Вареники ... с картошкой и вишнями

Вареники?
Да нет ничего проще. Особенно в пост.
Автор - наша знакомая ... с Украины конечно. Готовит она, отвечаю за свои слова, очень и очень.
Итак ... вот такие продукты нужны, чтобы очень быстро - и полчаса не ушло, приготовить вареники.



Вареники состоят, так сказать, из двух основных частей. Начинки и оболочки, которая из теста.
Готовим первую начинку ... картошку.
Сначала, на растительном масле, обжариваем лучок до золотистого цвета.



Выкладываем его в уже свареную и измельчённую (не путать с пюре) картошку.
и перемешиваем ... хорошо.





Со второй начинкой проще ... пошли в сад, нарвали вишен, помыли, немного просушили - вот вам и вся начинка. Или ... достали из морозилки ту, что с лета заготовлена.
Теперь тесто.
Для теста нужна мука как показывает опыт..., а не крахмал, как в детстве было испробовано, и совсем он, для теста вареникового не годится.



Солим..., мочим..., потихоньку сыплем муку.







и начинаем размешивать … хорошо.



Хорошо-хорошо промешиваем и проминаем ...



Готово!
Теперь приступим к процессу непосредственного изготовления вареников.
Вот что понадобится ... Начинки, тесто, немного муки и всякое такое … прочее.



Тесто раскатываем в плоский блин.



А дальше любым предметом, который позволяет получить нужный размер лепёшечек тесто наштамповываем....



Раскладываем на эти лепёшки дозы начинки....



В те, которые с вишней, сахарку добавить можно и …



… лепим вот такие пирожки ...





Потом варим ... и ... Примерно вот так ........



Ангела вам за трапезой!!!

ИВАНЫЧ
и я вчера делала с картошкой- мои любимые

Здорово!
Спасибо за рецепт и фотоотчет!

ИВАНЫЧ
Вкусно то как! И фотографии очень красивые!

Супер! Спасибо, Иваныч!
Уже в закладках

Прочитала название и удивилась: неужели вишню с картошкой перемешали. Но прочитав весь пост успокоилась.
А я для вишневый варенников косточки в сахарном сиропе провариваю, а потом вареннички получившимся соусом. Вкуснота!

Дааа! Такие варенички очень вкусные ! Тож такие варю. Особенно нравятся с вишней . А если со свежей вишней - то вообще вкуснота !!!

Леля Весна писал(а):

. А если со свежей вишней - то вообще вкуснота

А косточки?
ИВАНЫЧ
Не вынимать?

Иринча


))
Просто выплюновывать ...

ИВАНЫЧ писал(а):

Просто выплюновывать ...

Ага! Как начнешь лопать, тут гляди чтоб ложку не проглатить.
А если у меня без косточек вишня, ее мона?

Иринча писал(а):

А если у меня без косточек вишня, ее мона?

Не мона, а нуна!

ИВАНЫЧ
ох как вкусно!!!!!! А вот пропорции на тесто по подробней бы

Девочки, тесто должно получиться плотным. И чем тоньше его вам удастся раскатать, чтобы потом продукт не расползался, тем лучше и вкуснеюще получится.
Так что ... всё кладём "на глаз" - получается как раз!

Иван,можно малюсенькое но существенное дополнение.Когда вишню помыли, ее желательно засыпать сахаром.Она даст сок и будет менее влажная в варениках, что поможет не расклеится тесту.Кроме того она будет слаще, хотя можно и в варенике еще раз посыпать сахаром.А теперь- главное : этот сок от вишни-великолепнейший соус для готовых вареников.Если вы хоть раз попробуете, то уже всегда будете так делать.Готовые вареники уже в каждой тарелке поливают соусом (вишневым соком), а не в пост еще сметану сверху.

Иван да Галочка-искусители Вы мои и моего мужа

олина

Канешна ... если свежие вишни пользовать, то только так. Увы, пока только мороженная.

Ох,и я тоже самое подумала(что вареники с картошкой соединили с вишней)думаю,всю жизнь на Украине прожила,а такого еще не пробовала.Попозже(когда прочитала)тоже успокоилась.А вареники это всегда хорошо,что с картошкой,что с капустой,что с вишней,что с клубникой(праздник живота называем)Так что...спасибо,что напомнили!!!Будем делать!!!

Неее, ну теперь поститься можно!
Девочки, с Иванычем не пропадём!
Да здавствуют православные повара!!!

Всё, пошла делать вареники с вишней. Но только я "колбаску" нарезаю на кусочки и раскатываю по-отдельности. Разнокалиберные получаются, но ничего!
И ещё один метод применяю время от времени: на один кружок вишня+сахар, накрываю вторым кружком и по кругу защипываю косичкой. Тогда тесто более равномерно натянуто и не рвётся в тонком месте.
И в конце, особенно если соуса нет и сметану нельзя, то просто сахаром сверху посыпать можно: тесто останется мягким и не высохнет по мере остывания.

А варенички с картошкой у нас так: жареный лук делим на 2 части - одну в начинку,
другая - соус.

Иваныч спасибо огромное! так вкусненько! я приготовила вишневые и с картошкой. Муж и сын довольны

На Здоровье!

Очень вкусно!!!!!

Чудесно, спасибо!!! а кто нибудь пробовал делать и размороженной вишни??? у меня ни одного не получилось склеить - сок вытеал((

В связи со злодейским…, и не побоюсь этого слова, циничным, убийством сайта - хранилища фотографий по этой теме, картинки временно пропадали. Теперь восстановлено.
Извините за доставленные неудобствия.

Спасибо, делала с картошечкой плюс квашеная капуста!