Губадия с мясом

Здравствуйте, девочки!

На форуме есть несколько рецептов губадии
http://forum.say7.info/topic3438.html Луиза
http://forum.say7.info/topic33687.html Диляра
http://forum.say7.info/topic21855.html Катерина

Но мой рецепт взят из журнала Школа Гастронома коллекция рецептов татарской кухни, отличается, во-первых, тем, что с мясом, во-вторых, тесто готовится иначе, без дрожжей и разрыхлителей.

Фотографии готового блюда мои, слова автора.

Нам потребуется:

Начинка
*500 гр говядины
*600 гр вареного риса
*2 луковицы
*6 вареных яиц
*150 гр смеси кураги, чернослива и изюма
*200 гр сливочного масла
*3 ст. л. растительного масла
*соль, перец молотый

Тесто
*600 гр муки
*2 яйца
*100 гр сливочного масла
*150 мл сливок жирностью 12%
*0,5 ст.л. сахара
*соль
ОТСТУПЛЕНИЕ: на фото губадия, сделанная из половины указанных продуктов!

1. Разбить в миску яйца, влить сливки и растопленное сливочное масло, добавить сахар и соль. Смесь хорошо размешать и постепенно всыпать в нее муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить. (я ставила в теплое место)
2. Лук очистить, мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить, очистить от сухожилий и пленок и пропустить через мясорубку. (я брала готовый фарш) Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук 5 минут. Добавить фарш и готовить, помешивая, еще 10 минут. Приправить солью и перцем, дать остыть.
3. Яйца мелко порубить. Сухофрукты промыть и ошпарить кипятком, удалить косточки (я брала уже без косточек). Нарезать курагу и чернослив небольшими кусочками.
4. Готовое тесто разделить на 2 НЕравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром на 2-3 см больше диаметра формы для запекания. Переложить тесто в смазанную маслом форму.
5. Ровным тонким слоем распределить на тесто треть риса, на него выложить мясную начинку, затем половину оставшегося риса и рубленые яйца. Сверху положить слой из оставшегося риса, на него - сухофрукты. Сливочное масло растопить и полить им начинку, оставив 2 ст.л. (я поливала сливками)
6. Оставшееся тесто раскатать в круг, положить на начинку. Края плотно защипнуть. Смазать поверхность пирога 2 ст.л. сливочного масла и выпекать 35 - 40 минут при 190 гр. С (я пекла чуть дольше, чтобы получить румяную корочку)

p.s. пекла в силиконовой форме, поэтому получился цветок. За 5 минут до готовности достала и края цветка смазала томатной пастой, потом обратно в духовку.
не судите строго, это мой первый рецепт на форуме, не думала, что решусь выложить, поэтому пошаговые фотографии не делала. В следующий раз исправлюсь!

СмЯтанка
Яна, очень красивый пирог у тебя получился girl_claping

и уверена, что вкусный! nyam2

С дебютом тебя, милая! Romashki

СмЯтанка
Яночка ,интересненький рецептик girl_claping

, очень аппетитненько выглядит и наверняка вкусно girl_in_love

надо как-нибудь попробовать. friends

....... спасибки за рецептик..... Rose

Светлана и Наташа, спасибо Вам ОгрОмнОе! give_heart

так приятно, после таких теплых слов буду и дальше на форуме показывать некоторые свои рецепты Congratulate

еще раз большое спасибо! Romashki

p.s. мы с мужем решили, что вкусно =) тесто получилось тоненькое и хрустящее. Начинка напоминает и пирожки с луком и яйцом, и плов, и тефтели и даже сладкую кашу =))) очень сытно!

Спасибо за рецепт, уверена, пирог очень вкусный, на выходных попробую приготовить

Яна,Очень красиво!!! girl_claping

Спасибо ,за рецепт!!! Romashki

СмЯтанка
Яночка! Очень красивый пирог. Поражает необычное оформление!
Молодец! good

С удачным дебютом тебя! Rose

всем, всем, всем!!! Yahoo!

не хватает только слоя из корта, а так спасибо за рецепт

Вкус этой губадии я помню с детства, мама пекла. girl_in_love

Сейчас пеку сама, рецепт очень похож на ваш, только тесто без яиц и на сметане, не на сливках, и фарш я беру смешанный, хоть это и не по мусульманской традиции. Embarassed

И корт туда не идет, её пекут либо с мясом, либо с кортом, что то одно. girl_cool

Вот мое творение:

Сообщение	Автор
Губадия с мясом 22 Окт 2010 0:15	СмЯтанка Яна Россия
Здравствуйте, девочки! На форуме есть несколько рецептов губадии http://forum.say7.info/topic3438.html Луиза http://forum.say7.info/topic33687.html Диляра http://forum.say7.info/topic21855.html Катерина Но мой рецепт взят из журнала Школа Гастронома коллекция рецептов татарской кухни, отличается, во-первых, тем, что с мясом, во-вторых, тесто готовится иначе, без дрожжей и разрыхлителей. Фотографии готового блюда мои, слова автора. Нам потребуется: Начинка 500 гр говядины 600 гр вареного риса 2 луковицы 6 вареных яиц 150 гр смеси кураги, чернослива и изюма 200 гр сливочного масла 3 ст. л. растительного масла соль, перец молотый Тесто 600 гр муки 2 яйца 100 гр сливочного масла 150 мл сливок жирностью 12% 0,5 ст.л. сахара соль ОТСТУПЛЕНИЕ: на фото губадия, сделанная из половины указанных продуктов! 1. Разбить в миску яйца, влить сливки и растопленное сливочное масло, добавить сахар и соль. Смесь хорошо размешать и постепенно всыпать в нее муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить. (я ставила в теплое место) 2. Лук очистить, мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить, очистить от сухожилий и пленок и пропустить через мясорубку. (я брала готовый фарш) Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук 5 минут. Добавить фарш и готовить, помешивая, еще 10 минут. Приправить солью и перцем, дать остыть. 3. Яйца мелко порубить. Сухофрукты промыть и ошпарить кипятком, удалить косточки (я брала уже без косточек). Нарезать курагу и чернослив небольшими кусочками. 4. Готовое тесто разделить на 2 НЕравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром на 2-3 см больше диаметра формы для запекания. Переложить тесто в смазанную маслом форму. 5. Ровным тонким слоем распределить на тесто треть риса, на него выложить мясную начинку, затем половину оставшегося риса и рубленые яйца. Сверху положить слой из оставшегося риса, на него - сухофрукты. Сливочное масло растопить и полить им начинку, оставив 2 ст.л. (я поливала сливками) 6. Оставшееся тесто раскатать в круг, положить на начинку. Края плотно защипнуть. Смазать поверхность пирога 2 ст.л. сливочного масла и выпекать 35 - 40 минут при 190 гр. С (я пекла чуть дольше, чтобы получить румяную корочку) p.s. пекла в силиконовой форме, поэтому получился цветок. За 5 минут до готовности достала и края цветка смазала томатной пастой, потом обратно в духовку. не судите строго, это мой первый рецепт на форуме, не думала, что решусь выложить, поэтому пошаговые фотографии не делала. В следующий раз исправлюсь!	СмЯтанка Яна Россия
22 Окт 2010 0:22	Ланита светлана 51 год южный урал
СмЯтанка Яна, очень красивый пирог у тебя получился и уверена, что вкусный! С дебютом тебя, милая!	Ланита светлана 51 год южный урал
22 Окт 2010 2:17	Татася Наташа 47 лет Украина
СмЯтанка Яночка ,интересненький рецептик , очень аппетитненько выглядит и наверняка вкусно надо как-нибудь попробовать. ....... спасибки за рецептик.....	Татася Наташа 47 лет Украина
22 Окт 2010 4:25	СмЯтанка Яна Россия
Светлана и Наташа, спасибо Вам ОгрОмнОе! так приятно, после таких теплых слов буду и дальше на форуме показывать некоторые свои рецепты еще раз большое спасибо! p.s. мы с мужем решили, что вкусно =) тесто получилось тоненькое и хрустящее. Начинка напоминает и пирожки с луком и яйцом, и плов, и тефтели и даже сладкую кашу =))) очень сытно!	СмЯтанка Яна Россия
22 Окт 2010 14:47	Терри Татьяна
Спасибо за рецепт, уверена, пирог очень вкусный, на выходных попробую приготовить	Терри Татьяна
23 Окт 2010 0:36	Акилежна ЛИКА Торжевская 54 года Украина ,г.Мукачево -Барселона
Яна,Очень красиво!!! Спасибо ,за рецепт!!!
25 Окт 2010 21:20	Зимняя Светлана 58 лет г. Уфа
СмЯтанка Яночка! Очень красивый пирог. Поражает необычное оформление! Молодец! С удачным дебютом тебя!	Зимняя Светлана 58 лет г. Уфа
06 Ноя 2010 3:01	СмЯтанка Яна Россия
всем, всем, всем!!!	СмЯтанка Яна Россия
18 Фев 2011 23:13	анюта-радуга Аня Казань
не хватает только слоя из корта, а так спасибо за рецепт	анюта-радуга Аня Казань
01 Апр 2011 22:30	Верди Ирина Санкт-Петербург
Вкус этой губадии я помню с детства, мама пекла. Сейчас пеку сама, рецепт очень похож на ваш, только тесто без яиц и на сметане, не на сливках, и фарш я беру смешанный, хоть это и не по мусульманской традиции. И корт туда не идет, её пекут либо с мясом, либо с кортом, что то одно. Вот мое творение:	Верди Ирина Санкт-Петербург