Кулич на желтках

Спасибо. Сегодня продебютирую.

Удачи Юля!

Спасибо... буду знать...

макеевка писал(а):

В опару добавляем остальную часть сахара, желтки, масло сливочное (предварительно растопить), ванилин, соль, изюм (обвалять в муке), 2 ст.л. водки и мука.

Так и добавляем все сразу по очереди или надо было вначале желтки с сахором и ванилином растереть, а потом туда масло, а уж потом в опару? А то я вот все сразу положила. Теперь сижу и думаю правильно я сделала или нет

Когда мы тесто в форму выложим и дадим ему расстаиваться, это до какого момента? Оно до верха должно подняться? И может даже начать вылазить из банки?

Юля, я желтки не растираю с сахаром. Добавляю в опару сначало сахар, желтки целиком, масло, ванилин, водку, изюм и в конце муку. Если ты что-то поменяла местами не беда. Тесто в формах должно поднятся до края. Чем выше поднимится, тем воздушнее будут куличи и соответственно быстрее пропекутся. . Если ты заранее делаешь бортики из бумаги высше самой банки, то тесто у тебя не куда не выпрыгнет.

Что получилось, узнаю завтра еще не пробовала. На мой взгляд тесто не оч. поднималось. Хотя во время выпечки шапочка образовалась. Мож я его крутоватым сделала.
Покрыла глазурью, но наверное оч. толстый слой. Что-то глазурь у меня потекла немного вниз. Вроде белки долго взбивала, мож сахарной пудры маловато. Покрывала я остывшие куличи. Т.К. решила воспользоваться советом вашей бабушки.
А хранить куличи теперь как? В пакетах или как еще можно?

Дебют так сказать состоялся. Теперь практика практика и еще раз практика.





ЗАВТРА.
Попробовала, куличи оч. вкусные. Оч. сладкие получились, а изюму я бы добавила побольше.
К утру вся глазурь застыла.

Юля у меня к тебе вопрос: Как у тебя поднималась опара? Если опара плохо поднималась, то и тесто будет иметь плохой подъем. Тесто после замеса надо ставить в теплое место (30-40С) примерно на 3 часа (с учетом, если опара хорошо подошла). Куличи очень сладкие потому, что плохо поднялось тесто, а значит, часть сахара не участвовала в повторном процессе брожения. После того как тесто подойдет, заполняем его на 1/3 (чуть меньше половины формы), ставим в теплое место, накрыв полотенцем на 1час-1.30 пока не поднимется до краев. Таким способом куличи получаются в меру сладкие и воздушные. Глазурь растекается, если добавлено мало сахарной пудры. Сначала взбивается белок в пену на самой высокой скорости. Затем медленно добавляем сахарную пудру. Продолжаем взбивать до тех пор пока белковый крем не превратится в крепкую пену.
Я перепишу рецепт с подробным объяснением.

Вита Куличи супер.... всем понравились... На красную горку уже не останется, так что запаслась дрожжами саф-момент.. В пятницу буду делать еще...

Красивые у тебя куличи, молодец. Пора замуж отдавать, как говорит мой муж. Загляни в рецепт, я написала, сколько ложить в опару сахара и муки.

Вита, принимай отчет. Впервые делала куличи, но все прошло удачно! Спеклись хорошо, пробовать будем завтра на паску. Спасибо за рецепт!

Спасибо за такой замечательный рецепт!
(я еще в тесто цедру лимона добавила)
Очень вкусно, нежно и пышно!

Я, рада девочки, что у вас все получилось и понравилось. С праздником Светлой Пасхи вас!

Всем привет.
Я - чайник в выпечке...
Не могу понять как можно печь в банках... они не лопнут???
Более того - как потом из банки вытащить куличь???
Поделитесь секретом плиз...

здравствуйте все,вчера решила испечь куличи по этому рецепту,ну что сказать ничего хорошего не получилось,все происходило не так как написано в рецепте.,Взяла я дрожи свежие опара подошла.но потом все смешалось в том числе и изюм,и застряло все не на 3 часа как написано,а на часов 7.Тесто просто не подходило ни как!!!!!!!К 5 часам вечера я засунула Это в духовку как есть сил уже не было не каких.Изюм ложится в сдобное тесто после первого подхода,,а не сразу со всеми в опару,я ни знаю у кого как там получалось но я лично больше не буду по этому рецепту печь и автору этого произведения желаю удачней выпечки чем у меня!!!!!!!!!!!!!!!Всех с праздником,,

Спасибо за рецепт делаю второй год подряд с ребенком. В этом году уменьшила в 5 раз количество, на нашу маленькую семью.