Берлинский хлеб

Почему этот вкусный сладкий пирог называется хлебом (Berliner Brot), мне выяснить не удалось. Пекут его обычно перед Рождеством.
Рецепт я прочитала в журнале "Lisa" и внесла в него изменения по своему вкусу.

Для небольшого пирога (20 на 20 см) нам понадобятся такие продукты:
125 гр муки
1 яйцо
110 гр сахара
25 гр горького шоколада
35 гр густого яблочного повидла ( в Германии Apfelkraut)
0,5 чайн. ложки разрыхлителя для теста
0,5 чайн. ложки смеси специй для пряников
1 чайн. ложка ванильного сахара
50 гр орехов
20 гр цукатов

Для глазури
1 стол. ложка сахарной пудры
1-2 стол. ложки холодной воды

Сначала подготовим продукты.
Шоколад натрём на мелкой тёрке или растопим его на водяной бане (я натирала на тёрке).
Орехи крупно нарежем. У меня была смесь орехов - грецкие, лесные и арахис. Грецкие я поломала крупно, лесные разрезала на половинки, арахис оставила целым. Если вы используете миндаль,то тоже оставляйте его целым.
Теперь можно печь наш Берлинский хлеб.
Яйцо взбить с одной столовой ложкой горячей воды в пышную пену.
Добавить сахар, ванильный сахар, пряности и взбить всё вместе.
Теперь нужно добавить повидло, шоколад, муку, разрыхлитель и аккуратно перемешать тесто.
В эту массу вмешать орехи и цукаты.
Тесто готово. Его нужно выложить слоем 1-2 см на листик (не забыть подстелить бумагу для выпечки).


Печь в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Я чуть перепекла и мой пирог немного подгорел.


Горячий пирог при помощи кисточки смазываем глазурью (сахарная пудра, смешанная с водой - должна получиться не очень жидкая масса). Теперь он у нас заблестел.


Режем на кусочки сразу, пока он не остыл.
А как только остыл, угощаем всех и угощаемся сами.


Вкусно получилось!
Приятного аппетита!

Лиза, спасительница моя !
Наконец-то я узнала, как по-немецки будет повидло!!!
Сколько спрашивала и смотрела в магазинах - не нашла. Подскажи, в каких магазинах ты его покупаешь, если вдруг осталась фотография упаковки - выложи, пожалуйста .
А хлеб такой интересный - у нас не встречала, может на юге есть аналог, что-то типа "Баварская лепешка" .

Rosalinda писал(а):

Наконец-то я узнала, как по-немецки будет повидло!!!

Rosalinda, это только яблочное и грушевое повидло так называется, а сливовое Pflaumenmuss. Яблочное ещё иногда называют Apfelschmaus.
Его не так много фирм выпускает. Я вот такое покупала в REAL.

И немного про это повидло здесь рассказывала http://forum.say7.info/topic28640.html

Rosalinda писал(а):

А хлеб такой интересный - у нас не встречала, может на юге есть аналог, что-то типа "Баварская лепешка"

Да и тут он не в каждом магазине продаётся

Спасибо, Лиза !
REAL от меня далековато, бываю в нем редко, поэтому и не замечала. Теперь, благодаря тебе, буду знать. Обычно покупаю Apfelmuss, но для выпечки он не годится - течет. Только, если смешивать с крахмалом или еще чем-нибудь, но не хочется лишнее есть .

Лиза, пирожок оооочень аппетитный

Лиза писал(а):

0,5 чайн. ложки смеси специй для пряников

Таких специй не встречала, для глинтвейна видела.
Эх, опять облом.

октябренок писал(а):

Таких специй не встречала, для глинтвейна видела. Эх, опять облом

у меня тожа[URL=http://[censored smajliki]/smilie-660930663.html][/URL]

октябренок писал(а):

Таких специй не встречала, для глинтвейна видела.

угу я тоже
для глинтвейна есть,даже для ,,пипаркукас,, есть(это любимые перечные печеньки местного населения)
а для пряников
октябренок, Тетя Таня
облом,присоединяюсь
Лиза
а так рецепт нетрудный,с удовольствием бы сделала

октябренок писал(а):

Таких специй не встречала

Тетя Таня писал(а):

у меня тожа

Лили писал(а):

облом,присоединяюсь

Девочки, нет готовой смеси, изобретём её сами
Перечисляю состав: корица, апельсиновая кожура, лимонная кожура, кориандр, анис, мускатный орех, гвоздика, кардамон.
Добавляете по щепотке того, что любите из этих пряностей и ваша фирменная "смесь для пряников" готова.

Лили писал(а):

рецепт нетрудный,с удовольствием бы сделала

И не трудный, и без жира совсем, и съедается пирог за милую душу!

Лиза писал(а):

анис

это обязательно?
я чего-то с ним не дружу,меня от аниса-
всю жизнь страдаю

Лиза писал(а):

Девочки, нет готовой смеси, изобретём её сами Wink Перечисляю состав: корица, апельсиновая кожура, лимонная кожура, кориандр, анис, мускатный орех, гвоздика, кардамон. Добавляете по щепотке того, что любите из этих пряностей и ваша фирменная "смесь для пряников" готова.

так это ароматизатор!!!!!!!!!!!!!!
ура! мы сможем сделать хлебушек!

Лили писал(а):

это обязательно?

Лиля, конечно, не обязательно. Если ты хотя бы 2-3 специи из перечисленных добавишь, тоже будет хорошо. Корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех - этого вполне достаточно, чтобы придать пирогу характерный пряничный вкус.

Тетя Таня писал(а):

так это ароматизатор!!!!!!!!!!!!!! Yahoo! ура! мы сможем сделать хлебушек!

Да, Танюша, мы ведь волшебницы!

Лиза
ура! тогда сделаю
начиталась на ночь глядя,теперь спать не буду,вынь и положь мне этот хлеб
а так все специи есть и я с ними дружу

Лиза
Спасибо за разъяснение!!!
Все есть кроме мускатного ореха. Не беда, он продается.

Лили писал(а):

меня от анаса

Это же от простуды и от кашля.
Лиль, можешь вместо аниса добавить ...склероз... забыла, как корень называется, его в чай кладут, маленькими кусочками отрезают, ты его покупала, у вас он есть. Запах похож на анис.

Лиза, спасибо вам за рецепт. я читала, что похож этот хлеб на итальянские бискотти, а если учесть, что в нем смесь пряностей, скорее похож на пряник. И пекут его перед рождеством, и глазурью покрыт . Я бы его назвала "Рождественский Берлинский пряник"
Скажите, тесто действительно получается пряничным? Как быстро черствеет?

Оксана Немова писал(а):

Скажите, тесто действительно получается пряничным? Как быстро черствеет?

Оксана, тесто не совсем, как у пряников - оно более лёгкое, воздушное, но и не такое сухое, как бискотти. И есть пряничный привкус за счёт специй, но в то же время и орехи сильно чувствуются. Я пекла маленькую порцию, поэтому он у нас зачерстветь не успел Но я читала, что если хранить этот пирог в закрытой посуде, до он долго не черствеет.

Спасибо, нужно обязательно попробовать приготовить

октябренок писал(а):

Лиль, можешь вместо аниса добавить ...склероз...

Лиза,октябренок
ага склероз и добавлю
по русские это ИМБИРЬ звучит

октябренок писал(а):

Запах похож на анис.

неееееееее,мне не похож

Лиза
Вау, вот это вкуснятина!
И как же по-домашнему выглядит!
Спасибо Вам огромное за такой уютный (если можно так сказать) рецепт!

Разик писал(а):

Вау, вот это вкуснятина! wacko1 girl_in_love И как же по-домашнему выглядит!

Разичка, ты совершенно права! Особой нарядности в этом пироге нет, но для уютного домашнего чаепития он очень подходит

Спасибо, попробовала!

На здоровье