Кростата с рикоттой к 8 марта!!!(Песочный пирог с творогом)

Кростата с рикоттой


Кростата - пирог из песочного теста с различными начинками - фруктовыми, ореховыми, шоколадными, творожными, сырными и овощными. Пирог может быть открытый, а может и с крышкой и решеткой из полосок теста. Готовят такие пироги в Италии.
Отведала я эту кростату в субботу в кафе, а сегодня решила ее приготовить дома!
Ингридиенты:

для теста
- мука - 300 г
- сливочное масло - 150 г
- сахар - 150 г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
для начинки:
- рикотта (можно заменить творогом) - 500 г (2 баночки)
- сахар - 200 г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- тёртая цедра четверти апельсина и четверти лимона
- изюм - 100 г
для украшения:
- яйцо - 1 шт.
- сах. пудра[/color]
Приготовление:
Приготовить песочное тесто из указанных ингредиентов, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.


Рикотту протереть через сито,

добавить сахар, желтки, яйцо, тёртую цедру, изюм. Перемешать до получения влажной нежной начинки.

Охлажденное тесто раскатать через пленку на 2 части – побольше и поменьше. Большей выложить круглую форму 22-25 см, смазанную маслом и присыпанную мукой. Лишнее тесто обрежьте!Я сделала борт сразу, но он у меня опустился при выпечке.

Поставить в разогретую до 200 С градусов духовку на 10-15 минут. Оставшееся тесто разрезать на длинные полоски шириной по 1 см.

Вытащить форму из духовки, сделать из теста высокий борт. Выложить начинку на форму с тестом, сверху выложить решетку из полосок. Я еще сделала вот такую восьмерку, листики, ...


Смазать поверхность слегка взбитым яйцом и поставить в духовку на 30 минут. Готовый пирог должен подрумяниться. Готовую кростату остудить в форме, после чего переложить на большое блюдо и посыпать ванильным сахаром.
У меня кростата еще остывает на фото!

Lyubov-Amanda
Любочка, большое спасибо за рецепт! Забираю в закладки! Супер!

какая вкуснятина!и я забрала!спасибо!!!

Как говорят в Украине: "приходьте ще!!!!"

Хотелось бы посмотреть тортик в разрезе А лучше попробовать

К сожалению, не успела сфотографировать - гости все съели

Lyubov-Amanda
Спасибо за очень вкусный пирожок!


Вот только вопрос, как делать песочное тесто для этого пирога? Я пекла пирог минут 50. А то начинка была ещё жидкой..... А вообще начинка какая внутри должна?

Сарочка писал(а):

Lyubov-Amanda Спасибо за очень вкусный пирожок! Вот только вопрос, как делать песочное тесто для этого пирога? Я пекла пирог минут 50. А то начинка была ещё жидкой..... А вообще начинка какая внутри должна?

Оля, какая Вы молодчинка! У Вас получилась отличная кростата!!!!!
Да, начинка из рикотты получается жидковатая. Если Вы не любитель жидковатой рикотты - положите творог!
А песочное тесто готовлю так: сливочное масло (не замерзшее!!!)рублю мелкими кусочками + сахар + яйца + мука! масло не растапливать! вымесить хорошенько!

Lyubov-Amanda
Читала,что некоторые в тесто песочное чуть водички добавляют... Тесто легче становиться. А яйца взбивать надо?
Мне кажется если добавить обычный творог, вкус немного другой будет.... Лучше я чуть дольше в духовке подержу.

Сарочка писал(а):

Lyubov-Amanda Читала,что некоторые в тесто песочное чуть водички добавляют... Тесто легче становиться. А яйца взбивать надо? Мне кажется если добавить обычный творог, вкус немного другой будет.... Лучше я чуть дольше в духовке подержу.

Водичку никогда не добавляла, поэтому по этому поводу ничего не скажу. А вот насчет яиц - то их сбивать не надо...
P.S. Вот, вот в Интернете нарыла информацию, что все таки кое-кто предлагает водичку добавлять

Очень вкусный пирог Понравилась цитрусовая нотка в начинке Люблю рикотту, пирог с ней очень нежный получился Изюма не пожалела
Спасибо, Люба

Люба,не стала я дожидаться восьмого марта,сегодня испекла кростату,делала пол нормы,мне оооочееень понравилось,пробовали с племяшкой ,пирог её обрадовал тоже!!!
Спасибо