Мацун

Я большая любительница кисломолочных продуктов. Недавно в магазине приобрела МАЦУН. Мне он не очень понравился- захотелось попробовать сделать в домашних устовиях. Перерыв интернет, я нашла вот этот рецепт - такая вкуснятина получилась! Моя семья в восторге. Очень вкусно есть просо без ничего, а можно сделать десерт для деток, освежающий напиток ( в такую- то жарищу), окрошку.
Девочки и мальчики, делюсь с вами. Правда, может не в эту темку пристроила?
Понадобится:
Молоко- 1 литр ( у меня пастеризованное)
Сметана - 200гр.
Сметана играет роль закваски. Для того, чтобы заквасить ещё раз, надо оставить грамм 150 продукта с последней закваски. Я забываю оставлять , поэтому заквашиваю на сметане.


Молоко вскипятить, перелить в литровую банку, остудить. Сейчас уж не смейтесь- если пальчик опустите в молочко- не должно сильно обжигать, значит температура нормальная (приблизительно 50 градусов).
Добавить сметану, хорошо перемешвать, закрыть крышкой.

Укутать в пакет или в несколько слоёв газеты и в тёплое одеяло. Оставить наш будущий Мацун в покое на 12 часов ( на ночь)
Вот, что у меня получилось на утро.

Перемешать, получается густой и нежный продукт.

Можно сделать сладким, добавив варенье.

Или приготовить освежающий напиток, добавив холодной воды и немного соли.

А окрошка получается просто -супер!

Мацун хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Алёна30 очень аппетитный мацун получился! И очень-очень полезный!

Алёна30 писал(а):

освежающий напиток, добавив холодной воды и немного соли

Если я не ошибаюсь, то это тан (по-другому айран) получается
И никаких покупных "йогуртов" деткам не нужно.

Алена!! Я такой мацун делаю очень давно!! Очень вкусный и освежающий напиток. Его пьют и с минеральной водойс с добавлением соли, и как соус для долмы и как основа для армянского супа с рисом, который называется спас и еще много чего из него делается......))))))))) Огромное спасибо за прекрасный рецепт!!!

Псковитянка писал(а):

И очень-очень полезный

А вкусный-то какой!

Псковитянка писал(а):

И никаких покупных "йогуртов" деткам не нужно.

Это точно, получается домашний натуральный йогурт
Наташенька, спасибо за отзыв!

сангари писал(а):

Я такой мацун делаю очень давно

Очень рада, что напомнила рецепт!
Натали, спасибо, что заглянула!

Я делаю также, но вместо сметаны кладу ряженку. У нас это называется квашенка.Она еще тянется. Ну очень вкусно! А ваш мацун тянется?

Кватро писал(а):

А ваш мацун тянется

Очень даже тянется!

ой я всегда так делала только называла это неправильно спасибо буду знать что это мацун

у настоящего армянского мацуна есть специальная закваска обычно её можно попросить у девочек армянок не откажут. и каждый раз брать немного отдельно в запас на закваску. вся остальная процедура закваски точно такая. и ещё настоящий мацун не тянется .а то что вы предумали такой рецепт .УМНИЧКА!

лора к писал(а):

буду знать что это мацун

CKAPLET писал(а):

её можно попросить у девочек армянок

Не знала ... Нашла рецепт в интернете ...
Спасибо за отзыв!

наподобие катыка,тоже раньше делала

elenok777

Купите в аптеке порошочек "Наринэ" (10 шт. в упаковке) и если забудете, вместо закваски насыпьте 1 пакетик.

Вот чудесный рецепт http://forum.say7.info/topic48057.html

Тамильча писал(а):

Вот чудесный рецепт

Поверьте, этот мацун тоже не плох

Алёна30 писал(а):

Молоко- 1 литр ( у меня пастеризованное) Сметана - 200гр.

молоко какого %лучше брать

Ubera писал(а):

молоко какого %лучше брать

Я беру 2,5% или 3,2%. Всё по вкусу или какое есть

Очень вкусно. Вчера приготовила, сегодня уже закончился. Сходила за молоком, буду сегодня повторять. Спасибо большое за рецепт!