Французский крем-суп из шпината

А вот и "вторая часть Марлезонского балета". Я уже выставила один рецепт крем-супа со шпинатом, но у меня в запасе еще есть рецепт. В прошлый раз я рассказывала о пользе шпината, поэтому повторяться не буду, скажу только, что во Франции очень популярны и любимы овощные супы-пюре. Часто в них добавляются сливки и называются они крем-суп. Я бы могла остановиться и прочитать небольшую лекцию о французской национальной кухне, но не буду утомлять вас и замечу только, что эта кухня - пример совершенства в искустве кулинарии и отличается широким применением овощей и корнеплодов. Одним из любимых овощей французов, наряду с артишоками, луком пореем и спаржей, является шпинат.





Итак, нам понадобится:
500г шпината
2 л воды
2 луковицы
60 г сливочного масла
1,5 ст. ложки с горкой муки
250 мл 10% сливок
мускатный орех
соль по вкусу
2 яичных желтка (вареных)
1 лимон.
Отварить шпинат и мелко нарезанный лук в воде, дав им покипеть примерно 10 мин. Откинуть на сито или мелкий дуршлаг. Отвар сохранить. Шпинат с луком протереть сквозь сито (я измельчаю в блендере, добавив несколько ложек отвара).
Растопить в другой кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой. После чего, непрерывно размешивая и растирая лопаткой, влить тонкой струкой 600 мл овощного отвара. Размешивать до тех пор, пока бульон не закипит. Затем опустить в бульон протертые шпинат и лук, подержать на слабом огне еще 5 мин.


Цвет у супа изумрудный. Фото немного искажает его.
Добавить сливки и по вкусу - мускатный орех и соль. Снова довести до кипения. А теперь со сливками цвет изумрудно-оливковый. Суп очень красивый и нарядный.

Подавать на стол с лимоном, нарезанным тонкими кружочками и натертым на терке яичным желтком. К супу можно подать поджаренные гренки.


Приятного аппетита!
Еще пару фото добавлены 24.06.11г


27.05.14г

А вот и супчик долгожданный!!!
Я на него сегодня в "обедах и ужинах" облизывалась
Ларисонька,спасибо за деликатный супчик!

adelja

adelja писал(а):

А вот и супчик долгожданный!!! Я на него сегодня в "обедах и ужинах" облизывалась

Аделичка, я очень рада, что соблазнила тебя этим супчиком и заманила к себе в гости! Угощайся дорогая на доброе здоровье и без ущерба для фигуры!!!

Багира-Манго
Ларочка, очень красивый супчик!!! Забираю! Спасибо, дорогая!

А можно и мне тарелочку? Ларисочка, супчик очень соблазнительный, да ещё и с французским шиком!


СПАСИБО!

Какая соблазнительная изумрудность!!! Да к тому же полезная! Спасибо, Ларисочка!

Сегодня вечером испробую! Всё таки во Франции живу!! Спасибо за рецепт! С меня отчёт!

Багира-Манго
Очень симпатичный супчик!
Жаль, что у нас со шпинатом напряженка...

Имбирь писал(а):

Ларочка, очень красивый супчик!!!

Оленька, спасибо за похвалу. Я вас закормила шпинатом!!! Просто, пока был молоденький - возила понемногу с дачи, готовила салаты с ним, добавляла в какие-то блюда, а теперь, пока не пошел в стрелки, убрала весь урожай в два приема, вот и потчую своих мужчин шпинатными супчиками, в жару они хорошо идут, щей, борщей не хочется. Ну и с вами не забываю делиться.
Спасибо, моя душа, что заходишь, находишь время оставить отзыв!

Утро писал(а):

А можно и мне тарелочку? Ларисочка, супчик очень соблазнительный, да ещё и с французским шиком!

Наташенька, конечно угощайся! Я же для вас эти мисочки и наСЧелкала! Спасибо тебе за внимание!

Лорик73 писал(а):

Какая соблазнительная изумрудность!!! Да к тому же полезная!

Лорочка, мне очень приятно, что супчик нравится и соблазняет!

Лорик73 писал(а):

Спасибо, Ларисочка!

На здоровье! И тебе спасибо за теплые слова и за внимание!

Française писал(а):

Сегодня вечером испробую! Всё таки во Франции живу!!

Дашенька, буду рада узнать результат дегустации! Это, конечно, не консоме с трюфелями, но тоже вкусно!

Française писал(а):

Спасибо за рецепт! С меня отчёт!

Вам спасибо за внимание к рецепту!
Буду ждать отчета! Merci beaucoup!

Зимняя писал(а):

Очень симпатичный супчик! Жаль, что у нас со шпинатом напряженка...

Cветочка, этот супчик можно приготовить и со щавелем, но вкус будет другой!
Однако, в жару тоже очень хорошо пойдет!
Спасибо, что заглянула!

вау прелесть

Шпинат я купила.... но каких-то гигантских размеров!!! Белый стебель тоже в пищу употребляется или только листья???
Заранее спасибо

Милашка93
Виктория! Мне приятно, что рецепт обратил на себя Ваше внимание!

Française

Française писал(а):

Белый стебель тоже в пищу употребляется или только листья???

Даша , употребляют только листья, как щавель. Если небольшие стебельки у листа, их отрывать не надо, но если шпинат пошел в стрелку, то со стебля обрывают листья. Стебель не употребляется.

Ларочка, удивительный супчик, спасибо французам за сам рецептик, а вам за его подачу и за любовь к французской кухне!
Теперь вот буду еще и так шпинат применять. Вкуснааааааа!!!!

Ritiko

Ritiko писал(а):

удивительный супчик, спасибо французам за сам рецептик, а вам за его подачу и за любовь к французской кухне!

Рита, спасибо Вам! Мне очень приятно!

Ritiko писал(а):

Теперь вот буду еще и так шпинат применять. Вкуснааааааа!!!!

Рада быть полезной!

Багира-Манго писал(а):

Cветочка, этот супчик можно приготовить и со щавелем, но вкус будет другой!

Это точно. Со щавелем тоже вкусно.
Но для нас это обычно. Мы зимой и летом со щавелем варим. А вот со шпинатом... Пока мечта!

Зимняя

Зимняя писал(а):

Мы зимой и летом со щавелем варим. А вот со шпинатом... Пока мечта!

Что, и в крупные маркеты не завозят? Тогда надо на даче выращивать или на балконе! Он очень быстро растет!

Ларочка, вот и я с отчетиком.
Спасибо большое - очень вкусный пикантный супчик.
Мой муж даже не понял из чего он....
Я, правда, добавила головку отварной капусты брокколи,
поэтому и цвет такой в крапинку.
Было очень приятно пообедать в субботу.

Ritiko
Вечером, наконец, зашла на наш любимый сайт, а здесь такой сюрприз меня ожидал!!! УРА! УРА! УРА! Как приятно узнать, что супчик понравился!

Ritiko писал(а):

Мой муж лаже не понял из чего он....

Ну и... Секрет был раскрыт? Рита, супчик просто замечательный. Кстати, я часто использую для приготовления шпинатных супов отвар брокколи. Спасибо за доверие к рецепту и к автору.

Багира-Манго писал(а):

Как приятно узнать, что супчик понравился!

Ларочка, мне право тоже очень приятна твоя реакция - сижу и радуюсь!

Багира-Манго писал(а):

Ну и... Секрет был раскрыт?

Муж не ожидал, что "ларчик так просто открывался" и мы покаламбурили по этому поводу, что "Ларчик придумал такой супчик", который оказался таким незатейливым по составу, но интересным по вкусовым ощущениям.
Вернее рецепт придумали французы, но открыла для нас его ты, Ларочка.
Вообщем был праздник, пусть небольшой, но он состоялся!!!
Спасибо автору за столь чудную идею!!!

Ritiko писал(а):

"Ларчик придумал такой супчик", который оказался таким незатейливым по составу, но интересным по вкусовым ощущениям

Да, действительно, из небольшого набора продуктов получается легкий, вкусный и, не побоюсь этого слова, красивый супчик. Я рада, Ритуля, что первое блюдо из моей копилочки пришлось тебе по вкусу.
Рита, зашла в твою галерею, посмотрела замечательные фото. Мы мало знаем о Японии. Это совершенно уникальная, самобытная страна, не на одну другую не похожа. Пожалуста, продолжай знакомить нас с её природой, городами, бытом и людьми. Все очень-очень интересно!!! Может тебе стоит открыть свою темку в разделе "Города, где мы живем" и в названии поставить -"Япония", тогда сразу понятно что к чему? Рита, а ссылку подкорректируй, открывается моя галерея. Спасибо, конечно, за пиар!

Это точно понравится мужу!

Закладываю в закладки!

Splattie писал(а):

Это точно понравится мужу!

Рада, что супчик приглянулся!!!

супчик очень вкусный . И муж , и подруга , и наш маленький ангелочек оценили . А еще, как подумать , сколько там полезного , так кушать его одно удовольствие . Спасибо большое Вам

Vikulin писал(а):

супчик очень вкусный . И муж , и подруга , и наш маленький ангелочек оценили

Как же приятно узнать, что супчик всем понравился и даже маленькому ангелочку!

Vikulin писал(а):

А еще, как подумать , сколько там полезного , так кушать его одно удовольствие

На доброе здоровье! И маленький ангелочек пусть ест супчик, растет большим, и будет здоровеньким и крепким. А ангелочек - девочка?
Вика, спасибо за приятный отзыв!

Спасибо большое Ангелочек - Мальчик ему годик и 2 , но уже прекрасно знает что кушать будет а что нет . Так вот ваш супчик ему очень даже приглянулся . Тепер ето наш один их любимих и частих гостей на столе еще раз спасибочки