Помадка сахарная на кулич

Rirka писал(а):

У меня в результате получилась очень уж густая помадка, пришлось долить водички и подогреть, а затем взбить заново. Со второго раза получилось, хотя помадка все равно была очень густая.

Никогда так не делала, растапливала заново, без добавления воды.
Miboya пишет:

Miboya писал(а):

А я, оказывается, упустила в оригинальном рецепте момент, что помадку надо охлаждать, и всегда взбивала её горячей! Но если она и так получается, то, наверное, можно и не охлаждать (и кастрюльку тряпочкой не обтирать)!

Я тоже не охлаждала помадку и все получалось. Еще важно варить на медленном огне и соблюдать пропорции вода-сахар.[/quote]

Классическая помадка. Основа Кулинарная.
Спасибо, что напомнили.
Понравился вариант со сливками. Надо попробовать.
Забрала.
Спасибо.

Куличи готовы, а воду с сахаром уже час варю - никакого эффекта
что делать?

PS
Что сахар переводить, подумала я, взобью как есть горячую, без всяких "шариков"! Результат - супер помадка,как на ромовой бабе из магазина!
Очень легко ложится, правда сразу ровняйте, а то моментально схватывается!
Вывод - рецепт надо откорректировать обязательно,чтоб не вводить в заблуждение и не выливать с горяча хороший продукт, т.к. час прошел, а "шарика" все нет!

Спасибо за рецепт

Всех с наступающей ПАСХОЙ!Пусть с ней скорей наступит весна!

Таня , а помадка мягкая , или ломкая ? Свалится с кулича когда резать или нет ?
Куличи в печки , а я се не определилась чем покрывать их

если еще актуально, то у меня ломкая вышла,тк застыла сразу на куличе! но, если соблюдать технологию "шарика", тогда, наверно, будет мягкой. Но мне и такая больше понравилась, тк белковую я совсем не любила на куличах, а это прямо смак

PS Кстати, заинтересовавшись нюансами рецепта - нашла подробнейшую инструкцию технологии доведения до "шарика" http://karpatka.ru/sugar_icing_fondant.html

Леночка,большое спасибо !!!Делала на молоке вышло супер с первого раза!!!

Таня , спасибо за ответ ! А я в помадку добавила ром 1ч.ложку , и 25 грамм масла сл-го. Получилась тягучая помадка , цвет розоватый и на куличах не видна . Но всем понравилось .

Подскажите, если делать с 1 ст. сахара и пол ст. молока, на какое количество куличей (диаметром 10 см) хватит глазури?

у меня на 2,если жирненько класть

Спасибо за помадку! Получилось здорово!

ХРИСТОС ВОСКРЕС!!! Помадку съедали первой

У меня не получилось помадка..стала карамелью тягучей..взбивала и белого цвета в помине не появилось

У меня помадка получилась, делала на 1 стакан сахара с водой, варила минут 25-30 на среднем огне, как раз она шариком и начала становиться. Немного подождала, пока остынет,взбила. Конечно такой белизны как с молоком или сливками нет, зато именно такая, как на "ромовой бабе" из детства!
Спасибо за рецепт!

В этот раз помадка удалась! Я вначале помешала чутка, потом оставила в покое минут на 30. Остудила до теплого. Взбилось до белого! Чудесная!!! С праздником ПАСХИ!!!

Помадка удалась!))нежная, такая как я хотела!Спасибо!! ,

классная глазурь
помю как-то делала для ромовой бабы,не такая получилась
спасибо,буду пытаться еще раз

Спасибо большое за рецепт. Вот мои плюшки новогодние абсолютно постные

Получилась с первого раза!
Спасибо большое за рецепт!А то я думала, что профи туда какие-то загустители добавляют, чтоб добиться такой красоты!
Раньше делала белковый крем на куличи.Он красив, но к нему всё липнет...
Теперь буду использовать Ваш!!!

Супер! Все получилось! Вкусно и просто,и продукты под рукой всегда. Спасибо!

Только сегодня ломала голову, чем маффины украсить. Спасибо за рецепт, буду пробовать.

В этом году делала помадку на сливка 35 %, взбивала через минут 10 поставив кастрюльку в миску с холодной водой, все получилось) на сливках помадка вкуснее но цвет получается слегка желтоватый. Спасибо!!

Спасибо за рецепт.

В преддверии пасхи решила сама сделать помадку,но хочется попробовать заранее, дабы не было мучительно больно от того что не получилось и не пришлось бежать в магазин. Подскажите можно ли хранить такую помадку, и если да то где, как и как долго?

Вика_Alisa писал(а):

В преддверии пасхи решила сама сделать помадку,но хочется попробовать заранее, дабы не было мучительно больно от того что не получилось и не пришлось бежать в магазин. Подскажите можно ли хранить такую помадку, и если да то где, как и как долго?

Вото,что нашла ещё в инете, может будет кому полезно:
На стадии готовности сироп приобретает белый оттенок, а пузырьки при кипении лопаются неторопливо (как бывает, например, при варке каши).

Сразу же после того как мы сняли кастрюлю с плиты, необходимо добавить в нее лимонную кислоту (немного, буквально на кончике чайной ложки) и тщательно ее перемешать.

Важным этапом приготовления помадки является остужение сиропа. Оно должно происходить при постоянном помешивании. Для ускорения процесса можно поставить кастрюлю с сиропом в емкость с холодной водой. В процессе сироп начинает густеть. Когда он станет вязким и тягучим, словно мед, его надо взбить с помощью миксера или блендера. Взбивать помадку нужно до тех пор, пока она не побелеет полностью и не станет достаточно густой, чтобы можно было из нее слепить единый монолитный шарик. Шарик с помадкой заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник, если позволяет время, на несколько часов – благодаря дополнительному охлаждению она станет еще мягче и нежнее.

Торжественная часть: нанесение помадки на кулич. Для этого достаем ее из холодильника, измельчаем шарик на несколько крупных кусков, чтобы они быстрее растапливались, и кладем в кастрюлю. Начинаем подогревать на медленном огне. Помадка должна приобрести сметанообразную консистенцию, после чего ее просто можно будет нанести на куличик: она будет легко размазываться, но не течь.

Сделала сегодня такую помадку на куличи, все супер получилось!