Кулич на сливках с закваской

Христосе Воскресе!





Мэри,я в шоке!Получилось у меня три огромных кулича
Это мой первый положительный опыт выпечки кулича!
Я хлебушек пеку,но никак не думала,что будет такооой выход.Они вышли высоченные,выше форм на 4-5см.Огромные башни!(один,правда в кексовой форме )
Расстаивалось все почему-то немного быстрей чем ты написала,возможно жара повлияла,и скачки атмосферного давления.

Муж сказал,что я волшебница!Куличи оочень вкусные!
Огромное спасибо!

СЬюзан писал(а):

Христосе Воскресе!

Во истину Воскресе!

СЬюзан писал(а):

Мэри,я в шоке!Получилось у меня три огромных кулича

СЬюзан писал(а):

Я хлебушек пеку,но никак не думала,что будет такооой выход

за-то уж испекла так испекла Таким куличем и угостить не стыдно!

СЬюзан писал(а):

Расстаивалось все почему-то немного быстрей чем ты написала,возможно жара повлияла,и скачки атмосферного давления.

Сюзанночка, я полагаю что дело в качестве дрожжей т.к. мне многие говорили что перестоял кулич я крайний раз пальцем тыкала в кулич , так вот спустя 80 минут он еще не готов был к посадке в печь! пришлось до 90 минут мариновать

СЬюзан писал(а):

Муж сказал,что я волшебница

Конечно волшебница, Сюзанночка! Таких красавцев наваяла!!
Настоящие куличи!!! Красивущие!

СЬюзан писал(а):

!Куличи оочень вкусные! Огромное спасибо!

Я очень рада, что рецепт кулича впечатлил Спасибо, дорогая, за впечатления яркие, за фотографии праздничные, за доверие

Ой Маш, сегодня пробовала разные куличи, которые не я пекла, с большим количеством дрожжей, ну как же они ими пахнут, да и ещё с заквасочкой то они и на следующий день значительно мягче и свежее, чем без неё Проверено.
Кексы я не делала, но представляю.. как такое жидкое можно вымесить никак

Lunetta писал(а):

Ой, неуж-то и правда за 80 минут перестой

не-не...немного больше вышло потому и получилось так. Пекла-то в два захода (между заходами кемарила заведя будильник, потому что тоже уже вырубало меня. Кофе не спасает только голова потом болит от него), вот и перестоял чуток дожидаясь своей очереди выпечки

Lunetta писал(а):

Освеженная всегда лучше,

у меня была освеженная - кормила с утра
Маша! Ты человечище!!!!! Я очень рада что познакомилась с тобой - ты гений(шепотом и с пиететом)
Серьезно - спасибо тебе человеческое

Машуль, привет!

usya писал(а):

Маша! Ты человечище!!!!

Присоединяюсь!
Машуль, фото кулича целого нет , есть только кусочек!

не успевши я была за целыми куличами.... понабежали, понарезали..
я в тесто мак добавила , что-то захотелось такой импровизации!
Но, хорошо получилось! Вкусно!!!
У меня тоже слегка перестояли. Дрожжи были видимо дюже свежие или сильные, или просто дрожжи, от которых я уже отвыкла!
Буду печь еще обязательно!
А то я кажется не распробовала, или нет - распробовала - не наелась!
Спасибо ОГРОМНОЕ!

Юрьевна
Танюша, а как же мак замечательно смотрится беру на заметку
Мякиш прекрасный

usya писал(а):

между заходами кемарила заведя будильник, потому что тоже уже вырубало меня

Герой!!! И потом на работу?! С ума сойти!

usya писал(а):

Маша! Ты человечище!!!!! Я очень рада что познакомилась с тобой - ты гений(шепотом и с пиететом)

Аллусик, ты мне такие приятности наговорила, что я аж раскраснелась
Как говорила моя любимая химоза, Гений - это 99% адова труда и лишь 1% дара. За такую гениальность согласна С кухни не вылезаю за то опыт колосальный.
Алла, я тоже очень-очень-очень рада что нашла тебя и всех наших девочек! Это же чудо какое!!! КАКИЕ люди!!!! Мне слов сейчас не подобрать от эмоций.
Волшебницы!!!
Алла, а какой позитив от тебя буквально источается, и ты им так заражаешь! А юмор - я вообще молчу. Так хохочу порой, когда читаю, прибегает вся семья, с требованием озвучить


ОГРОМНОЕ всем спасибо за доверие к рецепту в такой важный праздник! Я очень ценю и для меня это великая честь!
Спасибо вам девушки-волшебницы

Машунь солнышко, накануне пасхи не могу не спечь кулич именно с закваской, скажи мне, как ты думаешь, можно в тесто орешков? и какое оно, тесто примерно по консистенции? я много лет пеку по своему рецепту, он тоже на сливках, но естественно без закваски, так вот оно очень мягкое получается, а это хоть примерно??
да, чуть не забыла, сухие дрожжи я могу использовать? это 20 гр получается??

Леночка, привет, дорогая
Рада тебя видеть!

бизнесвумен писал(а):

как ты думаешь, можно в тесто орешков?

конечно можно

бизнесвумен писал(а):

и какое оно, тесто примерно по консистенции?

Слабой консистенции, как на пончики ГОСТовсккие, если ты их делала.
Лен, я его на днях пекла, муки отвешивала (слабенькой, общего назначения) 750 гр, и на подпыл ушло еще.
Слегка липковатое, поскладываешь и перестанет к рукам липнуть.
Закваску буду в этом году увеличивать до 50 гр
Да, инстантных дрожжей 20 гр, смешать с мукой. А если активные, то активировать 20 минут в теплой воде с ст.л. сахара.

Lunetta
Машунь, спасибо дорогая, обязательно попробую и естественно отчитаюсь

бизнесвумен писал(а):

Машунь, спасибо дорогая, обязательно попробую и естественно отчитаюсь

Вкусного кулича, Леночка

Машуля готова к подробному отчету?

Итак, опару замешивала на ночь, длительного брожения, взяла 10 гр дрожжей сухих, 70 гр заквасочки, стояла она в холодильнике часов 12, достала согрела, замесила, в тесто решила все таки еще 10 гр дрожжей сухих добавить, желтков 6, но ооочень крупных, в опару еще пошло 50 гр воды для дрожжей и так же в тесто, муки оно у меня взяло ровно 700 гр, не убавить, не прибавить, сахарок увеличила до 200 гр, в тесто пошел изюм, цукаты апельсиновые и ананасовые с маракуйей + орешки

вот тестушко перед формовкой, гора просто очень понравилось, нежное воздушное, нелипучее, получила кайф полный и релакс



с формовкой немного не рассчитала, положила на 1/4 формы, но не учла, что они не узкие, а широкие раз в год печем, подзабыла в следующем году исправлюсь, но это никак не повлияло на пуховость, доставала из форм, куличи как подушечки мягкие нежные воздушные, вот весь наборчик



теперь куличик поближе



и упакованный, в подарочек



В общем Маш, я в восторге! Вроде рецепт у нас с тобой один в один, только у меня дрожжевой( он у тебя тож есть), но с закваской...это что то!! супер, в следующем году увеличу ее в тесто, а дрожжи еще уменьшу! Аромат потрясающий, никакого запаха дрожжевого, и пышность и воздушность просто обалденная! Спасибо за этот рецепт, теперь куличи печь буду только так!
разрезик принесу завтра

Машунь, у нас уже завтра, кулич невероятной вкусноты и пуховости, резать очень сложно, словами описать ощущения трудно, это чудо и нежнейший пух!

необыкновенно вкусный кулич!!!!!! делала без закваски,поднялись не так как бы хотелось,но вкус изумительный!!! удалила все остальные рецепты куличей,оставила только ваш!!! спасибо вам огромное

Маша, сегодня атакую тебя по всем фронтам Пришла сказать спасибо за кулич Вкусный

Мария, скажите пожалуйста, можно для этого кулича использовать сухие дрожжи саф-момент и сколько тогда грамм их нужно брать?

да, можно! Делите вес прессованных дрожжей на три и получите вес сухих быстродействующих дрожжей. Дрожжи быстродействующие следует смешивать с мукой.

Мария привет!
Я к тебе с натюрмортом на тему- Мои пасхальные увлечения...
Фотограф с меня не очень,но мне кажется с телефона лучше не сделаешь.
Напекла куличей по твоему рецепту,запах при выпечки исходил необыкновенный.

Так как девчата мои изюм не едят,положила вяленую вишню,добавила немного шафрана,ну и ванили конечно.Ещё не пробовала,но мне кажется,что я их передержала немного,так как в бумажных формах они пекутся быстрее,как я потом поняла.
У меня получились 3 больших кулича и два маленьких.Формы заполнила на 1/3 форм,и выросли они у меня в 3 раза!
Даже не верится,что из небольшого комочка,такие грибы выросли....
Разрез принесу позже.

Мария,очень-очень вкусно!
Спасибо,большое за рецепт!

Христос Воскресе!