Суп из куропатки с грибами

• куропатка – 2 штуки
• вода – 2.5 литра
• лук репчатый – 2 штуки
• лапша – 60г
• морковь – 1 штука
• грибы (белые или шампиньоны ,маслята, лисички)
• лавровый лист
• перец черный горошком
• соль – по вкусу
• зелень
Ощипанную (я сдираю шкуру) и выпотрошенную куропатку тщательно промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, варить бульон при слабом равномерном кипении, после того как закипит снять образовавшуюся пену, посолить, добавить целую головку лука и половинку моркови, которые вынуть как только овощи станут мягкими.. Варить минут 50 после закипания, после чего тушку вынуть, остудить, мясо отделить от костей, нарезать.

Процедить бульон и опять поставить на огонь и немного дать ему покипеть. Грибы нарезать и тушить минут 10, добавить тушеные грибы в кипящий бульон, заправить порезанными морковью и луком (пассеруем их по желанию), через 5 минут добавить лапшу и нарезанное мясо куропатки, лавровый лист, черный перец горошком, досолить по вкусу. и варить до готовности еще примерно 12 минут. Готовый суп можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки или укропа.
При подаче на стол в суп можно положить сваренные вкрутую и очищенные перепелиные яйца.

везёт же тебе- муж куропатку добыл мммм...куропатка, грибы...должно быть вкусно ..у тебя,Лена, даже на тарелочке грибы ....как только ко мне залетит куропатка так сразу будет с неё такой супчик ...а пока с курочки сварю, можно?

ninaka писал(а):

куропатка, грибы...должно быть вкусно

Нинуль, очень вкусно, правда

ninaka писал(а):

как только ко мне залетит куропатка так сразу будет с неё такой супчик

ninaka писал(а):

.а пока с курочки сварю, можно?

конечно, можно
спасибо тебе, дорогая, за внимание к рецепту

Лена, по размерам птичка похожа на перепелку, из нее супы выходят просто фантастическими, намного нежнее и вкуснее куриных. Я дочери варю из нее супы и она любит обгрызть мяско с ножки

Alissa писал(а):

Лена, по размерам птичка похожа на перепелку, из нее супы выходят просто фантастическими, намного нежнее и вкуснее куриных. Я дочери варю из нее супы и она любит обгрызть мяско с ножки

Инна, это куропатка.... 100%, просто ощипанная и без шкуры, возможно поэтому кажется Вам маленькой и похожей на перепелку, у меня муж охотник с многолетним стажем, поэтому не сомневаюсь.
Спасибо большое за внимание к рецепту, суп, действительно, очень вкусный и из куропатки и из перепелки и из вальдшнепа.

escada
Лена,ну очень аппетитный суп!
Обязательно буду варить,тем более люблю куропаток.
Спасибо большое!

nata69 писал(а):

Лена,ну очень аппетитный суп! Обязательно буду варить,тем более люблю куропаток. Спасибо большое!

Наташа, спасибо большое за внимание к рецепту , часто готовлю этот суп, нам он очень нравится , надеюсь и тебя не разочарует, готовь на здоровье и на радость..

escada
Леночка,я с благодарностью за очень вкусный суп.
Правда,я варила с перепелами(как-то нагребла и неделю назад варила уже суп)их надо было утилизовать.
Вспомнила твой рецепт и конечно же без раздумий решила сварить.
Супец отличный и 100 процентов мой.
Еще не раз буду готовить.
Спасибо большое!

nata69 писал(а):

Леночка,я с благодарностью за очень вкусный суп. Правда,я варила с перепелами(как-то нагребла и неделю назад варила уже суп)их надо было утилизовать. Вспомнила твой рецепт и конечно же без раздумий решила сварить. Супец отличный и 100 процентов мой.

Наташа, как же приятно мне получит Ваш отчет, очень люблю этот суп, очень рада, что и Вам он понравился. Спасибо огромное за доверие, за отчет и особенно за фотографии, очень красивые и аппетитные, для меня первые блюда очень сложно фотографировать, а Ваши фотографии очень выразительные.

nata69 писал(а):

Еще не раз буду готовить. Спасибо большое!

на здоровье и на радость
БЛАГОДАРЮ ОТ ВСЕЙ ДУШИ.

Странные у вас куропатки. Больно мясо белое. У нас на севере у куропаток мясо красное, почти коричневое. Завалялась одна в морозилке, попробую по рецепту приготовить. Хотя результат сомнительный, в 2011 году ягод не было из-за заморозка в июне, поэтому дичь сразу перешла на березовые почки, мясо дегтем отдает.

Куропатку найти не удалось, сделала с перепелами, правда, без яичек, их купить забыла : (
Получилось очень вкусно, спасибо.

Valeriy51 писал(а):

Странные у вас куропатки. Больно мясо белое. У нас на севере у куропаток мясо красное, почти коричневое. Завалялась одна в морозилке, попробую по рецепту приготовить. Хотя результат сомнительный, в 2011 году ягод не было из-за заморозка в июне, поэтому дичь сразу перешла на березовые почки, мясо дегтем отдает.

Валерий, если мясо отдает дёгтем, но, наверное, готовить его не стоит или возможно существует какая то технология готовки мяса чтобы это исправить...но мне она незнакома...
А суп действительно получается вкусный.

Анастасия Анастасия писал(а):

Получилось очень вкусно, спасибо.

Спасибо большое за отчет и фотографию.

Анастасия Анастасия писал(а):

сделала с перепелами, правда, без яичек, их купить забыла :

с перепелками тоже вкусно, а яйца я тоже иногда забываю добавить..

СПАСИБО!!!

Вот и я попробовала куропаток! Вчера муж принес 2 куропаточки и одного чирка маленького. У наших куропаток мяско тоже беленькое и очень нежное, шкуру я тоже ободрала)))) Когда вынула из бульона птичек, на кусочки разобрать, то пожалела. что варила вместе с чирком. но зря, он не испортил вкус, слава Богу! Варила суп тоже с грибами, но с шампиньонами и быстрой лапшой (на 1 яйцо 5 ч. л. муки немного молока и чуть соли, размешиваю и вливаю тонкой струйкой в кипящий суп), вкуснятина получилась! Я не очень люблю супы, но этот очень полюбила! Спасибо этому сайту и Вам, Леночка, за рецепт, а то я сперва хотела их зажарить, так бы и не узнала про такой супчик вкусненький!