Пирожные слоеные с заварным кремом: не Наполеон

Для тех, кто любит слоеную выпечку так, как люблю.. ее.. я.., или почти признание в любви к этому волшебному тесту.. французскому слоеному без дрожжевому:
http://forum.say7.info/topic33358.html

Тесто я сделала на сливочном масле Lurpak 82% жирн. .. оно идеально пластично:


Итак.. прогревается духовка - 220 градусов.. я вниз еще ставлю емкость с водой.

Раскатывается холодный пласт теста толщиной 5-7 мм, вырезаются острым ножом прямоугольники произвольной величины. На каждом делается неглубокая насечка острым ножом.. на некоторых я еще вырезала острой формой сердечко - чуть поглубже, но не до конца (способ нарезки пирожных подсмотрен у Чадейки, за что ей большое спасибо.. изделие с такой нарезкой играет и переливается).



Смазала поверхность (не край!!) пирожных яйцом:


Выпекала 30 минут.. но уже через 15 минут они могут быть готовы, все зависит от Вашей духовки:


Кстати: тот край пирожных, что плохо поднялся, нарезан был (из соображений баальшой красоты) этим "инструментом":

Вывод: буду нарезать впредь слойки только острым ножом, или прокаленным ножом.

Немного остудила слойки при приоткрытой духовке.. затем на столе:




У тех готовых слоек, где надрезаны были сердечки, вынула серединку.





У всех слоек сняла верхнюю часть (приблизительно половину по высоте).



Нижний слой намазала кремом, положила верх. В серединку "сердечных" слоек выдавила оставшийся крем.





Крем можно брать любой заварной, густой консистенции. Вполне подойдет и джем. Я оочень долго мечтала попробовать кокосовый крем от Никсии.. http://forum.say7.info/topic16371.html
его и взяла , добавила 100 г сливочного масла в готовый крем и взбила. Нина, спасибо!

Оччень красиво!
Angela,как только у меня высвободится чуток возможности для этого чудесного теста,обязательно попробую Ваши рецептики.
Мне они очень нравятся

СЬюзан

Спасибо за оценку! Я сама очень рада, что наконец удалось найти хорошее сливочное масло и сделать неплохое слоеное тесто.. для пирожных просто идеально, все-таки маргарин и масло - разные вещи. Удачи тебе, а если с первого раза не все получится - получится со второго!

Red писал(а):

если с первого раза не все получится -

Первым разом буду считать те опыты с разными рецептами,где результат меня не устроил

А на ваш рецепт смотрю,как на второй раз.Очень хочу,что б получилось именно слоеное тесто,а не как бывало раньше-слоено-песочное

СЬюзан
Ой, Сьюзан, ой ))) У меня вчера утром не очень получилось это тесто - разница в качестве сливочного масла сыграло со мной злую шутку .. еле слепила те язычки.. проклиная свою упертость. Так что никогда не говори никогда ))) Зато вечерние, на другом масле.. и с 2часовой выдержкой (в рецепте указала) мне вернули веру в слоеное тесто

Анжелочка,КАК всегда на высшем уровне


Очень красиво и аппетитно!!!!


Мастерица слоенного теста!!!!!

RedАнжела, давно замахиваюсь на ваше слоёное тесто, но всё время промахиваюсь, извиняюсь за каламбур.Это от того, что хочется использовать рецепт попроще и побыстрее(у детей терпения не хватает).Но слоёные пирожные так заманчивы, что надо непременно приготовить тесто. Спасибо за подробные аппетитные фото!

Акилежна писал(а):

Анжелочка,КАК всегда на высшем уровне

Лика, спасибо за теплые слова, здесь столько отличных кулинаров, что приходится соответствовать )) А вообще - да, это мое хобби, я отдыхаю и снимаю стресс на выпечке и тортах.
Кстати, у нас в квартирах сейчас почти идеальная температура для приготовления слоеного теста - 20 оС.
Это - Вам!

Наташа из Орла писал(а):

Это от того, что хочется использовать рецепт попроще и побыстрее(у детей терпения не хватает).Но слоёные пирожные так заманчивы, что надо непременно приготовить тесто.

Спасибо и Вам! Дети.. они всегда нетерпеливы. Я, например, если хочу приготовить тесто.. то утром перед работой ставлю стакан с отмеренной водой и солью в холодильник, а масло или маргарин из морозильника перекладываю в холодильник.. вот правильный старт для теста и обеспечен
Сам процесс несложен совершенно, надо просто соблюдать приемы и правила.. холод, выдерживание указанного интервала времени.. смахивать лишнюю муку. Получится один раз - считайте, что рецепт взят ))

Red
Анжела!!!
Какие потрясающие пирожные!
Теперь мне еще больше захотелось приготовить Ваше чудесное тесто!
Спасибо огромное!
Попробую, во что бы то ни стало!

Разик
Желаю удачи и терпения )))) Спасибо, Разя!

Red
Анжелочка! Снова потрясающая выпечка их твоего фирменного слоеного теста!
Спасибо за прекрасную идею наполнения пирожных кремом.
Может быть я скоро отважусь на нечто подобное.
Если это чудо свершится, сразу зайду с отчетиком.
А пока с удовольствием забираю твой рецепт в свою копилку.

Зимняя
Светлана, очень буду рада, если эти идеи пригодятся! Мне тоже тааак понравилась нарезка пирожных.. спасибо Чадейке (Ирине Чадеевой). Пирожные свежие очень вкусны.. все-таки сливочное масло - это не маргарин! На второй день, чтобы они были так же ароматны, я перед подачей продержала готовые пироженки в микроволновке (2 мин при средней мощности).
Спасибо за визит и желаю легкой руки и удачной выпечки

RedАнжела, спасибо за пирожные, очень вкусные , и наводку на крем(, спасибо Нины)

Наташа из Орла писал(а):

Анжела, спасибо за пирожные, очень вкусные

Спасибо и тебе, за доверие.
Сама делала тесто?

Наташа из Орла писал(а):

наводку на крем

Какой вкусный.. как вспомню..

Red писал(а):

Сама делала тесто?

, не хватило терпения, так хотелось пирожных, что купила готовое тесто, но тесто все равно планирую сама сделать, всё отсканировала, вот готолюсь

Наташа из Орла писал(а):

планирую сама сделать, всё отсканировала, вот готолюсь

Удачи тогда! Если сделаешь тесто на хорошем сливочном масле, то разницу сразу почувствуешь ))

O kak vkusno spasibo bolshoe za recept ya delau iz gotovogo testa s kremom iz sgushenki,no dumau vashi vkusnee

[br] Красивые картинки с надписями

manizha
Dizzyone
Спасибо! Это действительно вкусно