Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

На 1кг Мяса:
100 гр. говядины, 300 гр. индюшатины, 600гр, куринного мяса
1 ст.л. соли (15-20гр.)
1/4 ч.л.перца чёрного смешанного с душистым
1 зубок тёртого чеснока от средней головки
Мясо перекрутить на мясорубки мелко или крупно кому как нравится, нам нравится крупного помола, добавить соль, перец, чеснок, хорошо перемешать, если есть время пусть постоит часика 2.
Затем готовые кишки 15 минут замочить в тёпленькой водичке, надеть насадку для колбасы на мясорубку, кишки на насадку, готовый фарш в мясорубку и крутить. Нитками перевязать желаемые размеры колбаски.
Отварить: вода закипит, посолить, опустить головку лука, перец чёрный горошек 4 шт., опустить колбаску, варить на медленном огне 35 минут, выключить и оставить пока не остынет, колбасу не вытаскивать. Кушать в холодном или горячем виде. Можно в духовке пожарить.
Ливерная колбаса:
1 кг., куринных сердечек-отварить.
2 кг., куринной печени-пожарить с луком 4 шт. на масле сливочном.
1 кг., индюшатины
2 кг., куринного мяса.
Всё крупно перекрутить на мясорубке, добавить соль, перец, чеснок и сделать колбаску.
Приятного аппетита!

Natali-92
Наташенька! Вот бы попробовать эту колбаску. Такая она аппетитная у тебя!

Зимняя писал(а):

Наташенька! Вот бы попробовать эту колбаску. Такая она аппетитная у тебя!

Светочка, а ты попробуй, сделай, не пожалеешь!

ОКАЗЫВАЕТСЯ ЛЕГКО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ ДОМА. СПАСИБО, БУДЕМ ПРОБОВАТЬ. В ЗАКЛАДКАХ.

Валерия (Ливан) писал(а):

ОКАЗЫВАЕТСЯ ЛЕГКО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ ДОМА. СПАСИБО, БУДЕМ ПРОБОВАТЬ. В ЗАКЛАДКАХ.

Пожалуста, Валерия.

Наташенька у меня вопрос: возможно купить кишки в Германии? Если да то где?

Lawinka писал(а):

Наташенька у меня вопрос: возможно купить кишки в Германии? Если да то где?

Наташенька, конечно можно купить кишки, раньше их продовали в мясных отделах, а теперь я покупаю во фляйшерае, если их нет, спроси у продовцов, где их можно купить, они знают, я так спрашивала в магазине эдека, они мне подсказали. Удачи тебе!

спасибо, обязательно спрошу как раз возле нас Schlachthof есть,но я даже не догадывалась там спросить ,тогда ещё вопрос а трубочку для колбасок где можно преобрести?В русских магазинах не встречла

Lawinka писал(а):

а трубочку для колбасок где можно преобрести?В русских магазинах не встречла

Наташенька, там где мясорубки продают, я делаю сразу много, поэтому купила тут: http://www3.westfalia.de/suche/index.php?suche=fact_finder&suchbegriff_fact_finder=wurstf%C3%BCler
за 45 евро на 3,3 литра, если мало тебе делать, то может эта информация тебе пригодится:
http://forum.say7.info/topic19008.html
http://forum.say7.info/topic13853.html (способ с бутылкой), но кишки, которые я покупаю их надо только в тёпленькой водичке минут 10 замочить и всё, можно одевать на вурстфюлер.

спасибо трубочку решила в Росси купить,вот как раз в июне собираюсь,так что в июле жди отчёт, обязательно отчитаюсь

Lawinka писал(а):

в июле жди отчёт, обязательно отчитаюсь

Наташенька, буду ждать!

Natali-92 писал(а):

Можно в духовке пожарить.

Натали, спасибо за рецепты!
Подскажи, пожалуйста, поджарить сырую или отваренную?
Сколько кишок надо на указанное количество продуктов?
Ливерную колбаску точно также отваривать как предыдущий рецепт?
И ещё - индюшатину, курятину использовать красное или белое мясо?
Всего один раз готовила колбаску домашнюю, потому много вопросов.

Ольга из Воронежа писал(а):

Натали, спасибо за рецепты! Подскажи, пожалуйста, поджарить сырую или отваренную? Сколько кишок надо на указанное количество продуктов? Ливерную колбаску точно также отваривать как предыдущий рецепт? И ещё - индюшатину, курятину использовать красное или белое мясо? Всего один раз готовила колбаску домашнюю, потому много вопросов

Оличка, пожалуйста, тебе спасибо, что заглянула!

Оль, в духовку я сырую ложила и при 200°Ц жарила минут 40, если свинную, то дольше.
Кишков уходит примерно 15 Метров на 10 кг мяса, если кишки около 2-3 см в диаметре, надо учитывать, что иногда в кишках дырочки есть и если небольшие колбаски делать, то чаще перевязывать нитками надо, а значит и кишки отрезаешь, потом сново завязываешь на следующий круг. Я так делаю, потому, что любят небольшие колбаски и отваривать легче.
Мясо любое, я беру курятину мякоть со шкуркой без костей от ляжек, у нас готовое продаётся и индюшатину тоже от ляшек верхней части, можно и со шкуркой и без неё, я беру со шкуркой, но не много, чтобы не сильно жирное было, можно и белое, тогда суше будет, надо будет жирог добавить, а мы не любим жирное.
Если что не понятно, спрашивай.

Natali-92

Оличка!
Пожалуйста!!!!

У нас в кулинарии продается колбаса и называется "кишким".
Я бы тоже делала,но не знаю ,где сами кишки купить?

Супер! И так радует отсутствие свинины!
Спасибо!

Gveret писал(а):

У нас в кулинарии продается колбаса и называется "кишким". Я бы тоже делала,но не знаю ,где сами кишки купить?

спросите в магазине, может подскажут Вам, где можно купить кишки для колбасы, я так у нас спрашивала, мне подсказали.

Zarifa писал(а):

Супер! И так радует отсутствие свинины! Спасибо!

всегда рада поделиться рецептом, спасибо за отзыв!

Наверно вкусненько!!

Таюсик2305 писал(а):

Наверно вкусненько!!

очень вкусно!

Приглянулась Ливерная колбаса. Вопрос: филе и индюшатина сырая перемалывается с отваренными сердечками и прожаренной печенью? Я правильно поняла?