Штрудель от Александра Селезнёва

Сообщение Автор
Штрудель от Александра Селезнёва
17 Апр 2010 17:27

Распечатать сообщение
Strasy

Настя

34 года
Питер

StrasyМои рецепты
Посмотрела на днях передачу Александра Селезнёва "Сладкие истории", он там показывал мастер-класс по приготовлению штруделя!!!
В общем так я вдохновилась его речами, что решила попробовать)
Делюсь с вами результатами эксперимента!))) Embarassed



Для теста нам понадобится:
- 1 ст воды (250мл)
- 500г муки (правда может выйти чуть меньше)
- 84г раст. масла (это приблизительно 5ст ложек)

Начинка:
- 1 кг яблок
- 100г сахара (если яблоки кислые, то можно чуть больше)
- 100г изюма
- 100г булочек
- сок половины лимона
- корица по вкусу

-1- муку с солью просеять в миску, аккуратно ввести воду и раст. масло - замесить тесто (оно должно получиться очень мягким и эластичным, но при этом не должно липнуть к рукам)
-2- заворачиваем тесто в пленку и убираем на 15-20 мин. в холодильник
-3- для начинки чистим яблоки и режем кубиками, добавляем лим. сок, чтобы яблоки не потемнели; добавляем изюм, сахар и корицу
-4- булочки режем на маленькие кубики и тоже добавляем к начинке (это нужно для того, чтобы при выпечке наши яблочки связались в одно целое и не выделяли много сока)
-5- начинку помять руками, как капусту)

вот что должно получиться:


-6- достаем наше тесто и тут начинается самое интересное) тесто надо растянуть)
в общем у Александра в передачи это все так лихо получалось, будто ничего трудного в этом и нет, но я то не профи...повозиться чуть-чуть пришлось)
за счет того, что в тесте есть раст. масло, оно очень хорошо тянется)
- тесто сначала надо раскатать, потом на весу на пальцах вытягивать, поворачивая по часовой стрелке (к сожалению я этот процесс не засняла, т.к. была дома одна, никто не мог со стороны это действо запечатлеть), готовое тесто положить на полотенце, присыпанное мукой - через тесто должно просвечивать полотенце) dance2
-7- растянутое тесто смазываем маслом и выкладываем начинку



-8- с помощью полотенца аккуратно закручиваем рулет



-9- смазываем наш штрудель раст. маслом и выпекаем в духовке при 230гр, примерно 20 минут

готово!!!!!!!!)))) приятного чаепития!!!!!!!! morning1 morning1


в общем, мне очень понравилось! получился безумно ароматный и сочный шртудель!
 
17 Апр 2010 18:53

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик

Алла

57 лет
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
Как аппетитненько nyam2 nyam2 nyam2 Настюш спасибо за рецептик Rose
 
17 Апр 2010 20:41

Распечатать сообщение
adelja

Adelja

53 года
Германия

adeljaМои рецепты
Strasy писал(а):
но я то не профи...повозиться чуть-чуть пришлось)

Настюша,ты не профи,а как здОрово и красиво получилось
у тебя!!! good2 good2 good2 good good good good2 good2 good2
Молодец!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо за мастер-класс!!! give_heart give_heart give_heart
 
17 Апр 2010 21:17

Распечатать сообщение
Натуська)

Наталья

29 лет
Санкт-Петербург

Натуська)Мои рецепты
Селезнев в Красноярск недавно приезжал, и мастер-класс давал! Smile Штрудель тоже готовил, я по телевизору смотрела, только поздно включила и не записала рецепт! А тут смотрю - и рецепт нашелся! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Спасибо, Настя Romashki Romashki Romashki
Как только будет время обязательно попробую!!! sharik sharik sharik
 
17 Апр 2010 23:58

Распечатать сообщение
Strasy

Настя

34 года
Питер

StrasyМои рецепты
Алусик-мамусик
не за что))) пеките на здоровье!)

adelja
вам спасибо за столь лестный отзыв!) Romashki
я сама еще только учусь)))

Натуська)
ааа))) как удачно)))
я Селезнева обожаю просто!!! это уже третий его рецепт, который я испробовала - и все получились)
 
18 Апр 2010 0:50

Распечатать сообщение
sfinks

Елена

41 год
Санкт-Петербург

sfinksМои рецепты
Настюш, такой прикольный пирожок у тебя получился!!! good2 good2 good2 Я все внимательно прочитала, буду делать, только вот это растягивание теста меня пугает.... Embarassed wacko1 ладно, надо пробовать!!! friends Спасибо, что все так подробненько описала!
 
18 Апр 2010 13:06

Распечатать сообщение
Strasy

Настя

34 года
Питер

StrasyМои рецепты
sfinks писал(а):
Я все внимательно прочитала, буду делать, только вот это растягивание теста меня пугает....


это только с виду так страшно, я тоже ужасно переживала!!!
но все оказалось не так страшно, я тесто сначала на весу подрастянула, потом положила на полотенце, и уже на нем ладошками дальше растягивала) тесто очень эластичное и прекрасно тянется!) Yahoo! Yahoo! dance2
 
17 Май 2010 21:50

Распечатать сообщение
Aliy

Алия

47 лет
Турция, Стамбул

AliyМои рецепты
Первый раз делала штрудель (да и вообще вытяжное тесто). Так боялась что не получится.
А когда начала катать, взяла его в руки, а оно само растянулось Yahoo!

Фото


И вот штруделек с яблоками и изюмом с него

Фото


Фото


Фото


Настя, спасибо за рецепт, давно хотела попробовать штрудель good2 girl_bye Rose
 
23 Июн 2010 19:42

Распечатать сообщение
Strasy

Настя

34 года
Питер

StrasyМои рецепты
friends
я так рада, что все получилось!!!!!!!)))
красота!)
прям попробовать захотелось!))) мммм...)))) wacko1
Romashki Romashki Romashki
 
20 Авг 2010 10:27

Распечатать сообщение
Уманец

Татьяна

57 лет
Україна

УманецМои рецепты
Strasy
Настенька спасибо, все переписала и тоже буду сегодня творить dance2 Romashki
 
13 Апр 2011 23:34

Распечатать сообщение
zuzum

Наиля

50 лет
Баку

zuzumМои рецепты
Добрый вечер!!! Я давно читаю все рецепты,но решилась написать в первы. Я испекла штрудель friends и о чудо!!!! У меня получилось girl_bye ,а когда видела по телевизору козалось так тяжело. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!
 
07 Авг 2011 23:48

Распечатать сообщение
Tykovka simpatichnaya

Анюта

49 лет
Москва

Tykovka simpatichnayaМои рецепты
girl_claping Strasy
Настюша, огромное тебе спасибище за такой замечательный рецепт good2 Romashki Romashki Romashki
Штрудель вышел такой, как я мечтала. Тесто вытягивается, я под впечатлением - чудо какое-то Yahoo!
Фоток не покажу, были гости и все слопали мгновенно nyam2 nyam2 nyam2
Однозначно, теперь это мой любимый рецепт! Первый раз пекла штрудель и не ошиблась с рецептом Yahoo! За что тебе огромное спасибо Romashki Romashki Romashki
 
13 Авг 2013 21:40

Распечатать сообщение
Юляшка__

Юлия

40 лет
Казахстан

Юляшка__Мои рецепты
Настя, спасибо за вкусный штрудель good Две недели думала испечь, искала рецепт, остановилась на вашем и не пожалела, очень вкусно Yahoo! dance2 ! Только у меня вопрос: само тесто каким маслом смазывать, я смазала растительным, вроде подходит unknown . Romashki sharik
 
10 Янв 2014 1:18

Распечатать сообщение
Салоежка

Ольга

49 лет
Удельная

СалоежкаМои рецепты
Настенька. спасибо тебе большое за рецепт штруделя! Нам с мужем он очееееень нравится nyam2 Пеку уже не первый раз и буду еще печь. good2

Фото
Страница 1 из 1

Наверх