Мамалыга

Limited Edition писал(а):

Совет тем у кого нет кукурузой муки, но есть крупа. Можно в кофемолке или блендере муку намолоть

Алина, а мне больше нравиться из крупы , хотя мамка всегда готовила из муки. Из крупы легче готовить, не нужно переживать, что будет слишком густая и с комочками.

Скажите а ее едят сразу как приготовят? разогревать в микроволновке нельзя?

vivairada писал(а):

Скажите а ее едят сразу как приготовят? разогревать в микроволновке нельзя?

Ирина, я готовлю на 1 раз, после прогрева в микро она становится резиновая.

А интересно если сделать в рисоварке получится ?

Моя мама на следующий день резала на тонкие пластинки и обжаривала, получались классные сухарики к супчику

natussikk Вот что-что, а обжаривать я не пробовала, даже в голову не приходило-))) Надо сделать-))))) Спасибо за коммент

Аня, моя мама родилась в 50-е и тогда стол не был так разнообразен как сейчас, вот им и приходилось мудрить с тем, что есть....еще кусочки мамалыги клали в кипеченое молоко с сахаром К стати моя семья кушает по утрам каши и кукурузная одна из них, с молоком очень вкусно

natussikk
Наташ, конечно нашим родителям приходилось выкручиваться в то непростое время. Моя мама так же мудрила с тем что было в холодильнике
Я обязательно попробую обжарить кусочки мамалыги, ты меня заинтриговала

Сегодня приготовила, сделала половину порции. Хорошо получилось, правда мамалыга не хотела из казанка вытряхиваться, пришлось на тарелке немного разровнять. Я ее не очень люблю, готовила для мамы, она еще с детства мамалыгу любит, а сама никогда не делала - она была в восторге
И малышу давала - ему 11 месяцев - он тоже с удовольствием кушал)))) Спасибо огромное за рецепт!! Немного мамалыги еще осталось - попробую завтра обжарить!

dashka-bukashka, Дашенька, на здоровье! Очень рада что малышу понравилось!
А то что мама в восторге, это вообще высшая похвала

Анечка!Я с отчетом!Ели успела сфотографировать,потому что мамалыга стала исчезать моментально. Это очень вкусно!Спасибо за рецепт!Наверное все лето буду ее готовить!

Vikesha Вика, какая красотаааа!!!!
Фотография потрясающая, сразу хочется оторвать кусочек
Спасибо огромное за такой красивый отчет!

Анечка! Попробовала сегодня по твоему рецепту сделать мамалыгу - всем довольно и вкусно! Первый раз делала, хоть и родилась в Тирасполе. Просто вот на счёт того, что на литр воды надо 400 г муки кукурузной ну или мелкой крупы, то наверное это не так.. У нас всё в объёмах и дицелитрах. Я посмотрела сколько это в дицелитрах будет 400 г муки кукурузной и получилось 5 дл.. Я использовала только 4.. А на гарнир купила солёный бекон кусочками и с луком обжарила вместе и и рядом с мамалыгой горку бекона с луком и как ты посоветывала брынзу со сметаной! Нями-нями!

Маза

Яночка! Я очень рада что вам понравилась мамалыга

На счет пропорций, я делаю на глаз, и у меня уходит от 350 до 400гр. муки, возможно мука везде разная и влажность разная. Но главное что у вас всё получилось и вы остались довольны!

Спасибо за теплый отзыв!

Red писал(а):

Anngtv Улыбнулась.. мамалыгу увидела. Вкусная веСЧь Можно резать ее ниткой.. чего не сделаешь с полентой итальянской. Самый лучший соус к мамалыге - это чесночный "муждей", попробуйте, это супер сочетание, особенно с рыбкой жареной.. или мясом: несколько зубчиков чеснока продавить, присолить, добавить буквально 1/2 ч.л. воды и немного взбить ложечкой.. минутку.. и добавить 3-4 ст.л.подсолнечного масла. Все! А если из теплой крепкой мамалыжки сформовать шарики величиной с детский кулачок, и внутрь положить тертую брынзу - получатся очень вкусные Медведи ("урс", на румынск.=молд.). Их надо еще немного поджарить в сливочном масле.. чисто для прогрева. ========= Вот, только что сделала: медвежата из мамалыги, с соусом муждей и жареной печенью. Автору спасибо за идею к ужину! [url=http://www.radikal.ru][/url]

Согласна, самый вкусный соус к мамалыге - чесночный. Мой отец родился в Молдавии и в нашем доме в моем детстве это блюда готовилось - муку специально из Тирасполя присылали. С чесночным соусом это было необыкновенно вкусно. Думаю, что мой отец соус тоже как-то так делал.

Всем любящим мамалыгу, привет!!! Это любимое блюдо моего детства!!! На днях так захотелось мамалыги с карпом в чесночном соусе, что не удержалась от искушения и приготовила одно из моих любимейших блюд!!! В идеале мамалыга варится на газовой плите или на печке с комфорками, именно на такой печке варила мамалыгу моя мама! Казанок должен быть полусферической формы, выше уже об этом было написано! К сожалению у меня ни газовой плитки, только электрическая, ни казанка правильного, только с плоским дном, но на качестве мамалыги это не отразилось!!! На полтора литра воды беру 2 гранёных стакана муки мелкого помола. В кипящую подсоленную воду засыпаю просеянную муку, убавляю нагревание плитки до минимума, и сразу же размешиваю венчиком, чтобы разбить комки, которые тут же появляются!!! Потом в дело идёт скалка! Одной стороной скалки периодически хорошенько размешиваю содержимое казанка. На медленном огне мамалыга томится примерно 20-30 минут, пока не испарится лишняя влага! Мамалыга должна отставать от стенок казанка и становится плотной консистенции! Готовую мамалыгу приминаю ложкой, смоченной в холодной воде и перевернув казан, выкладываю на деревянную доску! Пока мамалыга варится жарю карпа, разделанного на порционные куски, которые предварительно солю и обваливаю в муке! Готовлю заливку - растираю пару зубчиков чеснока с солью, развожу водой, примерно стакан холодной воды, складываю обжаренную рыбу в сковороду и заливаю чесночной заливкой, накрываю крышкой и даю минут 5-7 потомиться! Пока рыбка томится под крышкой, натираю брынзу на крупной тёрке, выкладываю сметану в маленькую пиалку, растапливаю кусочек сливочного масла, шкварки в этот раз не успела сделать, но знаю как это вкусно с мамалыгой!!! Ещё натушила квашеную капусту, тоже очень вкусно к мамалыге! Так же подходят к мамалыге жареные баклажаны и сладкий перец, салат из помидоров и огурцов, солёные огурчики и помидорчики! Желательно все приготовления делать в то время пока варится мамалыжка, чтобы она не остывала, а поедалась сразу же, с пылу с жару!!! Ну и пару фотографий в конце моего рассказа!!!

tanechk@

Танюша Красота какая! Спасибо за такой подробный рассказ и шикарные фото!

И я с фотоотчетом)) спасибо Вам за рецепт ))

Мамалыга на следующий день показалась мне еще вкуснее, на кусочек мамылыги долька помидора, сыр и в микроволновку - Мммм ...супер!)))

irinasierra

Ирина, Ой какая вкуснятина!

Спасибо за отличный фотоотчет!

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Кушали со шкварочками и жареной рыбкой с чесночным соусом! Забрала в закладки!

Яриш@

Ирина, на здоровье! С рыбкой очень вкусно, мммммммм

Очень рада что вам понравилась мамалыга!