Готовлю кулич не поднимается дрожжевое тесто!

с разрыхлителем)))) уже сделал сейчас в духовку поставлю) а завтра за дрожжами все равно пойду)))

koska писал(а):

уже сделал сейчас в духовку поставлю

оперативно как!!! молоточек!!!

koska писал(а):

с разрыхлителем)))) уже сделал сейчас в духовку поставлю) а завтра за дрожжами все равно пойду)))

молодец!!
А я только что по формочкам поразбрасывала - час на подъем (но у нас только три часа дня) А яйца уже готовы!!

Ingread писал(а):

но у нас только три часа дня

вау! а у нас полночь наступила!!!

koska писал(а):

а завтра за дрожжами все равно пойду)))

я вот делаю второй раз вот этот кулич!
http://forum.say7.info/topic13486.html
Он такой бесхлопотный, что было время и на постпать (завела тесто в шесть утра и пошла снова спать до 10, воть ) и вот с вами почирикать!
Главное его вымешивать не нужно!!! Для меня в куличе всегда была проблема - час вымешивать!
Так что рекомендую

чебосита писал(а):

а у нас полночь наступила!!!

а у нас снова сооолнечный день Утром был дождик и вот все распогодилось, но хоть жара спала, а то было уже до 30-ти (хотя для нашего региона такая жара - ооочень рано!)

Лола, куличи будете святить??

Ingread писал(а):

я вот делаю второй раз вот этот кулич! http://forum.say7.info/topic13486.html

интересьненько так. и не хлопотно: обминки, мешалки,...

чебосита писал(а):

интересьненько так. и не хлопотно: обминки, мешалки,...

ага, я в позапрошлом году и мужа просила помогать, и сама вымешивала до одурения, но результат был хуже даже, чем этот! Так что я свой рецепт нашла, благодаря Людмилочке - автору!

Ingread писал(а):

Лола, куличи будете святить??

если только утром допрыгаю до церкви (у нас ок. 1,3 км до неё)

чебосита писал(а):

если только утром допрыгаю до церкви (у нас ок. 1,3 км до неё)

мы поедем на три ночи, к нашей церкви ... 50 км

Ingread писал(а):

к нашей церкви ... 50 км

ого!!!
а вы постройте себе поближе!!!

Девчонки Христос Воскрес!!!!!!! С праздником!!!!!! У нас уже пасха началась)))))))))

koska писал(а):

Девчонки Христос Воскрес!!!!!!!

Уррряяяяя!!!
Воистину воскрес!!!

чебосита писал(а):

а вы постройте себе поближе!!!

у нас здесь много много разных церквей, но вот родная - украинская далеко, как впрочем и другая и тоже такое же примерно расстрояние


Воистину воскрес!!!

Куличек так поднялся в духовке, я вот только боюсь, что верхушка может подгореть, и фольга у меня как назло закончилась!(((

koska писал(а):

я вот только боюсь, что верхушка может подгореть, и фольга у меня как назло закончилась!(((

Пергамент есть? Намочить кусочек водой и накрыть сверху можно

нет нету(((((((

koska писал(а):

нет нету(((((((

Тогда бумага обычная белая А4 для принтера - намочить и сверху накрыть!

"koska"
ну, как? пекла с дрожжами??

девочки извините не путайтесь (прочла всю тему) в стакане не 250 гр. муки! воды - да! а муки 160 гр. где то есть тема полезные ссылки там все переводы есть, я скачала себе на комп.
Продукт Стакан Ст. ложка Ч. ложка
Мука 160 20 8
Крахмал 200 30 10
Сухари панировочные 125 15 5
Гречневая крупа 210 25 -
Овсяные хлопья 100 15 5
Манная крупа 200 25 8
Макароны 100 - -
Рис 230 25 -
Фасоль 220 - -
Горох 230 - -
Сахар 200 25 8
Соль 325 30 10
Молоко 250 20 5
Сметана 250 25 10
Топленое масло 245 20 5
Сливочное масло 210 50 30
Растительное масло 240 50 20
Мед 325 20 -
Варенье 330 - -
Уксус 250 20 8
Томатный сок 250 20 8
Томатное пюре 220 25 8
Желатин - 15 6
Лимонная кислота - 13 3
Какао - 9 5
Молотый черный перец - 9 5
Мак 155 15 5
Жидкость :
1000 мл(миллилитр)= 1 л ( литр)
759 мл=3/4 л
500 мл=1/2 л
375 мл=3/8 л
250 мл=1/4 л
100 мл= 1 децилитр = прим. 7 ст. ложек(ст.л.)
15 мл=1ст.л.

В весе :
1000 гр (грамм)=1 кг(килограмм)
750 гр=3/4 кг
500 гр=1/2 кг
375 гр=3/8 кг
250 гр=1/4 кг
125 гр=1/8 кг

16 столовых ложек = 1 чашка
1 столовая ложка = 3 чайные ложки
Дрожжи:
1ст.л.= 10гр.

Желатин:
кулечке( может у всех и разные даные)=14гр.
1ст.л.= 9гр.
1ч.л.=3гр

Пекарский порошок, сода:
1кулечик(П.П.)=10гр.=1ст.л. с верхом.
1ст.л.= 9гр.
1ч.л.= 3гр.

Яица:
яица№1=65гр. и выше
яйца№2=55-60гр.
яйца№3=50гр.
Необходимый продукт заменитель:
1стакан простокваши = 1ст.лимонного сока,смешанного со стаканом молока
100гр горького шоколада = 3ст.л какао +1ст.л маргарина + 1ст.л сахара + 1ст.л воды
1небольшая головка репчатого лука =1ст.л лукового порошка
1ч.л порошка горчицы = 1ст.л готовой горчицы
1головка чеснока = 1/8ч.л чесночного порошка
1стакан томат. соуса для заправки блюда = 1 стакан томатного сока + 1/2стакана сахара + 2ст.л уксуса
маргарин = растительное масло кол-вом на 1/4 меньше

СОВЕТЫ
1. Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло...
2. Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть маргарина или растительного масла в кипящие макаронные изделия
3. Время варки свеклы можно сократить. Свеклу варят 1 час, затем ставят на 10 минут под струю холодной воды.
4. Если бульон оказался пересоленым, опустите в него полстакана риса или пшена в марлевом мешочке и еще раз прокипятите.
5. При варке кожица картофеля не лопается (картофель в мундире), если в воду добавить несколько капель уксуса.
6. Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока.
7. Нарезанный лук сохраняет свежесть,если положить его на блюдце,посыпанное солью.
8. Соль не отсыреет,если в солонку положить зерна риса (а я все удивлялась, зачем в китайском ресторане в солонку сыпят рис...).
9. Горчица,разведенная на молоке вместо воды,сохраняется лучше,не сохнет.
10. Если смазать мясо оливковым маслом, его можно хранить в холодильнике один - два дня не замораживая.
11. Чистить блендер или кухонный комбайн — наполовину наполните его водой, разбавьте несколько капель жидкости для мытья посуды и включите его на 30 сек.
12. Чтобы очищенные яблоки не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду (для салатов).
13. Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх
14. Ржавчину с ножей и вилок можно снять луковицей.
15. Устойчивые пятна на ножах и вилках чистятся лимонным соком,после чего протираются мягкой шерстяной тряпочкой.
16. Не рекомендуется мыть ножи горячей водой,от этого они тупятся.
17. Если нужно выжать сок из лимона (целого), то, предварительно обдав его кипятком, рукой покатать лимон по столу, потом разрезать и выжать сок - сока выжмется ощутимо больше
18. Нельзя долго хранить в холодильнике или охлаждать в морозильной камере вино (особенно белое) – от этого оно быстро теряет свой аромат.
19. Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.
20. Витамин С гораздо лучше сохраняется в густых супах (мучнистых, крупяных, картофельных), чем в борщах и щах. Крахмал содержится в картофеле и крупах, предохраняет витамин от разрушения.
21. Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой — они будут более густые и вкусные.
22. Овощной суп станет вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, сливки или простоквашу, не говоря уже о сметане.
23. Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.
24. Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.
25. Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре и свежие помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.
26. Не надо смазывать яйцом края изделия из слоеного теста – при выпекании
они затвердеют и тесто не поднимется.
27. Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.
28. Еще при варке картофеля, добавляю немного чеснока, лавровый лист и чуть уксуса, соль конечно, тогда картошечка получается ну очень вкусной даже в холодном виде
29. Картофельное пюре не стоит разбавлять холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.
30. После рыбных и жирных блюд не следует пить холодную воду
31. Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет.
32. Иногда чесночные зубчики не хотят отделяться от своей шелухи, клеятся к пальцам и к ножу. Я беру зубчик, кладу его "на бочок", и широкой стороной ножа сильно прижимаю к доске, как бы расплющиваю. После этого шелуха отделяется от зубчика с весёлым шелестом.
33. Допустим, надо "ошкурить" помидоры. Что делать? Опускаем их на пару секунд в кипящую воду и потом быстренько стараемся снять с несчастной помидорки кожицу. А если перед опусканием в кипяток сделать на "попке" и "мордочке" крестообразные надрезики - помидорки сами выпрыгнут из своей кожицы. Чтобы не обжигаться и чтобы шкурка быстро снялась,после того как опустили в кипяток помидорки ,потом их сразу опускают в очень холодную воду со льдом .Шкурка очень легко снимается , руки не обжигаешь и помидорки свежие.
34. Если жесткие авокадо положить между бананами и в тепле - дозревают за пол дня.

Девочки,первый раз слышу,что с сухими дрожжами случаются проколы!Просто я по роду своей работы,знакома и с теми и с другими.Сама не люблю живые(пресованные)дрожжи.Многовато у них минусов:условия и сроки хранения,запах и т.д.Сухие дрожжи можно сыпать в муку,а можно и с молочком теплым+сахар размешать.Дрожжи не любят слишком горячую жидкость и еще не любят соль.Я для своего кулича на 800гр муки закладывала 1ст.л. с горкой сухих дрожжей.все чудесно поднялось!кстати,в этом году 2 моих подружки тоже жаловались,что у них ничего не поднялось.использовали сырые дрожжи.и еще,вполне возможно дрожжи были подморожены! для них идеальная t-0+5гр.

Ольгуша777 писал(а):

еще,вполне возможно дрожжи были подморожены! для них идеальная t-0+5гр.

А я вообще сохраняю свежие дрожжи, замораживая их.
И даже через год после заморозки тесто поджодит, и выпечка получается

Да.я знаю,что многие и замораживают дрожжи,но потом запах у них не очень.но если все получается,то замечательно!

Ольгуша777 писал(а):

но потом запах у них не очень

А по мне обычный запах. Всё ещё зависит от качества дрожжей.
И притом я их иногда размораживаю, а чаще мёрзлый кубик сразу бросаю в тёплое молоко....
Чес-слово, тесто всегда подходит

Лола, да все испекла все супер)))))

koska писал(а):

Лола, да все испекла все супер)))))

А показать результат?