Идеальный ягодный пирог

Это не я придумала такое название , именно так этот пирог изначально назывался, когда я его увидела Это рецепт Елены Чекаловой.
Что я могу сказать, пирог наивкуснейший, особенно с молочком
Уже второй сезон его готовлю с разными ягодами, ни разу ещё не подвёл

Тесто:
1яйцо+ 1 желток ( оставшийся белок мы потом тоже пристроим )
Сахар - 100г.
Сливочное масло - 200г.
Мука - 380 г.
Начинка:
800г. ягод, можно замороженных.
2 средних яблока
Сахар - 120г.
Крахмал - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 20г.
Белок для смазки

Я в этот раз брала только вишню, в прошлый раз я делала вишня пополам с черешней и делала вишня+ клубника и немного чёрной смородины.
Значит, если брать вишню или черешню, то необходимо сначала удалить косточки

Ягоды смешать и разделить ягодную массу на 2 части. Одну часть поместить в кастрюлю и уваривать до испарения жидкости. Если клубника, малина сразу дают сок, то вишню я слегка помяла лопаточкой, она выделила сок и я уваривала где-то минут 5-7. Снять с огня, остудить.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром.

Добавить яйцо и желток, снова взбить.

Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто.

Тесто скатать в шар, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Яблоки очистить от кожуры и натереть на тёрке. Тщательно отжать от сока. Сок нам не нужен.

Смешать получившееся ягодное пюре, целые ягоды и отжатые тёртые яблоки.

Добавить крахмал, у меня он картофельный. Перемешать лопаточкой.

В последнюю очередь добавить сахар и аккуратненько перемешать.

Тесто разделить на две части: большую и меньшую. Большую часть уложить в смазанную форму, сделать высокие бортики и уложить сверху нашу начинку.

Меньшую часть раскатать в круг. Вырезать формочкой или рюмкой кружочки ( снежинки, звёздочки и т.д) .

Перенести тесто с отверстиями на пирог, защипать по краям. Вырезанные фигурки можно прилепить на тесто, это я, балда, отложила их и забыла, вспомнила только когда пирог уже пёкся.
В отверстия положить по кусочку сливочного масла. Не слишком маленький, это нужно, чтобы начинка не вытекала во время запекания.

Оставшимся белком смазать верх пирога и поставить его в разогретую до 200 гр. духовку. Печь примерно 20 минут, затем уменьшить огонь до 180 гр. и печь ещё 20 минут. Остудить. Разрезать полностью остывшим, даже лучше постоявшим в холодильнике, тогда начинка хорошо схватится.

Можно наслаждаться

казачка писал(а):

Можно наслаждаться

Красота!!!
Карина,какая же ты молодец,что делаешь пошаговые фото,а я всё никак.Для меня сложновато и готовить и фотографировать но такие рецепты гораздо интереснее читать Буду к этому стремиться
Люблю вишню,люблю пироги с ней,а вот удалять косточки
Рецепт забрала!!!Спасибо

Очень интересный рецептик..С Вашего позволения утащу в капилочку

Надо бы испечь такой пирожок с вишней, как раз начали ее продавать, компот закатала, наморозила, пришло время пирогов, тортов и десертов из вишни!Спасибо, Карина, за вкусный рецепт!

Карина, интересный пирог и красивый какой у тебя получился

Санни Кеш
Юль, у тебя такие фотки роскошные, как будто профессионал фотографировал

Санни Кеш писал(а):

Люблю вишню,люблю пироги с ней,а вот удалять косточки

В нашем деле главное иметь на кухне телек Процедура незаметно проходит ну, и агрегат для очистки косточек, если у тебя нет, то купи обязательно, очень жизнь облегчает

HAST! писал(а):

С Вашего позволения утащу в капилочку

Настя, буду только рада если приготовишь

Dosik писал(а):

Надо бы испечь такой пирожок с вишней

И я больше всего люблю с вишней очень вкусно получается

Валенция писал(а):

и красивый какой у тебя получился

Валя, он у всех красивым получится Начинка внушительно смотрится

казачка писал(а):

Санни Кеш Юль, у тебя такие фотки роскошные, как будто профессионал фотографировал

Мне ещё далеко до совершенства но приятно,что ты так думаешь Спасибо тебе за это!

казачка писал(а):

у, и агрегат для очистки косточек, если у тебя нет, то купи обязательно, очень жизнь облегчает

Такая вещь есть Недавно купила вишню,начала удалять косточки.Где-то на горсть меня хватило,плюнула и всё заморозила с косточками буду компот варить.

казачка писал(а):

Что я могу сказать, пирог наивкуснейший, особенно с молочком

Чувствуется вкуснота пирога

Отпадный пирожок. Нет сомнений, что идеальный! Так и хочется утянуть кусочек!

Санни Кеш писал(а):

Мне ещё далеко до совершенства

Я молчу Это смотря с кем сравнивать , если с профессионалами, то не знаю, а на сайте ты - the best Искренне так считаю

Санни Кеш писал(а):

Где-то на горсть меня хватило,плюнула и всё заморозила с косточками

Ну, на компот и не надо чистить, а, вот, на пироги всё равно придётся.
Это говорит о том, что ты - горячая девушка Представь, как люди вяжут или вышивают часами, по сравнению с этим - чистка вишни от косточек - тьфу.

t a s m i писал(а):

Чувствуется вкуснота пирога

Татьяна, безумна приятна мне Ваша оценка

Утро писал(а):

Так и хочется утянуть кусочек!

Наташенька, приготовь, не пожалеешь

вид и описание просто бомбовые
Пока что в закладки, но сделаю обязательно...

Карина, какой красавец!
Непременно испеку - очень люблю фруктово-ягодные пироги!

AlternativeSun писал(а):

но сделаю обязательно...

Таня, попробуй, уверена, что понравится с любыми ягодами, которые любишь

Малгося писал(а):

очень люблю фруктово-ягодные пироги

И я Особенно с вишней, почему-то Малгося, гарантирую, очень вкусно будет

Какой соблазнительный пирог!
Обожаю ягодные пироги, причем, именно такие, где тесто идет только как оформление пирога, т. е. тонким слоем, а все остальное - сочная, ароматная ягодная начинка! И её очень многооооооо!!!!!!!!!
Кариночка, спасибо за чудесный рецепт!

Кариночка, какой пирог шикарный!!!

Багира-Манго писал(а):

именно такие, где тесто идет только как оформление пирога, т. е. тонким слоем, а все остальное - сочная, ароматная ягодная начинка!

У нас вкусы совпадают Лариса, меня всегда расстраивает, что лето заканчивается, а я не успела испечь все запланированные ягодные пироги Хочется и что-то новенькое попробовать и старые любимые рецепты повторить

Ляночка08 писал(а):

какой пирог шикарный

Светик, пирожок, правда, очень вкусный

Карина! Забираю в закладки, роскошный пирог. Как раз в нашей семье все сладкие пироги идут именно с домашним холодным молоком.
Спасибо за такую красоту!!

пчелка тая писал(а):

Как раз в нашей семье все сладкие пироги идут именно с домашним холодным молоком.

Ой, Тая, и не говори, с утречка, на свежем воздухе съесть кусочек пирога с молочком - высшее наслаждение

Какие фото

Жозефина Т писал(а):

Какие фото

Приветик! Фото - дело десятое, ты попробуй, как вкусно

чудесный рецепт,Кариночка...Вскоре сделаю,спасибо

Карина, пирог ооочень вкусный!!!! Нам понравился безумно!!! Только я вишню с черешней перемолола измельчителем и уварила, а потом добавила к ним смородину, делала без яблок(лень было в магазин идти ) Вот что получилось:


Спасибо за рецепт!!!!

Rianria писал(а):

Вскоре сделаю

Марианна, уверена, что понравится

ноченька писал(а):

Нам понравился безумно!

Наташа, как ты меня порадовала с утра , пирожок у тебя очень аппетитный получился

ноченька писал(а):

делала без яблок(лень было в магазин идти

Ну, буду знать, что и без яблок он вкусный получается Яблоки дают объём и воздушность начинке, ну, и сочность тоже
Приходи ещё Чудесная у тебя аватарка!!!!!

казачка писал(а):

Это рецепт Елены Чекаловой.

Для меня это знак качества.
Кариночка, ты большая умница, так красиво и последовательно все изложила, просто захотелось сразу воплотить рецепт в жизнь. Обожаю ягодные пироги. Часто пеку галету:
http://forum.say7.info/topic29004.html - просто-быстро-вкусно (может тебе она и знакома).

казачка писал(а):

Для меня сложновато и готовить и фотографировать

Это и останавливает выкладывать рецепты.
Спасибо, дорогая, что не ленишься и делишься с нами такими чУдными рецептами.

Кариша, какой пирожок!!! Очень интересный и рецепт, и оформление пирога, а начинка.... Надо бы успеть попробовать, пока вишня совсем не отошла, а то у нас это быстро Спасибо, Кариночка, рецепт уже стащила!