Не получается Тирамису! Почему Маскарпоне сбивается в масло?

Я уже просто отчаилась научиться делать этот десерт. В разных рецептах по-разному пишут: то Маскарпоне надо в яйца класть по ложечке, то яйца в маскарпоне; то все смешивать миксером, то смешивать аккуратно ложкой. Я делала по-всякому, а крем все равно однородным не получается: масса получается хлопьеобразной, отдельно сыр, отдельно жидкость

Юля, попробуй приготовить без яиц по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic20613.html

Юлиа, похоже вы слишком долго взбиваете маскарпоне. Оно должно быть комнатной температуры и мягкой консистенции, и взбивать только 30 сек, не больше.

Ирина, Jez, спасибо вам!!!

Тирамису готовила два раза. В первый раз сделала все по рецепту - желтки взбиваются миксером (с сахаром по-моему), потом к ним добавляется сыр (марскапоне) и акуратно перемешивается ложкой. Во второй раз было мало времени и я решила ускорить процесс - марскапоне с желтками тоже взбила миксером. Совсем немного. Но на результат это повлияло сильно - масса была как вы пишете "с хлопьями". Вывод - сыр миксером не мешать! Только ложкой и аккуратно!

Может быть дело еще в вашем рецепте. ИЛи вы яйца (белки/желки) не до конца взбиваете?

[b]Даша!!!
СПАСИБО за ответ! Да вроде я до конца яйца взбиваю, аккуратно все перемешивала, а все равно-хлопья

Я просто сначала взбиваю яйца, а потом быстро ввожу в массу маскорпоне. Вкусно!!! Обычно беру перепелиные яйца, но и с куриными хорошо. Главное смешивать, а не взбивать. Задача только перемешать и добавить чуть-чуть воздуха в десерт! Удачи!

Делала много раз по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html всегда нормально получалось, главное не взбивать миксером, а аккуратно ложечкой.

Всегда делаю по выше указанному рецепту. Первый раз делала все строго по рецепту. Когда нет времени весь процесс делаю с помощью блендера. Все получается супер , очень вкусно. Косяков не было. Может дело в сыре.
Еще совет: я всегда заранее достаю сыр из холодильника, чтоб был комнатной температуры.