Баклажановые рулетики (мой вариант)

Девочки и мальчики, я знаю, что на форуме уже есть рецепты рулетиков из баклажан и не один. Но именно такого я не нашла. Если плохо искала - извините. Эти рулетики очень любят и в моей семье, и наши гости, поэтому решила поделиться и с вами этим замечательно-вкусным рецептом. Тем более, сейчас как раз сезон баклажанов, и, возможно, кому-то этот рецепт понравится и придется кстати. Рецепт этих рулетиков я узнала от своей невестушки, тогда еще подружки старшего сына. И вот столько лет готовлю это блюдо и на праздничный стол, и в будни. Вкус рулетиков пикантно-острый. Их можно есть как горячими, так и холодными. Я часто подаю их в качестве закуски, поэтому поместила рецепт в эту темку.





Строгой рецептуры нет, все беру на глаз. В зависимости от количества и размера баклажанов вам потребуется:
сами баклажаны,
лук репчатый,
морковь,
перец сладкий,
помидоры,
чеснок,
растительное масло для жарки овощей,
уксус (я использую 9,
соль, сахар по вкусу.
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и разрезать поперек на тонкие пластины (толщина 3-4мм). Посыпать пластины крупной солью и отложить на 30 мин, чтобы вышла горечь.

Тем временем готовим начинку. Для этого почистить остальные овощи. В этот раз я готовила рулетики из одного баклажана, и взяла для него 2 небольшие луковицы, 2 помидора, 1 морковь, 2 небольших перца, 3 зубчика чеснока.

Лук порезать тонкими полукольцами, морковь потереть на бурачной терке, перец порезать тонкой соломкой, помидоры тонкими ломтиками. Поджарить лук до золотистого цвета. На другой сковороде слегка поджарить морковь, добавить порезанный перец и обжарить вместе до мягкости овощей. В конце положить помидоры и еще раз обжарить все вместе.

Все овощи вместе с луком сложить в глубокую посуду, выдавить к ним через чеснокодавилку чеснок. Количество зубцов по вкусу. Посолить, добавить сахар (я добавила примерно 1/2 ч ложки), уксус (я добавила 1 ст. ложку). Все приправы добавляете по вкусу. Перемешать.
Баклажаны промыть под проточной водой и обжарить на растительном масле с двух сторон.
На каждую пластину баклажана выкладываете примерно чайную ложку начинки и сворачиваете в рулетик. Начинка оказывается внутри рулета.
Вот и все. Вкусные, остренькие закусочные рулетики готовы. Готовятся они, по-моему, быстрее, чем я описывала!

я первая, я первая классный рецепт! не очень сложное, но очень вкусное сочетание продуктов! Громадное спасибо!!!!

Багира-Манго
Ларочка!
Я обычно только с сыром или помидоркой делаю.
Обязательно попробую приготовить по твоему рецепту.

Багира-Манго
ВКУСНЯТИНА!!!! Спасибо, Ларочка!

Ларочка ,Красота и Вкуснота!!!!!!

Спасибо за рецепт.Забираю в закладочки.

Багира-Манго
Ларочка,отличный рецептик!Я такое сочетание очень люблю! У меня есть салатик http://forum.say7.info/topic17853.html пожалуй на твой вкус тоже Жаль что на него почти никто не обратил внимание ,а ведь потрясающая вкуснятина Большое спасибо и за твой вариантик! Беру в копилку!

МандаринкО

МандаринкО писал(а):

классный рецепт! не очень сложное, но очень вкусное сочетание продуктов!

Аллочка, ты права! Сложного ничего, а результат потрясающий!
Остренькие рулетики - смак!!!

Зимняя

Зимняя писал(а):

Я обычно только с сыром или помидоркой делаю.

Да, я тоже иногда так делаю, еще орехи добавляю, чеснок, майонез, иногда - зелень. Светочка, попробуй теперь эту острую закусочку!

Имбирь
Спасибо, моя хорошая, за внимание. Думаю, в твоей копилочке уже есть такой рецепт!

Акилежна
Лика, спасибо за внимание к рецепту и за отзыв! Мне очень приятно, что рецепт понравился!

Lakshmi

Lakshmi писал(а):

Я такое сочетание очень люблю!

Вот и я люблю эту острую закусочку! Приготовь, попробуй, потом отпишешься, как на вкус. Ликуся, салатик уже прихватизировала в копилочку! MERCI!!!

Ларисочка , очень хороший вариант - утащила себе

мне очень понравилось твое украшение - так красиво смотрится помидор-огурчик на фото взяла себе на заметку и твой вариант украшения

спасибо

КIRA писал(а):

Ларисочка , очень хороший вариант - утащила себе мне очень понравилось твое украшение - так красиво смотрится помидор-огурчик на фото взяла себе на заметку и твой вариант украшения

Рада была поделиться рецептом. Мне очень приятно, что нравятся не только призентуемые блюда, но и оформление, украшение блюд. Кирочка, спасибо за положительный отзыв. С радостью отдаю тебе и рецепт, и украшение!

Подача просто высший пилотаж, а о вкусе-даже не сомневаюсь, спасибо за оригинальный рецепт. Очень люблю баклажанчики!

tetjasofi писал(а):

Подача просто высший пилотаж, а о вкусе-даже не сомневаюсь,

София, спасибо огромное за теплый отзыв! Мне очень приятно!

ням-ням

Choli писал(а):

ням-ням

YES!!!

Недавно открыла для себя баклажаны, оказывается, это очень вкусно.
Вот еще один рецептик, только я буду без перца
Лариса, спасибо, хороший рецепт, красивая подача

swet-lanka
Светочка, рада тебя видеть!

swet-lanka писал(а):

Недавно открыла для себя баклажаны, оказывается, это очень вкусно. Вот еще один рецептик, только я буду без перца

Да ты что!!! До сих пор не уважала?! И перец не любишь?
Попробуй это блюдо. Очень вкусно! Главное, правильно заправить начинку (соль, сахар, уксус, чеснок). И тогда за уши не оторвать от рулетиков. И для фигуры не страшно!

swet-lanka писал(а):

хороший рецепт, красивая подача

Спасибо, моя хорошая!

Да вот как-то не ела и не знала , а сейчас за уши не оттащить а вот перец просто не могу, даже запах не перевариваю (еще кое-что не ем категорически, особенно деликатесы, выгодная я )
а баклажанчики, особенно теплые - отгоняю себя от тарелки
попробую-отчитаюсь

Как же красиво все оформлено! Сегодня же обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.

swet-lanka писал(а):

попробую-отчитаюсь

Я когда-то принесла их на работу к столу. Девочки сказали, что намного лучше, чем продают на Комаровке, в рядах с корейскими салатами. Я там их не покупала и, вообще, не видела, есть они или нет и с какой начинкой. Мы там другие деликатесы берем.

swet-lanka писал(а):

еще кое-что не ем категорически, особенно деликатесы, выгодная я )

Все деликатесы, которые не ешь, неси нам. У нас чем дороже, тем любимей!!! Мой младший особенно на всем этом "помешан"!!!

Елена1974 писал(а):

Как же красиво все оформлено!

Елена, спасибо за приятный отзыв!

Елена1974 писал(а):

Сегодня же обязательно приготовлю.

Буду рада узнать результат дегустации.

Багира-Манго
Ларочка спасибо за рецептик Забираю с удовольствием
Не сомневаюсь что вкусняшка украшено

Алусик-мамусик
Аллочка, готовь на здоровье и в удовольствие!!!

Алусик-мамусик писал(а):

украшено

Спасибо, дорогулечка!

Какая вкуснятина, не ожидала даже что так вкусно получится! Жирновато правда, ну и пусть!

Вот вчера приготовила, вкусняяяяяяяяяяятина! Мне очень понравилось. Спасибо!!!

Pchelka_k писал(а):

Какая вкуснятина, не ожидала даже что так вкусно получится!

Кристина, спасибо за приятный отзыв. Я так поняля, что Вы приготовили рулетики.

Pchelka_k писал(а):

Жирновато правда, ну и пусть!

Можно было баклажанчики положить на бумажную салфетку после обжаривания или жарить в небольшом кол-ве жира или на гриле.

Елена1974
Елена, как приятно, что смогла соблазнить Вас рецептом и, главное, что рулетики понравились!!!
Спасибо за доверие к рецепту и за замечательный отчетик. Рулетики - блеск!, а в компании с маленьким букетиком очень гармонично смотрятся!!!

Классненькие рулетики!! А может кто знает как для таких рулетиков баклажаны пластинками закрывают на зиму? Знаю и видела что так делают, но вот только рецепт попросить не удосужилась. Может кто поможет

Алла06 писал(а):

Классненькие рулетики!!

Спасибо Алла!

Алла06 писал(а):

А может кто знает как для таких рулетиков баклажаны пластинками закрывают на зиму?

У нас баклажаны продают круглый год, поэтому закатывать в банки теперь нет нужды, правда, зимой они достаточно дорогие, но иногда, к столу праздничному, можно себе позволить. Раньше я консервировала запеченные баклажаны, а потом с ними готовила зимой салаты. Есть еще рецепт консервированных острых баклажан порезанных пластинами, но я не пробовала готовить по этому рецепту.