Соус песто

Хочу поделиться с вами моим любимым соусом-Песто.Можно конечно,купить уже готовый соус,но гораздо интересней приготовить его самому.Мой сын называет макароны с этим соусом-зеленые макарошки.
Для приготовления соуса нам понадобятся: один большой пучок базилика(в супермаркете продается базилик в горшочках,я его покупаю,лучше сохраняется и всегда свежий,можно хранить в горшочке месяц и больше,полезные свойства-поднимает общий тонус, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит),четверть стакана оливкового масла хорошего качества,50 гр кедровых орешков(можно заменить любыми другими-но классический рецепт-кедровые),два больших зубчика чеснока,100 гр сыра Пармезан,или любого другого сыра твердых сортов.
Все это добро измельчаем в блендере до кашицы,можно истолочь в ступке(как настоящие итальянцы).Получается вот такая кашица. На вид конечно не очень,но вкус!!!!В отваренные макароны(на данное количество соуса я беру 500 гр макарон),выкладываем готовый и немного прогретый соус(2-3 минуты на огне), хорошо перемешиваем-вот и готовы макароны с соусом Песто! Приятного аппетита!!!!

Лилия писал(а):

Мой сын называет макароны с этим соусом-зеленые макарошки.

И правда - шикарные зеленые макарошки! лучше не скажешь! Лиличка, спасибо за очередной обалденный рецепт!!!

Я смотрю, вы тоже "гребешки" любите! Мой Андрюшка их просто обожает и называет ко-ко-ко

Лилия
Лиля!!!! Обалдеть!!!! Огромное спасибо!!!

Лилия, ты знаешь... каждый раз я убеждаюсь, что имя человека определяет его сущность... "Лилия" - это символ чистоты, величия и невинности... И каждый рецепт, который ты нам подарила, отвечает этим трем критериям...
Это - не комплимент, это - констатация... Спасибо тебе

ЛИЛЕЧКА твой соус песто Спасибо за интересные подробности рецепта

Лилия, я как-то купила в магазине готовый соус Песто и, честно говоря, он нам не очень пришёлся по вкусу... Но теперь я начинаю подозревать, что тот соус просто был НЕНАСТОЯЩИЙ!!!
Спасибо за рецепт!

Лилия писал(а):

Можно конечно,купить уже готовый соус,но гораздо интересней приготовить его самому.

ЭТО БУДЕТ НЕ ТОЛЬКО ИНТЕРЕСНЕЙ, НО И ВУСНЕЕ МАГАЗИННОГО! ЛИЛИЯ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

Лиличка, не могу спокойно смотреть твои рецепты!!!!!!!

У меня одни восторги!!!!!

Пламя писал(а):

Лиличка, спасибо за очередной обалденный рецепт!!!

Ксюшенька,спасибо за интерес к моим рецептам!

Пламя писал(а):

Я смотрю, вы тоже "гребешки" любите!

Да мы все макарошки любим,вот с овощами и мясом у нас проблема!

Имбирь писал(а):

Огромное спасибо!!!

Оленька,тебе тоже спасибо!

Skiph22 писал(а):

Это - не комплимент, это - констатация... Спасибо тебе

Серёж,я просто сползла со стула,когда прочитала,спасибо за такие замечательные слова,ваша похвала-это что то!!!

Ольга К. писал(а):

Спасибо за интересные подробности рецепта

Оленька-

Лиза писал(а):

Но теперь я начинаю подозревать, что тот соус просто был НЕНАСТОЯЩИЙ!!!

Лизонька,я так боюсь,что бы ты не разочаровалась...Но все таки рискни,по составу продуктов мне кажется,что это именно соус для тебя,сорри если ошибаюсь.

Зая писал(а):

ЛИЛИЯ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

Зая-

Ирочка писал(а):

У меня одни восторги!!!!!

Иришка,спасибо большое!!!

Лиля, я заметила, что вы очень часто в рецептах используете оливковое масло, не могли бы вы и меня научить как его выбрать... у нас очень много всего и по любым ценам, но я не знаю какое лучше всего подходит для салата, а какое для жарки... один раз купила-а оно тааакое вонючее оказалось...

Мария,дело в том.что Греция является одним из ведущих поставщиков оливкового масла в Европе,поэтому я знаю,что одной из лучших марок являяется Минерва...На бутылке с греческим маслом должно быть написано Εξαιρετικά παρθένο или Παρθένο-эти самые лучшие для салатов,цвет у этого масла изумрудный и консистенция очень плотная..А вот если написано Πυρηνέλαιο-то лучше не покупать,это масло собранное уже из отходов....Цвет у него бурый ...

Лилия писал(а):

Мария,дело в том.что Греция является одним из ведущих поставщиков оливкового масла в Европе,поэтому я знаю,что одной из лучших марок являяется Минерва...На бутылке с греческим маслом должно быть написано Εξαιρετικά παρθένο или Παρθένο-эти самые лучшие для салатов,цвет у этого масла изумрудный и консистенция очень плотная..А вот если написано Πυρηνέλαιο-то лучше не покупать,это масло собранное уже из отходов....Цвет у него бурый ...

Лиля, я не уверена, что смогу найти именно Минерву (я,конечно,буду искать!!! )- я, просто знаю,что есть разные способы отжима - холодный/горячий, первый/второй - думала,на них можно ориентироватся...
a какой у него процент холестерина? ( a то у нас можно купить масло вообще без холестерина)

и как переводится, то что вы написали - а то у нас все этикетки уже в Германии клеятся ( и масло, кстати, то же в Германии разливается) и всё пишется по-немецки ... и бутылки из зеленного стекла - трудно на цвет масла ориентироваться ( пока не купил, а потом уже поздно )

кстати, а какой запах должен быть у "правилного" масла?
и можно ли его где-нибудь в интернете купить?

Maria S. писал(а):

я, просто знаю,что есть разные способы отжима - холодный/горячий, первый/второй - думала,на них можно ориентироватся... Embarassed

Да нет,я не думаю что вкус и качество масла меняется существенно от того какой процесс использовали для его выработки....И ориентируются здесь на то,что я написала...

Maria S. писал(а):

a какой у него процент холестерина?

В растительном масле(любом) холестерина нет и быть не может...это же растительный продукт....Я сама об этом узнала года 4 тому назад...

Maria S. писал(а):

и как переводится, то что вы написали

Ну дословно:Εξαιρετικά παρθένο или Παρθένο-девственно и очень девственное(по-английски Extra Virgin ),но означает это что масло из первого отжима и лучшее первого отжима...

Maria S. писал(а):

кстати, а какой запах должен быть у "правилного" масла?

Запах оливок..

Maria S. писал(а):

и можно ли его где-нибудь в интернете купить?

Вот здесь http://www.amazon.com/b/ref=sc_bm_br_3370831_1_24?ie=UTF8&node=3599291&no=3370831&me=ATVPDKIKX0DER

Лилия писал(а):

Вот здесь http://www.amazon.com/b/ref=sc_bm_br_3370831_1_24?ie=UTF8&node=3599291&no=3370831&me=ATVPDKIKX0DER

a какое выбрать??? - там тааак много
P.S.: a они мне доставку в Германию сделают?

я тут нашла пару предложений в Германии, можно их брать?

http://www.olivenoel-quelle.de/olivenoel/terracretakolymvari.php


http://www.die-amphore.de/shop/article_103/5-Liter-Kanister-Kreta-Oliven%C3%B6l-Kolymvari.html?shop_param=cid%3D7%26aid%3D103%26

Точь-в точь мое исполнение, только я добавляю лимонный сок. Мне все время и во всем не хватает "кислинки".
Лиль, я с просьбой : а выложи-ка настоящий, греческий, как принято говорить "аутентичный" рецепт "дзазики" (цацики?), пожалуйста!
Это один из моих любимых соусов (ложкой могу есть)

... а с песто можно съесть все. Даже дверную ручку...

Maria S. писал(а):

я тут нашла пару предложений в Германии, можно их брать?

Это масло одно из самых качественных и дорогих в Греции,очень хорошее...

Ганна писал(а):

а выложи-ка настоящий, греческий, как принято говорить "аутентичный" рецепт "дзазики" (цацики?), пожалуйста!

Ганночка,их уже столько на форуме... Я тебе здесь напишу,что бы не искать ,есть ли похожий...Пишу все на глаз,как тут и делают: очень густой йогурт без добавок+ натертый на терку и отжатый от жидкости огурец+чеснок через пресс+уксус+соль+оливковое масло..Вот и все....

Ганна писал(а):

.. а с песто можно съесть все. Даже дверную ручку.

Эт точно...

Лилия писал(а):

Это масло одно из самых качественных и дорогих в Греции,очень хорошее

спасибо за совет : купила 500 ml на пробу, сегодня доставили - mama mia - какое качество!!!!!!!!! в общем, следующая канистра будет на 5 литров!!!!!!!!

Машенька,рада,что смогла помочь...

P.S.: я сейчас на нем баклажаны жарила - разница заметна сразу : практически никаких брызг, ничего не подгорает ... класссс!!!!!!!

Лиль, а вы , случайно, в Aceto Balsamico не разбираетесь? а то у меня теперь идея -фикс хороший Aceto B. купить

Maria S. писал(а):

P.S.: я сейчас на нем баклажаны жарила - разница заметна сразу : практически никаких брызг, ничего не подгорает ... класссс!!!!!!!

Да ,для жарки оливковое масло-это просто замечательно,я тоже только на нем и жарю...

Maria S. писал(а):

Лиль, а вы , случайно, в Aceto Balsamico не разбираетесь? а то у меня теперь идея -фикс хороший Aceto B. купить

Машенька.ну вообще то лидером по производству бальзамико всегда считалась Италия...Поэтому лучше всего и покупать их товар ,я лично предпочитаю вот этот продукт http://www.amazon.com/Balsamic-Vinegar-Modena-Aceto-Balsamico/dp/B0000DCXEZ/ref=sr_1_23?ie=UTF8&s=gourmet-food&qid=1239556987&sr=8-23 Удачи!

Лилия писал(а):

Машенька.ну вообще то лидером по производству бальзамико всегда считалась Италия...Поэтому лучше всего и покупать их товар ,я лично предпочитаю вот этот продукт http://www.amazon.com/Balsamic-Vinegar-Modena-Aceto-Balsamico/dp/B0000DCXEZ/ref=sr_1_23?ie=UTF8&s=gourmet-food&qid=1239556987&sr=8-23 Удачи!

spasibo

Maria S. писал(а):

spasibo

Лилия
Отличный соус! Pesto alla genovese... стал уже родным (правда, я не в Генуе живу, на немого южнее, но скоро переберусь поближе )
Один совет: не перебарщивать с чесноком. И желательно удалить из зубчиков чеснока "сердце" - рзрезать пополам зубчик и удалить зеленую сердцевинку.
Молодчинка!

Nuvola писал(а):

Лилия Отличный соус

Nuvola
Спасибо большое за высокую оценку,особенно приятно получить её от человека живущего в Италии и знающего все тонкости итальянского кулинарного искусства...

Nuvola писал(а):

Один совет: не перебарщивать с чесноком. И желательно удалить из зубчиков чеснока "сердце" - рзрезать пополам зубчик и удалить зеленую сердцевинку.

Да-да,конечно,это особенно актуально для людей с проблемами пищеварительных органов....Спасибо за забытую мною рекомендацию...