Крышки для консервации и закаточные машинки

Милые хозяюшки, кто увлекается консервацией!Никогда сама лично не закатывала банки, теперь хочу сама карнишончиков в июне закрыть, хоть и через три месяца ещё, но надо найти крышки и машинку закаточную.
Знаю что бывают жестяные с резиночкой крышки и их надо машинкой закатывать.Посоветуйте какие лучше крышки и машинки.
А ещё слышала о таких чудесных крышках( с рисунками), что не надо закатывать машинкой, а горячие банки сразу закрыть и якобы вакуум создаётся, а потом только повернуть перед употреблением до Хлопка(как магазинные) и открыть.
Напишите в эту темку, кто ими пользуется[/b]

Я пользуюсь и теми, и другими крышками. Конечно, крышки на резьбе намнооого удобнее! Просто закрутил крышечку - и все! Правда, поначалу непривычно было: в магазине, как Вы помните, эти крышечки как бы втянуты внутрь из-за вакуума, а когда их проворачиваешь, раздается хлопок, и крышка выпрямляется как бы. Так вот, когда первый раз закрутила я такую крышку дома, она не втянулась. Ну, думаю, все! Плакали мои помидоры! Но потом оказалось, что она втягивается по мере остывания. Это я так, на всякий случай, чтобы Вы не паниковали поначалу, как я в свое время

DivaPlava
Спасибо за совет, попробую купить такие крышки и закаточная машинка не нужна тогда.Вопрос: Эти крышки надо в кипяток класть стерлизовать или просто помыть с содой и такими(не горячими ) закрывать горячие банки(залив в банку кипящий рассол)?

Наташа,крышки надо вскипятить и закрыть горячими.Пинцет из весомых мелочей действительно подходит идеально,об этом кто-то писал.Осенью я впервые консервировала с закручивающимися крышками,т.к.привычных для меня не было в продаже,а мне надо было срочно законсервировать большую партию зеленых помидор.Разочарований не было.Я только по времени эти крышки держала в кипятке меньше времени,т.к. боялась,что они деформируются.

Ничего они не деформируются. При консервировании ставлю на огонь кастрюльку и крышечки у меня там кипят. Ам если огурчики с помидорчиками закрываю (не важно какими крышками), то кладу их прям в рассол (разумеется сначала помыв) при последнем заливанием рассола. Солю обычно методом горячей паковки. Т. е. В пропареные банки укладываю овощи, Заливаю горячим рассолом. Даю постоять, сливаю, кипячу рвссол, заливаю снова. Так 2-3 раза. Потом закатываю.горячей крышкой. Банку переворачиваю. Очень многи потом банки укутывают чем нибудь теплым, тапа одеяла. Но я это не делаю. Посто стоят банки кверху ногами сутки.

Я консервирую очень много! В прошлом году закрыла, наверно банок 300 (точно не считала). Это совсем немного из законсервированного.

Пользуюсь жестяными крышками, которые закрывают машинкой (у меня улитка-восемь раз в одну сторону, восемь в другую) и винтовыми. Больше нравятся жестяные(без резьбы). Часть банок хранится дома, остальные в погребе. Взрываются очень редко.

Lana_nov писал(а):

Солю обычно методом горячей паковки. Т. е. В пропареные банки укладываю овощи, Заливаю горячим рассолом. Даю постоять, сливаю, кипячу рвссол, заливаю снова. Так 2-3 раза. Потом закатываю.горячей крышкой. Банку переворачиваю.

Я также закрываю, потом укутываю одеялом на ночь. Консервирую все подряд: огурцы, помидоры, яблоки, груши. Компота много закрываю, сока. В прошлом году готовое вино закрывали под жестяные крышки.

Helen"@
Вау, такой мини-консервный заводик у вас получился! Мне то надо с десяток литровых банок карнишончиков.Хранить негде вообще. Ни кладовки, ни погреба, ни гаража, ни дачи.Поэтому из-за жары (иногда чересчур топят) боюсь и эти хоть бы не испортились
А вы как консервируете, в зависимости от луннных суток или как время бывает?
И ещё если закрывали карнишёны(до 10см огучики), то может есть спецрецепт, где они особенно хрустят

Я храню в нише в коридоре и под кроватью. У нас тоже в квартире жарко, но моя консервация очень редко взрывается. Пару раз огурцы баклажаны, под винтовыми крышками "закипели".
Хрустящие огурчики зависят во-первых от сорта. На пакетиках написано "для засолки". Салатные не подходят для консервирования. Это если свои огурцы. Покупные это лотерея (на чесность продавцов расчитывать приходится).
Во-вторых обязательно нужно замочить огурцы на 6-8 часов, чтобы вода заполнила пустоты.
В третьих от добавок зависит хруст (листья хрена, горчица, листья смородины, даже кора дуба-на любителя).
Удачи!
Я в прошлом году закрывала огурцы в яблочном соке. Вкусно очень! В томате очень нравится! Никакие магазинные не сравнятся!
Рецепт у меня консервирования и помидоров и огурцов один: 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли на 1 литр воды, уксус я кладу от чайной до столовой ложки на 3-х литровую банку.
Корнишо́н (фр. cornichon) — мелкий огурец или зеленец длиной до 8 см.

Helen"@
Спасибо!

Наташа из Орла писал(а):

вы как консервируете

Когда купила, тогда и делаю, правда говорят нельзя заниматься заготовками в критические дни. Не знаю насколько это правда, но на всякий случай не рискую. Я все храню в квартире, в подвале у нас еще теплее, да и бегать в него неохота, стоят отлично, мы только доели огурцы трехлетней давности. Я стараюсь закрывать закручивающимися крышками в банки из-под магазинных продуктов емкостью 0,7, быстрее съедается. Я купила как-то для засолки пузатенькие баночки с винтовыми крышками, у них большой диаметр и очень сложно закрывать банки. Поэтому лучше стандартные.

Вот мои ключи

Блестящий-новый, купленный в прошлом году, полуавтомат.

У меня тоже ключ,как на фото слева.На форуме "Tupperware" я писала о нем.

а я в этом году стала пользоваться вакуумными крышками !!! Очень их советую, особенно новичкам!! Я только вот как пару лет этим делом стала заниматься (закручиванием) Но попробовала все виды крышек.
Закаточная машинка у меня не как на фотках ранее, а с двумя ручками наверху, ее ставишь на обычную металлическую крышку и ручки раздвигаешь в стороны и все!!! такой закаточной как на фотках не пробовала, т.к. купила по совету своей бывалой бабушки сразу свою. Пробовала и закручивающимися. ими конечно легче, но они получаються подороже, особенно если и банки к ним покупать.
А потом нашла вакуумные крышки с снасосм - это ваааще сказка
Купила их для пробы пару наборов, вообщем у меня их 19 крышек и насос. (Закручиваю то тоже не много) Закрывала ими все!: икру из баклажан, соки, варенье, томатную пасту, каштаны (кстати тут есть фото каштанов, закрытых этой крышкой http://forum.say7.info/topic19057.html), лечо, недавно делала ликерчик и тоже такой крышкой закрывала. а еще их можно использовать и в повседневной жизни, например творог можно под такой крышкой хранить 2-3 недели. Вообщем очень довольна и всем советую.
Единственное что мне жалко было банки с такими крышками хранить в гараже и в основном ими закрывала, то что хранила дома просто в шкафу.

АлисаФ
Впервые слышу о таких вакуумных крышках с насосом.А банки к ним надо тоже где-то покупать? Где ты купила и дрого ли? Мне надо немного, хранить негде.Но из-за десятка банок набор дорогой не хочу покупать.

Наташа из Орла писал(а):

Впервые слышу о таких вакуумных крышках с насосом.

я о них тоже случайно узнала. у нас в городе нигде не нашла, заказыва по интернету, почти с завода-изготовителя (потчи это потому что они только оптом торгуют, но женщина сказала что с ними в одном здании находиться и интернет-магазин. который может привезти. там я и заказала). Набор не очень дорогой (относительно), но каждой крышки хватает на 200 открываний и закрываний гарантированно !!!

Наташа из Орла писал(а):

А банки к ним надо тоже где-то покупать?

НЕТ!!! там есть 3 размера крышек, один из них 85 мм. - это точно лиаметр стандартных наших баллонов !!!

значит так.... набор : насос и 9 крышек стоит - 285 руб.
и еще я взяла набор из 10 крышек (82 мм.) - 185 руб.
итого 470 руб.. но мне с доставкой около 560 обошлось.
магазин (и завод в Самаре)
http://shop.sozvesdie.ru/component/option,com_virtuemart/page,shop.browse/category_id,4/Itemid,49/
вот ссылка, где я брала.

Наташа из Орла писал(а):

Но из-за десятка банок набор дорогой не хочу покупать.

сама закаточная машинка сейчас около 500 руб. стоит. да еще плюс крышки, а еще может и крышки не очень попадуться. придеться новые покупать.... так что для такого количества как нам надо (я тоже не много делаю), вакуумные крышки самое то

АлисаФ
Алиса, спасибо за пояснение.Поищу.Ведь кто оптом берёт, наверное продают в магазинах.

Меня тоже заинтересовала эта тема, и особенно рассказ про систему ВАКС.
Сходила по ссылке, посмотрела. Захотела заказать. А сегодня в нашем городе увидела в продаже именно такие наборы с крышками и насосом и все это по отдельности. Оказывается это какой-то Союз Природного Земледелия "Исток" и у нас в городе есть отделение этого союза. Конечно, набор крышек с насосом не 258 руб, а триста с чем-то. Но если бы я заказала через интернет, то все-равно вышло бы дороже на 200 руб. Так что я купила у нас. Но еще не пользовалась.

Я тоже хочу в этом году пропробовать законсервировать варенье (первый раз). Наверное, попробую закручивающимися крышками...только банки надо тоже покупать. Это такие банки, в которых огурчики мелкие продают, правильно?

Musume писал(а):

Это такие банки, в которых огурчики мелкие продают, правильно?

Да, и крышки завинчиваются.

Helen"@ писал(а):

Да, и крышки завинчиваются.

Спасибо Придется купить А пустые такие продаются? Или надо огурцы есть

Musume писал(а):

А пустые такие продаются?

Сейчас продается всё что угодно! У нас на рынке и банки и крышки любого размера. Если не сильно брезгуешь-можно у бабулек купить подешевле и простерелизовать хорошенько. Подойдут любые стеклянные баночки из-под покупных овощей.

Helen"@, спасибо! Буду искать

АлисаФ писал(а):

Закаточная машинка у меня не как на фотках ранее, а с двумя ручками наверху, ее ставишь на обычную металлическую крышку и ручки раздвигаешь в стороны и все!!!

Я заприсовываю тоже такой машинкой, ноеще и несколько раз прохожу закаткой. Так надежнее.

АлисаФ писал(а):

А потом нашла вакуумные крышки с снасосм - это ваааще сказка

Невидела у нас таких.

АлисаФ писал(а):

значит так.... набор : насос и 9 крышек стоит - 285 руб. и еще я взяла набор из 10 крышек (82 мм.) - 185 руб. итого 470 руб.. но мне с доставкой около 560 обошлось. магазин (и завод в Самаре)

Да... Для того количеста, что мы закрываем - дороговато выходит.

Helen"@ писал(а):

Да, и крышки завинчиваются.

Их и повторно закрутить можно (я имею ввиду крышки)

Musume писал(а):

А пустые такие продаются? Или надо огурцы есть

Бывают в продаже. И 0,5 л. и больше. До 3 л. видела.

Эх, никак не могу найти банки винтовые...
Скажите, пожалуйста, а, если банку брать из-под огурцов, к примеру, то крышку надо новую или можно родной завинтить?

Lana_nov писал(а):

АлисаФ писал(а): значит так.... набор : насос и 9 крышек стоит - 285 руб. и еще я взяла набор из 10 крышек (82 мм.) - 185 руб. итого 470 руб.. но мне с доставкой около 560 обошлось. магазин (и завод в Самаре) Да... Для того количеста, что мы закрываем - дороговато выходит.

так они на 200 применений рассчитаны

Musume писал(а):

крышку надо новую или можно родной завинтить?

родной можно, только прокипятить ее сначала. и это если открывали не поддевая ножом, ато я иногда не могу открыть банку и ножом приподнимаю бочок, а потом эта крышка пропускать начинает

Lana_nov писал(а):

Бывают в продаже. И 0,5 л. и больше. До 3 л. видела.

а у нас 5-ти литровые на рынке в прошлом году на расхват были, только они раза в 1,5-2 дороже обычных баллонов