Белковый хлеб

У нас в Германии в последнее время пекут и продают почти во всех булочных белковый хлеб, он конечно вкусный, но маленькая буханочка такого хлеба стоит совсем недешево.
Давно присматривалась к этому рецепту и наконец то на днях решила испечь этот хлебушек.
Очень вкусный получился.
Рецепт нашла на немецком сайте термомиксовских рецептов, но я делала все без него.
Там очень много хороших отзывов.
http://www.rezeptwelt.de/brot-br%C3%B6tchen-rezepte/eiwei%C3%9Fbrotsehr-saftig/664651
Должна была получится большая буханка, я разделила тесто на 2 части и пекла в двух формах для кексов.






6 яиц
500 г кремообразного творога
250 г овсяных отрубей (18 ст.л. с верхом)
50 г пшеничных отрубей (10 ст.л. с верхом)
2 ч.л. соли (без верха)
1 п.разрыхлителя (у меня 15 г)
100-150 г орехов и семечек по вкусу
приправки для хлеба (я положила немного порошка кориандра)

Все смешать, печь при температуре 180°- 1 час.
Я пекла 45 минут, потому что разделила тесто на 2 части.
Хлеб можно заморозить.

Такое получается тесто по консистенции.



Добавлено 8.03.2016

Сладкий вариант
Замешивала тесто по пол порции, в одну из них добавила какао, стевию, 1 ст.л. кокосового сахара, вместо 1 ч.л. соли - щепотку и еще вместе с семенами и орехами положила изюм и урюк. Очень вкусно получилось.


Такой у нас продается творог (кварк), в нем 0,3% жира.

Здравствуйте,чем можно заменить пшеничные отруби и овсяные отруби это овсянка или

Svetik Ja писал(а):

чем можно заменить пшеничные отруби

Света, можно заменить отрубями из полбы или ржаными.

Светик Я писал(а):

и овсяные отруби это овсянка или

Нет, овсянка- это хлопья, а тут нужны отруби.
Спасибо за интерес к рецепту.

Ириш, какой отличный хлеб! ПОлезный и сытный.
Возьму в закладочки.

Иришка жди в гости

~Ирен~ писал(а):

Ириш, какой отличный хлеб! ПОлезный и сытный.

Мне тоже, Ирин, важно что он полезный и сытный, да еще и вкусный, мне вот прямо ооооочень понравился.

~Ирен~ писал(а):

Возьму в закладочки.

Надеюсь пригодится тебе рецепт, Иришa.

АНГЕЛ29 писал(а):

Иришка жди в гости

Уже радуюсь, Светланка!

Спасибо за рецепт ,Ириш , обязательно воспользуюсь, как пшеничные отруби прикуплю
у меня муж недавно из Австрии такой хлеб привозил - очень понравился
Подскажи, я так понимаю, раз муки нет, то и вымешивать тесто нет смысла, просто смешать до однородности и все?
И сколько ты именно добавляла орехов-семечек 100 или 150 гр??? разница все-таки существенная. И какие у тебя именно были???
и еще вопрос по творогу - жирность имеет значение?
Хлебушек очень красивый и аппетитный у тебя получился!!!

МН2012 писал(а):

Спасибо за рецепт ,Ириш , обязательно воспользуюсь, как пшеничные отруби прикуплю

Наташа, очень рада тебя видеть.

МН2012 писал(а):

у меня муж недавно из Австрии такой хлеб привозил - очень понравился

Надеюсь и этот тебе понравится. Мне вот очень по вкусу похож на тот, который я в местной булочной покупала.

МН2012 писал(а):

Подскажи, я так понимаю, раз муки нет, то и вымешивать тесто нет смысла, просто смешать до однородности и все?

Да, Наташ, просто все смешать.
У меня фотография есть, каким должно получиться тесто, правда вечером ее делала, но главное, видна консистенция теста.
Добавлю в рецепт.

МН2012 писал(а):

И сколько ты именно добавляла орехов-семечек 100 или 150 гр??? разница все-таки существенная

Может есть разница, я пока только раз хлебушек пекла, но знаю точно, что буду теперь часто печь.
Добавила 150г, так вычитала в коментариях к рецепту, хочу в следующий раз попробовать 120 или 100 положить и посмотреть будет ли разница.
Еще есть идея, часть семечек-орешков заменить овсяными хлопьями, в общем поэксперементирую.

МН2012 писал(а):

И какие у тебя именно были???

Ложила грецкий орех, миндаль (целые нечищенные орехи), семена льна, кунжут, подсолнечные семечки и тыквенные семечки.

МН2012 писал(а):

и еще вопрос по творогу - жирность имеет значение?

У меня был обезжиренный,в оригинальном рецепте написано нежирного, но думаю, что можно и жирный творог взять.

МН2012 писал(а):

Хлебушек очень красивый и аппетитный у тебя получился!!!

Спасибо, Наташенька.

шикарный хлебушек,Ириш . молодец что выставила рецепт!!!

Ляночка08 писал(а):

шикарный хлебушек,Ириш

Спасибо, Светланка.

Ляночка08 писал(а):

. молодец что выставила рецепт!!!

Надеюсь, рецепт пригодится.

Ириша,спасибо за рецепт! Красивый,полезный хлебушек!
А какой он у тебя красавец! Молодчина!

Викона писал(а):

Ириша,спасибо за рецепт! Красивый,полезный хлебушек! А какой он у тебя красавец! Молодчина!

Хлебушек и правда полезный, вкусный, да еще и очень сытный.
Хочу еще с морковью попробовать, и с семенами чиа, и с амарантом...
В общем, идей куча.
Таня, спасибо, что забежала.

Хлебушек в духовке Ничем замещать не стала, купила все в Д М , больно уж захотелось испечь самой Муж уж больно любит белковый хлеб, так сказать помешан на здоровом образе жизни Посмотрела в словаре , как в переводе на немецкий слово отруби, теперь все стало ясно.Жду результата :Yahoo!

irina-s писал(а):

Хлебушек и правда полезный, вкусный, да еще и очень сытный. Хочу еще с морковью попробовать, и с семенами чиа, и с амарантом... В общем, идей куча

Ириш, даже вот секунды не сомневаюсь, что все твои эксперименты окажутся очень удачными!я очень люблю всякие семечки и орешки в хлебе вкуснота у тебя! с амарантом интересно мне!представь, Ирин! У меня он наверное года два в шкафу пролежал Так и не собралась что то с ним испечб или еще что то сделать покупала для Auflauf

Светик Я писал(а):

Хлебушек в духовке

УРА!!!

Светик Я писал(а):

Ничем замещать не стала, купила все в Д М , больно уж захотелось испечь самой

Молодец! Я тоже сегодня была в ДМ и прикупила еще овсяных отрубей, они там мельче помолоты и дешевле, чем в ЕДЕКА.
Только вот жалко, что у нас ржаные отруби не купишь.

Светик Я писал(а):

Муж уж больно любит белковый хлеб, так сказать помешан на здоровом образе жизни

Вот и побалуешь его. Надеюсь хлебушек ему понравится, Света.

Светик Я писал(а):

Посмотрела в словаре , как в переводе на русский слово отруби, теперь все стало ясно.

Светик Я писал(а):

.Жду результата

Светланка и я жду. Пусть все получится.

Викона писал(а):

Ириш, даже вот секунды не сомневаюсь, что все твои эксперименты окажутся очень удачными

Спасибо, Танюша.
Я как то раз ела в отпуске, у нас в Германии, в отеле белковых хлебушек, он был выпечен в маленькой квадратной форме, ну примерно так 6 на 6 см и в нем была морковь. Как же мне понравился этот хлеб и красивый был и вкусный, каждое утро пока там были его ела. А вообще, идея с морковью из отзывов, где рецепт взяла.

Викона писал(а):

с амарантом интересно мне!

Ой, Таня, я ведь перепутала, хотела киноа написать.
А вообще, где проблема, спечем и с амарантом.
Мне доча подарила маленькую книжку с рецептами семян чиа и нашла там рецепт ц/з хлебушка с семенами чиа, ц/з муки и киноа (не сырых, а воздушных или как их правильно).

Викона писал(а):

У меня он наверное года два в шкафу пролежал Так и не собралась что то с ним испечб или еще что то сделать покупала для Ауфлауф

А сейчас куда дела?
У меня тоже есть и амарант и киноа.
Таня, если мне что то не очень нравится, то варю всю пачку, скажем 500 г, что то сразу пускаю в дело, а что то заморожу и потом можно в супчик-пюре или в салат добавить. Удобно и используется.

Спасибо огромное за рецепт,вкус отменный! Только я немного накосячила муж помогал смазывать форму,а она предназначена для выпечки кексов и низ хлеба прилип Осторожно вытащила , но немного форму хлеба помяла фото прилагаю выше ,так что в следующий раз,а он будет точно положу пекарскую бумагу.От мужа отдельное спасибо,оценил на 100 баллов!

Светик Я писал(а):

Спасибо огромное за рецепт,вкус отменный!

Света, очень рада, что хлебушек понравился.

Светик Я писал(а):

муж помогал смазывать форму,а она предназначена для выпечки кексов и низ хлеба прилип

Свет , какой у тебя муж молодец! А выпечка бывает, что прилипает.
Можno еще посыпать форму семенами льна или кунжутом.
У меня формы силиконовые, поэтому проблем нет.

Светик Я писал(а):

Осторожно вытащила , но немного форму хлеба помяла фото прилагаю выше

Спасибо за фото, Света. Видно, что чуть помялся хлеб, но верх красивый и разрез хороший.

Светик Я писал(а):

в следующий раз,а он будет точно положу пекарскую бумагу.От мужа отдельное спасибо,оценил на 100 баллов!

И от меня спасибо, за такой позитивный отзыв и что несмотря на то, что хлебушек сломался, вы ему даете второй шанс.

Ириша чуть мимо не прошла. Я так дюкановский хлебушек от другой Ириши люблю. И твой обязательно испробую.Рецепт классный,по виду как в магазине вижу хлебушек.

Кассандра77 писал(а):

Ириша чуть мимо не прошла.

Хорошо, что все же зашла. Рада тебе, Яночка.

Кассандра77 писал(а):

Я так дюкановский хлебушек от другой Ириши люблю.

И я.

Кассандра77 писал(а):

И твой обязательно испробую

Буду рада, надеюсь понравится тебе хлебушек. Хотя я "почти" в этом уверена.

Кассандра77 писал(а):

Рецепт классный,по виду как в магазине вижу хлебушек.

Да, хлебушек не сухой получается, но и не влажный, не клеклый (я такие не люблю) и режется хорошо.
Спасибо, Яна, за внимание к рецепту.

irina-s писал(а):

были его ела. А вообще, идея с морковью из отзывов, где рецепт взяла.

мне тоже с морковкой понравится! Я недавно фитнес. -хлеб покупала,тоже с млрковкой

irina-s писал(а):

й, Таня, я ведь перепутала, хотела киноа написать. А вообще, где проблема, спечем и с амарантом. Мне доча подарила маленькую книжку с рецептами семян чиа и нашла там рецепт ц/з хлебушка с семенами чиа, ц/з муки и киноа (не сырых, а воздушных или как их правильно).

Ну что ж. из клуба, вестимо У меня как раз вот воздушная кино есть,Ириш Так что давай и с ней пеки, а я обезьяничать буду амарантом я наверное выкинула уже надо в закрома сползать

irina-s писал(а):

Удобно и используется.

очень хорошо придумала,Ирин!я что то привыкла по немножку варить. Надо перестроиться!

Викона писал(а):

Я недавно фитнес. -хлеб покупала,тоже с млрковкой

А фитнес же вроде тоже белковый или нет?

Викона писал(а):

У меня как раз вот воздушная кино есть,Ириш

У меня всякое есть и воздушное и НЕвоздушное, сегодня еще трех цветов купила, которое варить нужно, т.е. невоздушное. Так мне эти мини-шарики понравились.

Викона писал(а):

ак что давай и с ней пеки, а я обезьяничать буду

ЛаднА.

Викона писал(а):

марантом я наверное выкинула уже надо в закрома сползать

Викона писал(а):

очень хорошо придумала,Ирин!я что то привыкла по немножку варить. Надо перестроиться!

Ну вот жалко ведь выкидывать. Я так булгур сварила, заморозила и в салат ложу. Моим он всем нравится и могу в любое время быстренько сообразить, растаить его (булгур) минут 15 хватит, а варить бы каждый раз лень было.

Не,Ирин,фитнес -хлеб я часто беру у разных пекарей.у всех немного разный,но не белковый.Плотный такой ,вкусный тоже со всякими семечками и т.д.вот в последний раз с морковкой был
Тоже видела трехцветную киноа недавно.не купила пока а то закрома ломятся
Булгур для салата хорошо несомненно!я пока не делала. Тоже будут обожаю

Иришка Спасибо тебе за вкусный хлебушек
Без муки и дрожжей делать одно удовольствие, смешал всё и готово как раз для лентяек как я
Делала в круглой, обычной форме одной буханкой, нет у меня две кексовые
Больше половины хлеба уже нету слопали
Делать буду ещё не один раз


Тут в кауфланд ездили я там взяла белковый хлеб, с этим не сравнить, домашний вкуснее

Викона писал(а):

Я недавно фитнес. -хлеб покупала,тоже с млрковкой

супер надо глянуть. Я тоже фитнес покупала с семечками разными.
А ещё брала чиа хлеб с пшёнкой вкуснятина