё косточки и сварила варенье. Буду зимой мужа баловать, он большой любитель варенья . Удачи вам,здоровья и новых рецептов

Юленька, спасибо за тёплые пожелания!!!
Юленька, молодец, балуй своего мужа, но только и он пусть тебя тоже балует взаимно!!!

Любовь, отменный рецепт! Я тоже так делаю и поддерживаю Ваше название - "Королевское варенье"! Да, милые девочки. с косточками надо повозиться, но это того стоит!!!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

P.S. Хочу дополнить, что таким образом можно варить варенье из вишни с косточками, но оно уже не будет считаться «Королевским», и хранить его долго нельзя.

Люба, а почему варенье с косточками нельзя долго хранить? Я ОЧЕНЬ люблю варенье с косточками (сама еще никогда не варила, прицеливаюсь на лето )?

Еленочка писал(а):

Люба, а почему варенье с косточками нельзя долго хранить?

Я не Люба но как прочла, что вишневое варенье долго нельзя хранить, то сразу полезла в инет в поисках причин. Оказывается вишневое варенье с косточкой надо скушать в течение года, т.к. в косточках вишни содержится горький гликозид амигдалин. При расщеплении этого вещества выделяется синильная кислота. Именно она представляет серьезную опасность для организма.

Сегодня буду варить варенье по вашему рецепту.

Люба, рецепт конечно пригодится!!
Сегодня буду пробовать варить варенье по Вашему рецепту! Спасибо!

Тетя Таня писал(а):

Я тоже такое варенье делала, только у нас оно называется "Пятиминутка"

ага, и у нас я по такому принципу варю из желтой черешни

Спасибо большое за рецепт! Сейчас буду варить. а то что касается удаления косточек, тотерпенье и труд все перетрут

а у меня сегодня муж сидит косточки выбирает . Я приду и уже только варить буду. Я все почти варенья так варю по 5-10 мин.