Хлеб венгерский, очень вкусный

Вкусного всем вечера!!

Пришла к Вам поделиться рецептом очень вкусного хлеба!! Рецепт выбрала из недавно купленной книге, которая называется "Энциклопедия выпечки" переведенная со шведского языка на польский

Название данного хлебушка "Chleb węgierski", что в переводе на русский "Хлеб венгерский" ниже было дано короткое описание этого хлеба дословно - "влажный,солоноватый хлеб" этим он меня и заинтересовал (люблю солоноватые хлеба )

И тут еще и муж позвонил с тонким намеком...типа "у тебя там мука не испортиться"


Решила испечь пол порции по этому рецепту и тем самым сделать пробу-проверку книги. И вот что у меня девочки и мальчики получилось Пол порции превратились в две великолепные буханочки крупного размера!

Итак для приготовления хлеба по венгерски нам понадобится (указана 1 порция на 3 буханки, а в скобках пол порции) :

-50 гр дрожжей (на пол порции я взяла 7 гр пачку сухих дрожжей)
-100 гр маргарина (50 гр)
-1.2 литра воды (600 мл)
-2 ст.л соли (1 ст.л)
-около 2 кг муки пшеничной (я использовала тип 550 прибл 1 кг)

Дрожжи раскрошить в миску ( я высыпала сухие).
Растопить маргарин, влить воду и подогреть смесь до 37 градусов (т.е. она будет слегка теплой).
Чуть смеси добавить к дрожжам и перемешать, когда дрожжи растворяться добавить оставшуюся смесь.
Добавить соль и муку и замесить гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и отставить на 1.5 часа.

После того, как мое тесто увеличилось вдвое, я выложила тесто на доску, еще раз хорошенько его вымесила (это было на столько приятно делать!!! тесто было очень воздушным, нежным, но и одновременно с этим очень послушным) и сформировала 2 буханки.
Положила сформированные буханки на бумагу для выпечки, помазала сверху растопленным маргарином (можно маслом), накрыла полотенцем и оставила еще на 45 минут.

В книге советовали печь хлеб в нижней части духовки при температуре 250 градусов первые 20 минут, а потом уменьшить температуру до 150 градусов и печь еще 25 минут, перед окончанием выпечки помазать хлебушек водой.
Я все рекомендации выполнила, только пекла свои буханочки на камушке!
И вот какие 2 буханочки я получила в итоге и разрезик

Также в моей новой книге написано, что данный хлебушек может храниться в хлебницах от 5-7 дней, а в морозилке 6-9 месяцев.

Довольна результатом как слон!! это было очень легко, а результат превзошел все мои ожидания!! Приятного Вам...

p.s. еще вычитала совет, что любителям более влажного хлебушка можно еще дополнительно добавить в тесто пюре из 4-5 картофелин. Попробую, отчитаюсь

Joolasja
Юля, хлеб - ОБАЛДЕННЫЙ!!!

Имбирь

Спасибо, Олечка , я сама была удивлена и покорена хлебом

Joolasja
Юля, какой румяный хлебушек!

KceHbka писал(а):

Юля, какой румяный хлебушек!

Да, Оксаночка, он у меня такой!! Решила выпекать как написано в книге, чтобы увидеть результат, можно наверное было его и раньше вытащить, ... Спасибо, что заглянула на хлебушек!

КЛасс ,прям высший пилотаж,СПАСИБО

Литилёк писал(а):

КЛасс ,прям высший пилотаж,СПАСИБО

Спасибо Литилёк, это заслуга очень удачного рецепта!! Тесто было таким волшебным, что я посредине процесса поняла, что будет красиво и вкусно!

На здоровье!

Joolasja
Юлечка! Очень красивый хлебушек!

Прикольный рецептик. обязательно попробую. а то и у меня что-то мука залежалась

Зимняя писал(а):

Юлечка! Очень красивый хлебушек

Спасибо, Светлана, за ваше внимание к рецепту и за отзыв!

Monkey писал(а):

обязательно попробую. а то и у меня что-то мука залежалась

Ольга, надеюсь, что результат порадует! и мука будет потрачена не зря! Жду с нетерпением

Юля, хлеб получился просто замечательный, правда одно большое НО:
это не венгерский хлеб, это Донецкая Паляница!!!!
Я очень давно хотела испечь такой по вкусу хлеб. Он пахнет моим домом.
Большое спасибо за рецепт.
Теперь это мой домашний рецепт.
Спасибо, что выложила!

Monkey писал(а):

это не венгерский хлеб, это Донецкая Паляница

в книге его предпочли назвать именно так..

Monkey писал(а):

Я очень давно хотела испечь такой по вкусу хлеб. Он пахнет моим домом.

полностью с тобой согласна, что он напоминает дом, нам с мужем тоже (наверное такой вкус у многих хлебов на Украине)

Monkey писал(а):

Теперь это мой домашний рецепт.

и наш, мы к этому выводу пришли вчера, когда за один присест съели пол буханочки хлеба с маслом, помидорками и вареными яйцами, было ощущения детства

Monkey писал(а):

Спасибо, что выложила!

Спасибо, что не побоялась попробовать ! Я очень рада, что тебе понравился хлеб!

Joolasja

Спасибо Юленька, за хлебушек !
Хоть мне рецептик и известен, как Мадьярский хлеб,
с одного из польских сайтов, но как то подзабылся.
Было даже желание выложить рецепт на сайт, но толи лень
обуяла, толи времени не нашлось, но исполняю его с удовольствием.





У меня также половинная норма, только дрожжей 15гр. свежих,
поэтому делаю через жидкую опару, а дальше все строго по рецепту,
температура, правда, тоже немного другая.
Теста получилось 1675г, поэтому 515гр отправлено в холодильник,
потом скручу батончик или еще чего нибудь.
Спасибо, Юленька, за рецептик !




Monkey

Monkey писал(а):

это Донецкая Паляница!

Олюнь, спорный, конечно, вопрос.
Рецепт похож, но в ДП, вместо воды идет молоко, т.е. более сдобное
тесто получается, да, и еще сахар. Хотя какая разница, может быть
когда то украинцы привезли свой хлеб в Венгрию и он там прижился,
а может и наоборот, хотя врядли. Главное, чтобы домом пах, а тебе
там, на чужбине, виднее.

Маркизко писал(а):

Спасибо Юленька, за хлебушек !

Это спасибо Вам, Александра, что зашли с такими шикарными буханочками!!

Маркизко писал(а):

Хоть мне рецептик и известен, как Мадьярский хлеб

видимо у этого хлебушка очень много названий Кому какой по душе

Маркизко писал(а):

исполняю его с удовольствием

Как я этому рада!!
Спасибо Вам!

Маркизко писал(а):

Главное, чтобы домом пах, а тебе там, на чужбине, виднее

Совершено согласна!

Маркизко писал(а):

Главное, чтобы домом пах, а тебе там, на чужбине, виднее.

Сашенька, этот хлеб действительно очень ароматный и очень близкий по вкусу, к чему я привыкла. Местные "мочалки" хлебом назвать трудно... Хотя если в фирменных пекарнях продают - он и стоит запредельно... а я и сама так могу! приятно
В общем сегодня по второму заходу сделала 3/4 нормы, как раз хорошо! Полную много, половину мало=)
Пришедшие друзья еще горячим расхватали, хорошо что больше сделала!

Monkey писал(а):

Пришедшие друзья еще горячим расхватали, хорошо что больше сделала!

Юля, тааакой вкусный хлеб, просто прелесть И без лишней мороки, что тоже очень важно, и 2 такие приличные булочки получились Очень воздушный и очень вкусный. Спасибо тебе огромное!!!

Юля, спасибо большое за рецепт!!! Вчера испекла хлебушек, любимого было просто не оторвать!

Спасибо Юля, очень, очень вкусно .
Делала только половину порции, о чем очень пожалела:
муж с дочей еще горячим хлебушек съели с медом и молочком .
Пришлось на след. день еще печь ...
Спасибо

Все еще не могу добиться равномерной коричневой корочки, а в остальном все супер!

Joolasja, спасибо за рецепт вкусного хлебушка!

Оксана 74 писал(а):

Юля, тааакой вкусный хлеб, просто прелесть И без лишней мороки, что тоже очень важно, и 2 такие приличные булочки получились Очень воздушный и очень вкусный. Спасибо тебе огромное!!!

Оксаночка,я очень рада что ты испекла этот хлебушек и что он тебе понравился!! Спасибо тебе

alllochka писал(а):

Юля, спасибо большое за рецепт!!! Вчера испекла хлебушек, любимого было просто не оторвать!

Аллочка, спасибо большое за отзыв очень рада что рецепт пригодился

Helena W писал(а):

Спасибо Юля, очень, очень вкусно . Делала только половину порции, о чем очень пожалела: муж с дочей еще горячим хлебушек съели с медом и молочком . Пришлось на след. день еще печь ... Спасибо

Ой, Елена как я рада!!! На фото ну очень аппетитный хлебушек сама бы не удержалась!!!

mulberry писал(а):

Все еще не могу добиться равномерной коричневой корочки, а в остальном все супер! Joolasja, спасибо за рецепт вкусного хлебушка!

На здоровье!!! А корочка обязательно получится главное привыкнуть в духовке!

Спасибо всем огромное за то, что обратили внимание на хлебушек

Спасибо!Никогда не пеклаа хлеб,но этот рецепт очень понравился ням2: Попробую!

Сахарина писал(а):

Спасибо!Никогда не пеклаа хлеб,но этот рецепт очень понравился ням2: Попробую!

Сахарина, я буду бесконечно рада, если рецепт придется по душе!! Удачной выпечки!!

Юля, давно я смотрела на твой хлебушек. И вот сегодня стала счастливым его обладателем.
Хлебушек просто шикарный!
Я делала 1/4 рецепта, т.е. стандартную буханочку. Получилась такая большая! И очень, очень вкусная!
Но вот западло - после первого кадра разрядился фотик, а зарядка, оказалось, забыта на даче. Так что покажу буханочку без разреза потом... Она такая красивая получилась!
Спасибо, Юлечка, за хороший рецептик!

Svеtлана

Svеtлана писал(а):

Юля, давно я смотрела на твой хлебушек. И вот сегодня стала счастливым его обладателем. Хлебушек просто шикарный! Я делала 1/4 рецепта, т.е. стандартную буханочку. Получилась такая большая! И очень, очень вкусная!

ой, как здорово! Спасибо, Светлана, мне очень приятно, что Вы остались довольны рецептом и результатом!

Svеtлана писал(а):

Но вот западло - после первого кадра разрядился фотик, а зарядка, оказалось, забыта на даче. Так что покажу буханочку без разреза потом... Она такая красивая получилась!

да, бывают в жизни "сюрпризы", но это не главное! Главное- что все остались довольны результатом!

Svеtлана писал(а):

Спасибо, Юлечка, за хороший рецептик!

На здоровье!!!

Спасибо Вам, Светлана, за приятный отзыв!