Пирожное «Катюша»

Пирожное "Катюша"



Хочу вам представить еще один сборный рецептик...

Так как после творожных печенек http://forum.say7.info/post1910544.html#1910544 у меня осталось 3 белка, то мне в голову пришла идея сделать из них пироженки...

Я вспомнила один очень вкусный рецепт творожных маффин от нашей юной хозяюшки Катюшеньки Limp (14 лет)


Этим рецептом она поделилась со мной в этой темке http://forum.say7.info/topic31275.html

Маффины по ее рецепту получаются ооочень мягкими, нежными, вкусными...как раз то, что нужно!

Ну а из белков я сделала, уже многим известное, "Швейцарское безе" от еще одной нашей
замечательной форумчаночки Катюши Джанго


Ну теперь вы, наверное, догадались почему я назвала это пирожное "Катюша"?

Нежнейшие маффины, клубничный джем, а сверху огромная "шапка" из вкуснейшего белкового крема - это невероятно вкусно! Они у нас "улетели" вмиг!

Ну в общем, судите сами, что у меня вышло...
А если кому-нибудь пригодится эта идейка, буду очень рада!

____________

Приготовление маффин:

Понадобится:

Тесто:

* - 100г маргарина комнатной температуры
* - 1 яйцо
* - 100г сахара
* - 100-150г муки
* - 2,5 ч.л. разрыхлителя
* - 125-150г творожка*

_______________________________
*очень зависит какой взять творог. Нужен творожок, очень нежный, и не рассыпчатый, а густой. Он похож на рикотту. Если такого творожка у вас нет, то можно заменить его жирным творогом, протертым через сито и добавить туда 2 ст.л. густой сметаны, получится тоже отлично! (примечание автора)

Приготовление:


Разделим яйцо на белок и желток


Т.к. в прошлый раз у меня не получилось взбить 1 желток со 100 г сахара, то я выкрутилась так:
Желток взбила с 1/3 частью сахара до побеления



А белок взбила с оставшейся частью сахара до крепких пиков



Т.к. творожка у меня не было, то я добавила к творогу 2 ст.л сметаны



и взбила. Получилось консистенции творожка!



Теперь в творожок добавить маргарин комнатной температуры (у меня сливочное масло)



И хорошенько взбить миксером



Добавляем взбитый с сахаром желток. И еще раз взбиваем. Масса должна получиться нежной, мягкой, однородной



Муку с разрыхлителем просеиваем в получившуюся массу. Муки берем столько, сколько нужно что бы тесто получилось достаточно густое
Чтобы не переборщить советую добавлять муку в несколько приемов
На фото видно, что тесто не падает с крючка миксера


Затем осторожно добавляем взбитый белок



Перемешиваем осторожно до однородной массы. Творожное кексовое тесто готово!



Форму для маффин смазать раст. маслом, на дно формочек положить кружки бумаги для выпечки и тоже смазать раст. маслом



Выложить тесто, заполняя формочки на 2/3, оставляя место для подъема


Выпекать в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания.
Как видите, кексы у меня сильно не поднялись, и это очень хорошо! Я бы сказала, то что нужно!



Кексы достать из формочек, нижнюю бумагу удалить.
Дать остыть.
Кстати, маффин у меня получилось 8 штук, я еще 2 формочки от кексов использовала, и выпекала все вместе



Пока кексы остывают сделаем крем.

Крем - это швейцарское безе!
Взбиваем белки с сахаром на водяной бане.
Подробнее описано здесь http://forum.say7.info/topic32227.html


Получается такой вот густой и вкусный крем


Теперь можно выложить на серединку джем (у меня клубничный).
Можно даже побольше, чем у меня на фото


Крем переложить в кондитерский мешок и красиво выдавить на кекс сверху джема вот таким образом:



Украшать я его ничем не хотела. Но можно, по желанию, применить фламбирование, т.е. огнем обжечь края. Только несильно, все таки это не вкусно... но красиво


Вот так получилось


И таким образом наполнить все маффины


Приятного чаепития!


___________
П.С. Спасибо большое Катюшам за рецептики! Девочки, все вместе ну просто обалденно вкусно!

Ура! Я первая на такую вкуснятину! Алия - Вы в своем репертуаре! Очень красиво и аппетитно! Жаль что у меня формочек для маффинов нет!

Кто рано встает... Не зря мне не спалось! Мне, наверное, тоже кусочек достанется Мария-то все не съест
Ну что тут скажешь? Посижу, тихонько полюбуюсь, слова излишни

Алиечка, какая красота!!! 100% наш рецептик,уже в закладках.....

Алиюша как всегда просто супер

аааааа..опять я не первая...

Алия, как всегда у тебя все супер! Вкусно и красиво!!!!

Вот это сюрприз!!!!!! Только тут недавно подумала, что Выдавно не баловали нас вкусняшками и прекрасными фотографиями , и на тебе!!!!! Сразу два рецепта, да каких забрала оба

Какая вкуснотища, аж слюни потекли Забираю с удовольствием

Даа, красиво то как!

Вот это да!
Потрясающе красивые пирожные!
Алия, Вы просто гений!

Марисанна писал(а):

Ура! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Я первая на такую вкуснятину! girl_claping girl_claping girl_claping Алия - Вы в своем репертуаре! Очень красиво и аппетитно! nyam2 nyam2 nyam2 Жаль что у меня формочек для маффинов нет!

Мария, видишь на втором плане, справа, виднеется пирожное с резными краями - это я делала в формочках кексовых... Так что формочки для маффин не обязательно

Bastilda писал(а):

Кто рано встает... Wink Не зря мне не спалось! Мне, наверное, тоже кусочек достанется Yahoo! Мария-то все не съест girl_haha Ну что тут скажешь? unknown Посижу, тихонько полюбуюсь, слова излишни

Яночка, я так рада что вам понравились пироженки, а то я боялась выставлять их...

Татася писал(а):

Алиечка, какая красота!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_in_love girl_in_love girl_in_love 100% наш рецептик,уже в закладках.....

Очень рада, Наташенька!

Малгося писал(а):

[url=http://blestki.com/][/url]

Спасибо, Малгосенька!

Олеся26 писал(а):

Алиюша как всегда просто супер

Спасибо, Олеся!

Анна(Ася) писал(а):

аааааа..опять я не первая...

Нюсь, ну ты чё, первой что ль хочешь? Когда я их ставлю, ты уже спишь...

Egoz@ писал(а):

Наталия О. писал(а):

Алия, как всегда у тебя все супер! Вкусно и красиво!!!!

Спасибо, Наташенька, стараюсь...

габба писал(а):

Вот это сюрприз!!!!!! Только тут недавно подумала, что Выдавно не баловали нас вкусняшками и прекрасными фотографиями girl_in_love girl_in_love girl_in_love , и на тебе!!!!! Сразу два рецепта, да каких good2 good2 good2 good2 забрала оба

Да, Катюш, так получилось! С радостью отдаю... оба!

Сарочка писал(а):

Какая вкуснотища, аж слюни потекли wacko1 Забираю с удовольствием

Спасибо, Олюсенька! Ну теперь то я тебя уже узнаю...

Алеksa писал(а):

Даа, красиво то как!

Ириш, очень рада что понравились!

Jamaica писал(а):

Вот это да! Потрясающе красивые пирожные! Алия, Вы просто гений!

Элиночка, ну, спасибо, тебе... за "гения"

Алия, какая прелесть!!! Не зря я заглянула к тебе!!! Жаль джема нет под рукой, а то побежала бы сразу готовить! Великолепно!!! Алия, можно я воспользуюсь случаем и задам вопросик: когда взбиваешь в чашке, как сделать так, чтобы не уделать всю кухню? Смотрю, чашка у тебя, вроде, неглубокая...

Алия, ты с очередным шедевром!!! Я долго ждала эти пироженки в твоей "Кулинарной книге" и дождалась. Спасибочки! Уже собралась делать, только за творожком сгоняю.

anzhellik писал(а):

Алия, какая прелесть!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Не зря я заглянула к тебе!!! Жаль джема нет под рукой, а то побежала бы сразу готовить! Великолепно!!!

Спасибо, Анжелочка!

anzhellik писал(а):

Алия, можно я воспользуюсь случаем и задам вопросик: когда взбиваешь в чашке, как сделать так, чтобы не уделать всю кухню? Embarassed Смотрю, чашка у тебя, вроде, неглубокая...

Лучше, конечно, в глубокой чашке взбивать, тогда точно ничего разлетаться не будет... Ну а если не в глубокой, то венчики нужно держать строго вертикально, если чуть наклонишь - все полетит на стены...

Chokoqueen писал(а):

Алия, ты с очередным шедевром!!! good Я долго ждала эти пироженки в твоей "Кулинарной книге" и дождалась. girl_in_love Спасибочки! Romashki Уже собралась делать, только за творожком сгоняю.

Да, Ланочка, то инета не было, то еще что-то мешало, задержалась я с рецептиками... У меня еще 3 штуки не выставленных, время нет совсем...

Aliy писал(а):

Ну а если не в глубокой, то венчики нужно держать строго вертикально, если чуть наклонишь - все полетит на стены...

Спасибо!!! Как раз сегодня поняла это, когда взбивала сливки

ВОТ И Я! Угощайся!!! Нам очень понравилось. А рецепт кексиков, я как то просмотрела ранее и рада, что с твоей помощью его открыла для себя. В тесто добавила альметте, получилось очень нежно.

Chokoqueen писал(а):

ВОТ И Я! Угощайся!!! Нам очень понравилось. А рецепт кексиков, я как то просмотрела ранее и рада, что с твоей помощью его открыла для себя. В тесто добавила альметте, получилось очень нежно.

Ланочка, ты уже сделала!!! Вот это да, так быстро! Дольше ждала....
Пирожные получились просто супер!!! Как я рада!!! А кексики с альметте вообще, наверное, вкуснятина.... И крем шикарно взбился...
В общем, я очень довольна, а то переживала, что может или кекс не получиться, или крем не взбиться... А джем ложила?

Aliy писал(а):

А кексики с альметте вообще, наверное, вкуснятина

Не то слово-очень вкусные, они получились рассыпчатыми. Не разваливались, а именно по структуре рассыпались во рту и вкус прямо шелковый

Aliy писал(а):

или крем не взбиться..

Мне кажеться я на этом креме уже руку набила , я так и продолжаю взбивать сначала на "бане", потом на столе добиваю. Кстати, когда крем уже на кексиках постоял, он мне на вкус напомнил птичье молоко или что то вроде это, такой плотненький, полный вкус, в общем я довольна.

Aliy писал(а):

А джем ложила?

Ага, абрикосовый, на мой вкус идеальное сочитание.
В общем, несу большую спасибУ

Chokoqueen писал(а):

Мне кажеться я на этом креме уже руку набила

Ааа! Так ты уже профессионал!

Chokoqueen писал(а):

Ага, абрикосовый, на мой вкус идеальное сочитание.

А на мой вкус с вишневым или сливовым...

Chokoqueen писал(а):

В общем, несу большую спасибУ

Ланочка, и тебе спасибки, ты так меня порадовала своим отчетиком!

Aliy писал(а):

Ааа! Так ты уже профессионал

Ну это громко сказано, просто поначалу у меня были проблемки, помнишь, то рыхлый, то перебитый, с него сироп тёк. Просто я нашла оптимальное решение, и пока он меня не подводит, я и начиняю им, торты украшаю, краситель в него добавляю и всё отлично получаеться...пока)))

Chokoqueen писал(а):

Ну это громко сказано, просто поначалу у меня были проблемки, помнишь, то рыхлый, то перебитый, с него сироп тёк. Просто я нашла оптимальное решение, и пока он меня не подводит,

Ну, а я что говорю - ты уже профи!

Chokoqueen писал(а):

и всё отлично получаеться...пока)))

Ланочка, уверена, ты его уже "укротила", и теперь он всегда будет получаться!

Aliy!!
Ну не могла пройти мимо такого названия и ТАКОЙ КРАСОТЕНИ!!
Твои пироженки и тортики просто бесподобны на вид, и думаю на вкус тоже!!
Мастер!