Хлеб кукурузный с сыром

Сообщение Автор
Хлеб кукурузный с сыром
16 Июн 2010 10:55

Распечатать сообщение
Очень нам нравится кукурузный хлебушек с сыром, который продается в одном из гипермаркетов, вот я и решилась попробовать сама испечь такой Embarassed
Получилось не совсем то, но вкусно! nyam2
Фото

Фото

Для хлебушка я брала:
350 г пшеничной муки
150 г кукурузной муки
210 мл теплой воды
90 мл молока
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
10 г прессованных дрожжей ( 1 ч.л.=3 г сухихи)
1,5 ст.л. кукурузного масла
Вода для смазки хлеба, сыр или полента для посыпки

В глубокой миске смешать все сухие компоненты
Фото

Влить смесь воды и молока и разведенные дрожжи, слегка перемешать ложкой
Фото

Фото

Затем , добавляя растительное масло, замесить тесто и оставить его подходить на пару часиков в теплом месте. Тесто сильно не увеличится, максимум раза в 1,5
Фото

Фото

Тесто обмять, сформовать батон, уложить на посыпанный мукой противень, сделать надрезы и оставить на расстойку на пару часиков
Фото

Фото


За полчаса до выпечки разогреть духовку до 230 *С . Поставить подошедший хлеб и выпекать первые 10 минут с паром ( я прыскала на стенки духовки из пульверизатора). Через 10 минут вынуть
Фото

Посыпать тертым сыром
Фото

и вновь поставить в духовку , уменьшив температуру до 180-200 *С, выпекать еще минут 35-40 . В итоге получаем такого вот красавца girl_in_love
Фото

Фото

Готовый хлеб остудить на решетке и нарезать
Фото


Хлеб получился вкусный, но с достаточно плотной мякушкой. Хоть я и читала, что кукурузный плохо подходит и мякоть получается плотная, хочется все же более рыхлую, воздушную, может придется увеличить количество пшеничной муки и уменьшить кукурузную, одним словом, мой эксперимент еще не закончился, да и кг кукурузной муки надо допользовать girl_haha girl_haha girl_haha
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
16 Июн 2010 11:02

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Ням-ням! nyam2
Красавец - не то слово! air_kiss girl_in_love
Забрала, спасибо! air_kiss
Разик

Разия

22 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
16 Июн 2010 11:03

Распечатать сообщение
Так-так, попробую! Кукурузная мука у нас не проблема стала.
Спасибо!
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
16 Июн 2010 11:16

Распечатать сообщение
Разик писал(а):
Ням-ням! nyam2
Красавец - не то слово! air_kiss girl_in_love
Забрала, спасибо!

Разичка, угощайся! Rose Бутербродик с сыром на такойхлебушке, да с коые- самое то для начала дня! Rose
painkiller34369 писал(а):
Так-так, попробую! Кукурузная мука у нас не проблема стала.
Спасибо!

Саша! На здоровье!!! Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
16 Июн 2010 11:19

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
самое то для начала дня!

Э-э-э... Для меня конец! girl_haha
У нас сейчас второй час ночи! girl_haha
Разик

Разия

22 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
16 Июн 2010 11:20

Распечатать сообщение
Разик писал(а):
У нас сейчас второй час ночи!

тогда спать-спать-спать)))) спокойной ночи и пусть тебе сняться сладкие сны Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
16 Июн 2010 11:23

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
тогда спать-спать-спать)))) спокойной ночи и пусть тебе сняться сладкие сны

Спасибо большое! girl_in_love Но Ваш хлебушек разбудил во мне ТАКОЙ аппетит, что теперь желудок урчит... wacko1 girl_haha
Как это не вредно, но пойду чего-нибудь перекушу... Embarassed
Разик

Разия

22 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
16 Июн 2010 11:25

Распечатать сообщение
Разик писал(а):
Как это не вредно, но пойду чего-нибудь перекушу...

лучше перекусить girl_yes3 , на голодный желудок спать ложиться еще вреднее, послушай доктора Wink
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
16 Июн 2010 12:26

Распечатать сообщение
Юленька, какой хлебушек интересный! good2 good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping

у меня тоже кукурузная мука застоялась girl_haha использую только для посыпки бумаги и батонов girl_haha

обязательно приду в гости friends спасибо тебе огромное! air_kiss friends Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

38 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
16 Июн 2010 13:19

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Катюша, надеюсь, что этот рецепт поможет утилизировать муку girl_haha girl_haha girl_haha Буду ждать тебя! friends friends give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
16 Июн 2010 14:55

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юленька!Замечательный хлебушек у тебя получился! good2 good2 good2 Я купила на днях кукурузную крупу - она подойдёт или надо муку?Сама незнаю зачем купила unknown girl_haha Теперь надо думать что из неё приготовить unknown
Спасибо за рецептик! air_kiss Забираю в закладки!!!! Rose Rose Rose Rose Rose
Lakshmi

Анжелика

51 год
Украина,г.Кременчуг

LakshmiМои рецепты
 
16 Июн 2010 21:14

Распечатать сообщение
Lakshmi писал(а):
Я купила на днях кукурузную крупу - она подойдёт или надо муку?Сама незнаю зачем купила

Лика, крупа не подойдет сюда, здесь именно мука unknown
Крупу можно использовать на кашу или как один из компонентов в мультизерновой хлеб
Lakshmi писал(а):
Спасибо за рецептик! air_kiss Забираю в закладки!!!!

На здоровье! give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
16 Июн 2010 21:18

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
Крупу можно использовать на кашу или как один из компонентов в мультизерновой хлеб

Юлечка,спасибо за подсказку! air_kiss air_kiss air_kiss
Lakshmi

Анжелика

51 год
Украина,г.Кременчуг

LakshmiМои рецепты
 
16 Июн 2010 21:45

Распечатать сообщение
Lakshmi писал(а):
спасибо за подсказку!

give_heart give_heart give_heart всегда пожалуйста! friends
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
17 Июн 2010 1:25

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юличка, я хлебушек пеку крайне редко... Но, мы очень любим и кукурузу и кашку кукурузную, так что, мимо твоего рецептика не прошла nyam2 good2 !
Забрала в закладки, буду делать girl_in_love !
Спасибо большое Romashki Romashki Romashki !!!
Апполинария

Ната




АпполинарияМои рецепты
 
17 Июн 2010 1:33

Распечатать сообщение
Апполинария писал(а):
я хлебушек пеку крайне редко... Но, мы очень любим и кукурузу и кашку кукурузную, так что, мимо твоего рецептика не прошла nyam2 good2 !
Забрала в закладки, буду делать
friends friends friends
Наточка! Очень приятно, что не прошла мимо! friends friends friends
Буду ждать твоих впечатлений! give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
17 Июн 2010 16:54

Распечатать сообщение
у нас тоже такой хлебушек продается только сыр не очень вкусный на нем. а вот и повод испечь с вкусным сыром good Yahoo!

Julia & Ko писал(а):
150 г кукурузной муки


ага! а то я хожу мимо такой муки в магазине и думаю, а куда же ее применить можно, стоит и смущает girl_haha теперь я знаю Wink

Спасибо, Юляша! girl_in_love времени бы еще побольше и на такие эксперименты sharik
Мышка Иринка

Ирина

43 года
Омск

Мышка ИринкаМои рецепты
 
17 Июн 2010 17:09

Распечатать сообщение
Мышка Иринка писал(а):
ага! а то я хожу мимо такой муки в магазине и думаю, а куда же ее применить можно, стоит и смущает girl_haha теперь я знаю Wink

Ириш, а Катя ее на противень еще сыплет, мне тоже понравилось Wink
Мышка Иринка писал(а):
Спасибо, Юляша! girl_in_love времени бы еще побольше и на такие эксперименты

время-это понятие никак не дружащее с нами, мне его тоже вечно не хватает(((( надеюсь, Ириш, что когда-нибудь у тебя все сложится! friends
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
18 Июн 2010 8:03

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юльчик, какая ты умничка!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Я просто восхищаюсь - что ни рецепт - объедение, что ни хлеб - красота невозможная!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love БРАВО! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping СПАСИБО, ДОРОГАЯ! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
18 Июн 2010 10:50

Распечатать сообщение
Имбирь
Оленька, солнышко! Спасибо,дорогая, за такую высокую оценку! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
18 Июн 2010 20:02

Распечатать сообщение
Julia & Ko

Юль, буду кукурузный батончик делать в воскресенье friends
может, какие-то эксперименты полезные проведу good

жди в гости girl_in_love

Юлечка, все забываю поздравить - с профессиональным тебя праздником! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

38 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
18 Июн 2010 20:05

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД писал(а):
буду кукурузный батончик делать в воскресенье

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
ЕкатеринаД писал(а):
может, какие-то эксперименты полезные проведу

не забудь поделиться, что да как Wink
ЕкатеринаД писал(а):
жди в гости

Катюша, всегда рада, заходи, когда захочешь! friends friends friends
Спасибо за поздравления! Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
23 Июн 2010 1:39

Распечатать сообщение
Julia & Ko Rose

Юленька, хлебушек вкусный ! good nyam2
У меня кукурузная мука уменьшена до 120г, но
мякиш также плотноват, кукурузная мука клейковину
не вырабатывает и плохо разбухает, но тем не менее,
иногда нужно и таким хлебушком себя побаловать. Smile Wink
Фото

Фото

Спасибо, Юленька за рецептик ! thank_you girl_claping air_kiss Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
23 Июн 2010 10:34

Распечатать сообщение
Сашаааа! Какой хлебчик красавец!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Маркизко писал(а):
У меня кукурузная мука уменьшена до 120г, но
мякиш также плотноват, кукурузная мука клейковину
не вырабатывает и плохо разбухает, но тем не менее,
иногда нужно и таким хлебушком себя побаловать.

да, с кукурузной мукой надо экспериментировать, я буду добиваться нужного соотношения Smile
Саша, у тебя надрезы как интересно сделаны, зигзагом! good Вот выдумщица!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
24 Июн 2010 11:03

Распечатать сообщение
Юленька, спешу к тебе с вкусным хлебушком и спасибкой friends

Фото

Фото


кукурузной муки уменьшила до 105 грамм (в инете накопала кучу информации и определила, что лучше брать муку с коэф. 3,3 по отношению к пшеничной).

замачивала кукурузную муку в воде с молоком за час до замеса.
оставила только немного воды для опары (дрожжей взяла грамма 1,5) -опара 20 минут стояла.

ну и подробный отчет: friends

вот тесто после замеса (делала мягкое тесто):
Фото


вот после расстойки (двойной объем, 1,5 часа):
Фото


было интересно расстоять в форме (т.к. хотела хлебу дать возможность расти вверх, раз уж он плотноватый):
Фото


после расстойки (1 час):
Фото


вот перед выпечкой:
Фото


получила море удовольствия от процесса girl_in_love

конечно, кукурузный хлеб - специфический, но для разнообразия очень даже хорош! good2 good2 good2
подруги вчера полбатона съели, намазывая сметаной good
а это - показатель friends Yahoo! Yahoo! Yahoo!

и мне еще кажется, что его нужно попробовать испечь в форме good т.к. растет в форме он очень хорошо (мне даже было жаль его доставать и делать разрезы. которые вширь все равно немного расходятся), мякиш должен получиться более пористый good2

если сегодня успею - жди отчет со второго эксперимента friends
ЕкатеринаД

Екатерина

38 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |