Лобиани (грузинская кухня)

Лобиани (грузинская кухня)



Лобиани также популярно в Грузии, как Хачапури. Вкусно, готовится во время поста, да и просто для себя. Ну а 17 декабря (праздник святой Варвары) Лобиани обязательное блюдо в каждом доме.

К сожалению у меня нет пошаговых фотографий, потому что не успела, мама начала процесс готовки без меня.

Мы делали и постное и обыкновенное Лобиани.

Нам понадобится:
Любое постное тесто
И мое любимое тесто для Хачапури: http://forum.say7.info/topic14075.html
Фасоль (у меня была белая фасоль)
Соль
Перец
50 гр. постного маграрина (если не поститесь то кусочек масла)
Растительное масло

Берем фасоль, заливаем холодной (подсоленной) водой и оставляем на ночь. Утром варим до готовности. Даем остыть и прокручиваем через мясорубку (или толкушкой), добавляем черный перец, соль и маргарин (масло). Все хорошо мешаем до однородного состояния. Начинка должна быть немного соленой, но не слишком. В начинку также можно добавить хмели-сунели ( но немного) но это на любителя.


Готовим тесто по рецепту. Тесто выкладываем на стол, руками делаем круг.


На него выкладываем начинку и собираем в такой большой шарик, соеденяя края.





Немного приплюснем и перекладываем на разогретый и смазанный растительным маслом протвинь и руками придаем форму. Тесто не должно быть толстым.




Смазываем верх растительным масло и ставим в разогретую духовку.


Вот и все. Хранить нужно в холодильнике, перед подачей (если останеться) желательно подогреть.


Как я и говорила у меня и постное и не постное Лобиани.


Приятного аппетита

Инга, а если не добавлять в фасоль маргарин совсем? Последняя покупка постного маргарина сильно разочаровала.

Ольга из Воронежа писал(а):

Инга, а если не добавлять в фасоль маргарин совсем? Последняя покупка постного маргарина сильно разочаровала.

Тогда добавь чуть-чуть растительного масла, чтобы фасолевая начинка не рассыпалась. Маргарин какбы склеивает массу. Но даже без маргарина получится вкусно

Как быстро ты ответила, Инга!

Ольга из Воронежа писал(а):

Как быстро ты ответила, Инга!

Не за что
Мне приятно общаться с приятными людьми

Ingusha
Какая вкуснятина! Спасибо, Инга!

Имбирь писал(а):

Какая вкуснятина! Спасибо, Инга!

На здоровье, моя хорошая

Ингуличка! А у нас сегодня как раз были лобиани. Надо же такое совпадение - и ты принесла нам этот замечательный рецепт! Спасибо огромнейшее!

Ух, вкуснятина, благодарю за постную выпечку

Ingusha, спасибо!! Утаскиваю в закладочки очередной твой рецепт!!!! буду печь!!!

Жанчик писал(а):

Ингуличка! А у нас сегодня как раз были лобиани. Надо же такое совпадение - и ты принесла нам этот замечательный рецепт! Спасибо огромнейшее!

Жанночка, я уверена, что твои Лобиани наивкуснейшие
Спасибо тебе за внимание и приятные слова

Anna R писал(а):

Ух, вкуснятина, благодарю за постную выпечку

На здоровье Надеюсь понравится

nimfeya писал(а):

Ingusha, спасибо!! Утаскиваю в закладочки очередной твой рецепт!!!! буду печь!!!

Спасибо Очень приятно

Inga спасибо это одно из найлюбимейших давно не делала завтра приготовлю

лора к писал(а):

Inga спасибо это одно из найлюбимейших давно не делала завтра приготовлю

На здоровье

Мне очень приятно, что я тебе угодила

Вкусненько Забираю в закладки

~Lika~ писал(а):

Вкусненько Забираю в закладки

СПАСИБО

Ингуша

делала с красной фасолью

omilo писал(а):

Ингуша

Оля слов нет

Твои фото просто шедевры

Огромное тебе спасибо

Ingusha, если не затруднит, можешь написать, как делаешь постное тесто? Рецепт заинтересовал

Olyabum писал(а):

Ingusha, если не затруднит, можешь написать, как делаешь постное тесто? Рецепт заинтересовал

Стыдно признаться, но я постное тесто покупаю у нас пекарни, где пекут грузинский хлеб, вот от них и беру

Ингуш, а вот с лобиани никак не справлюсь!
Но честно принесла - это совершенно неудачная попытка ! Ну никак он у меня не выходит - начинка наружу лезет, тесто рвётся, в лепёшке лобио неравномерно, а хлеб толстый...

Рыжь писал(а):

Ингуш, а вот с лобиани никак не справлюсь!

жаль
а ты пробовала накалывать вилкой тесто?

жаль, что не выходит, хотя по фотке ну очень аппетитно выглядит....

Ingusha писал(а):

жаль, что не выходит, хотя по фотке ну очень аппетитно выглядит....

дык он у меня при разминании лепёшки рвётся и лобио наружу просится!
Подозреваю, что начинку надо погуще делать. Видимо у меня слишком влажная..

Рыжь писал(а):

дык он у меня при разминании лепёшки рвётся и лобио наружу просится! Подозреваю, что начинку надо погуще делать. Видимо у меня слишком влажная..

даже не знаю, что сказать

Инга, спасибо за рецепт. Да уж, это очень вкусно у знакомых был в гостях, для них грузинская кухня- родная. Угощали, чуть пальцы не откусил. В закладки естественно. Единственный вопрос: говорят, что готовить нужно,только с красной фасоль ? Мол, тогда это правильный грузинский лобиани . Насколько это правда ?

Кулинар из Азова писал(а):

Инга, спасибо за рецепт. Да уж, это очень вкусно у знакомых был в гостях, для них грузинская кухня- родная. Угощали, чуть пальцы не откусил. В закладки естественно. Единственный вопрос: говорят, что готовить нужно,только с красной фасоль ? Мол, тогда это правильный грузинский лобиани . Насколько это правда ?

Владимир, не за что
Фасоль есть разная и в каждом регионе используют разную фасоль.
Так как я имеретинка (регион Имеретия) там для лобиани обычно используют "рябую" фасоль, которая красно-розово-белая. Но это не обязательно. Можно использовать ту фасоль, какя есть дома! Как Вы видите у меня на фото фасоль совсем блеклая, но на вкус это не влияет.
Так что нигде я не слышала, чтобы был "закон" использования только красной фасоли
Готовьте на здоровье и наслаждайтесь вкусным лобиани!