Кекс «Уфимский» по ГОСТу

Дорогие, форумчане! Хочу предложить вашему вниманию ароматный, мягкий, рассыпчатый, двухслойный кекс good

Рецепт нашла в ЖЖ у Ирины Чадеевой и сразу загорелась желанием испечь этот чудесный кекс. Пошаговых фото не делала, но все предельно просто! good2

Итак, нам понадобится:

135 г сливочного масла (или маргарина)
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара (можно и ванилин, тогда обычного сахара возьмите чуть больше)
120 г сахара
2 яйца (110 г без скорлупы - у меня получилось по одному яйцу категории С0 и С1)
50 г сгущенного молока
55 г орехов (можно брать любые, у меня - кешью)
2 ч.л. вина (думаю, здесь можно взять любой ароматный алкоголь; у меня был коньяк)
1 ч.л. без горки какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя

Все продукты комнатной температуры. Форма по ГОСТу - квадратная 15х15, у меня был стандартный "кирпичик" 23,5х10х6.

Размягченное масло, сахар и ванильный сахар взбить до пышности и посветления. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до загустения и кремообразной консистенции. Постепенно влить сгущенку, тщательно взбивая. Добавить муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем, и хорошо размешать вручную или на минимальной скорости миксера. Разделить тесто пополам. В одну половину добавить какао и хорошо размешать миксером. В другую - измельченные орехи (1 ст.л. оставить на посыпку) и вино, тщательно размешать. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой, выложить шоколадное тесто, а сверху - ореховое. Пригладить верх, посыпать оставшимися орехами. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160 С 1,5 часа до готовности (сухая спичка, румяная корочка). Готовый кекс слегка остудить в форме, затем извлечь. Еще теплый кекс посыпать сахарной пудрой.

Вот такой красавчик у нас получился:

А вот так выглядит разрез:

Ну и, конечно же, угощение для всех, заглянувших на чай Drinks or Beer

Вот точь в точь наш Уфимский кекс, совсем не сложный,а на вид шикарный girl_claping

возьму в закладки ,Спасибо!!!!!! Rose

Ленок84 писал(а):

Вот такой красавчик у нас получился

Это точно! good

Ленок84 писал(а):

Дорогие, форумчане! Хочу предложить вашему вниманию ароматный, мягкий, рассыпчатый, двухслойный кекс good

С таким аппетитным кексом, с большим удовольствием!!! good

Красивый, влажно-мягкий на фото, я уверена, что наивкуснейший! girl_in_love

Спасибо, Елена, что поделились замечательным кексом! Rose

Ленок84
Очень аппетитный кексик nyam2

Спасибо за рецептик! Wink

Leleka35, tetjasofi, loranas, Сарочка спасибо за внимание к рецепту и добрые слова! Rose

Пеките на здоровье! Буду очень рада, если все получится и кекс понравится вам и вашим близким! Romashki

Leleka35 Ольга, очень приятно, что на кекс заглянула жительница Уфы! У меня пара вопросиков по "магазинному" Уфимскому кексу: его, правда, квадратным делают? И какие в нем орехи?

Ленок84
Лена! Rose

Кекс суперский! good

Выглядит просто идеально!
У меня два любимых кекса.Один из них "Уфимский"!Люблю его очень давно,нежно,преданно girl_in_love

Его вкус знаю с детства.Мама моя печь особо не умела,позтому выпечка покупалась.
И вот именно на Пасху в доме были куличи и обязательно для детей "уфимский кекс".
Спасибо за рецепт!Буду искать возможность,чтоб повторить этот классный кекс! Rose

Пы.сы.

Ленок84 писал(а):

его, правда, квадратным делают? И какие в нем орехи?

Кекс был квадратный,очень большой,и в продаже он всегда шел нарезаными квадратиками или прямоугольниками.
А поповоду орехов-сомневаюсь,что грецкие,арахис скорей всего.Сейчас точно арахис.А раньше -не помню.

Ленок84
Лена, кекс обалденный! good2

Забираю без разговоров. Wink

Огромное спасибо! Rose

Leleka35 Ольга, очень приятно, что на кекс заглянула жительница Уфы! У меня пара вопросиков по "магазинному" Уфимскому кексу: его, правда, квадратным делают? И какие в нем орехи?[/quote]
Орехи арахис,а по форме сейчас и круглый пекут,но вот ваш прям точно наш Уфимский,я вот прям вкус ощущаю Умница!! Romashki

,

Кекс красавец girl_in_love

Лена, я обожаю такие кексы nyam2

Непременно попробую твой рецепт, спасибо sharik

СЬюзан, Имбирь, natalj, Марина0909 спасибо, что заглянули, и что кекс приглянулся! Romashki

С нетерпением буду ждать ваших отзывов, когда испечете! sharik

Хотела бы я попробовать государственный Уфимский кекс, но, к сожалению, в Питере такого не делают unknown

Леночка, с праздником тебя, с Вербным воскресеньем! Я принесла тебе кекс, угощайся!

Кекс просто офигительно вкусный! nyam2

Рыхлый, рассыпчатый, мягкий! nyam2

Мама у меня не фанат сладкой выпечки, но ей очень пришелся по вкусу! good

А также мне, бабушке и тете! girl_in_love

Праздничное чаепитие, благодаря тебе, удалось! Romashki

У меня, правда, не получилось сделать два четких слоя теста Embarassed

Но зато получились завитушки girl_haha

Делала кекс с арахисом, прочла комментарии Wink

Вместо вина налила амаретто. Пекла при 150 гр.55 мин, может, кому-то пригодится sharik

Леночка, спасибо за потрясающе простой, но невероятно удачный и вкусный кекс! Romashki

Елена, а вот и мой "Уфимский" Embarassed

. Вчера весь вечер сидела на ЖЖ у Чадейки и твердо решила что нибудь спечь по ГОСТу, вот только не могла выбрать, ну что же?. А сегодня захожу на наш форум в "Обеды и ужины", а там такой прелестный кексик. Спекла. Боже girl_angel

, ну какая вкуснятина. Всей семье понравилось очень, еле упросила оставить что нибудь на завтра (что бы сравнить, вкуснее он будет на утро или нет). Куда правда вкуснее unknown

. Кстати кекс тоже делала с арахисом, и добавила именно красное вино и пекла при 160 градусах всего 50 минут (за полтора часа были бы угольки, наверное просто все зависит от формы). Короче принимай фотоотчет. Еще раз спасибо. Девочки всем советую. good2

loranas, Natalia1112 Девочки, какую же красотищу вы напекли! Yahoo!

Умнички! Мне так приятно, что рецептом воспользовались, что он не подвел и что результат порадовал вас и ваших близких! sharik

Спасибо вам огромное! Rose

loranas писал(а):

У меня, правда, не получилось сделать два четких слоя теста Embarassed

Но зато получились завитушки girl_haha

Завитушки так потрясающе смотрятся, как будто их специально делали! Супер! По-моему, это только плюс твоего кекса, Ларисочка! good2

Ленок84
Елена , подтверждаю слова Ольги , у тебя и правда на вид 100% получился "уфимский" кекс Wink

и разрезик аппетитный nyam2

а орехи арахис кладут в него Wink

с другими никогда ещё не видела и не пробовала. Правда теперь ещё с цукатами есть , тоже объедение nyam2

а ещё вспомнила я изюмом ела Wink

вооооот ... Embarassed

Ленок84 писал(а):

Завитушки так потрясающе смотрятся, как будто их специально делали! Супер! По-моему, это только плюс твоего кекса, Ларисочка!

Спасибо, Леночка! Rose

Ещё раз хочу сказать, как прекрасен твой кекс! good2

Я очень рада, что попробовала его, и он обязательно поселится в моих кулинарных рецептах! nyam2

Я родом из Уфы, а кекс на фото прямо как из магазина, даже вкус и аромат ощущается! ))))

заберу в закладки good

Я родом из Уфы - ни разу такого кекса не видела Embarassed

Буду печь))

Matika, спасибо за оценку кекса! Romashki

Ortruda Карина, надеюсь, кекс понравится! Буду ждать отчетика sharik

Елена, я к Вам с отчетом! Кексы просто замечательные! Вкусно - необыкновенно nyam2

. Я делала с миндалем, вместо вина добавляла коньяк. Кроме того, делала маленькими кексиками (получилось 18 штук!)! Огромное спасибо за чудесный рецепт. Буду делать еще не раз! А это Вам, угощайтесь!