Торт «Шоколадный подарок»

С 8Марта, а вот и мои подарочки мамам, криво, косо, но это мой 2ой и 3й торты в жизни

khanbabayevasn писал(а):

С 8Марта, а вот и мои подарочки мамам, криво, косо, но это мой 2ой и 3й торты в жизни

Сабина, и Вас тоже с праздником!!! А тортики у Вас просто восхитительные!!! Очень аккуратные оба и исполнены просто безупречно, даже если бы это был не второй и третий Ваш торт!!! Стеночки очень ровные, гладкие, бант роскошный и просто сам цвет тортов такой насыщенно шоколадный, глубокий, что ОЧЕНЬ вызывает аппетит!!!!! Кажется, словно даже, что это бархатный аромат шоколада до меня тоже дошёл!
Спасибо Вам большое за прекрасный отчет и за поздравления, Сабина!!! И еще раз с праздником!!! С 8 марта!!!

Sdelala eshe raz! W etot raz namnogo lu4she i rownee. Brala obiknowennuju klujenku dlja stola!!!! Super!!!

Xeni писал(а):

Sdelala eshe raz! W etot raz namnogo lu4she i rownee. Brala obiknowennuju klujenku dlja stola!!!! Super!!!

Оксана, просто потрясающе!!!! ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!! Очень аккуратно смотрится, видно, что очень качественно сделан торт!!! Спасибо огромное за великолепный отчет!!!

Катя, я абсолютно покорена вашим шедевром. Взяла в закладки давно исключительно из-за невероятной красоты и нереальной трудоемккости процесса. И в мыслях у меня не было замахнуться на такое чудо...
В преддверии маминого дня рождения искала достойный и необычный рецепт. И решила, что подарка лучше, интересней и оригинальней не найти. Рискнула попробовать, так у вас все подробно и понятно описано, что кажется, что все должно получиться.
Конечно изюминка этого торта в оформлении. И тут меня ждал полный провал. Все, что должно быть сделано из шоколада, у меня не получается. Заготовки для банта и тарталетки либо рвутся, либо тут же плавятся. Немногочисленные детальки, которые получились, буквально через пару минут на блюдце начинают таять. Растопленный на водяной бане шоколад, который в результате остался, при комнатной температуре имеет консистенцию жидкой сметаны и не думает твердеть. Почему так? Виноват шоколад?
Завтра, видимо, придется украшать как-то иначе... А какой мог получится подарок. Эх.

Ох, все-таки получился у меня этот торт!! До последнего не верилось, что у меня получится))
Делать мне было очень сложно! Как раз на самую жару пришлось, 30 градусов, ни вентилятора, ни кондиционера Шоколад при комнатной температуре вообще не густел, в итоге корзиночки пришлось держать в холодильнике 6 (!!!) часов! Стенки очень сложно мазать на бумагу, моя оседала под весом шоколада..
Но потом вроде нормально получилось)
И главное вкусно-то как!!!
Сам торт просто волшебный, крем мне очень понравился))
И отдельное спасибо за книгу, благодаря вам нашла ее в интернгете! Очень и очень интересные там вещи))

Извиняюсь за страшненькое фото, это еще дома на простой доске.

Катенька, примите и мой скромный отчет





Торт получился ОБАЛДЕННЫЙ! Очень вкусный бисквит и крем просто потрясающий! Я получила огромное удовольствие делая его. Конечно я волновалась что что-нибудь не получится, но всё прошло гладко.
Я хочу поблагодарить Вас за столь подробное и понятное описание процесса, благодаря чему я смогла воплотить этот рецепт в жизнь.
Катенька, Ваши рецепты очень необычны, а в Ваших комментариях столько теплоты и нежности к тому что Вы делаете, что по Вашим рецептам хочется готовить и готовить!
Спасибо Вам, Катенька, огромное!

Vanilla sky писал(а):

Катя, я абсолютно покорена вашим шедевром. Взяла в закладки давно исключительно из-за невероятной красоты и нереальной трудоемккости процесса. И в мыслях у меня не было замахнуться на такое чудо... В преддверии маминого дня рождения искала достойный и необычный рецепт. И решила, что подарка лучше, интересней и оригинальней не найти. Рискнула попробовать, так у вас все подробно и понятно описано, что кажется, что все должно получиться. Конечно изюминка этого торта в оформлении. И тут меня ждал полный провал. Все, что должно быть сделано из шоколада, у меня не получается. Заготовки для банта и тарталетки либо рвутся, либо тут же плавятся. Немногочисленные детальки, которые получились, буквально через пару минут на блюдце начинают таять. Растопленный на водяной бане шоколад, который в результате остался, при комнатной температуре имеет консистенцию жидкой сметаны и не думает твердеть. Почему так? Виноват шоколад? Завтра, видимо, придется украшать как-то иначе... А какой мог получится подарок. Эх.

Юленька, не расстраивайтесь. Иногда с шоколадом такое бывает. Как правило, по двум причинам. Первая - жара. Вторая - не 100% шоколад, а шоколадный продукт с добавлением растительных жиров. В идеале, конечно, шоколад лучше не просто растопить, его нужно темперировать. Правильно темперированный шоколад не тает в руках и с ним можно легко работать. Вкратце это выглядит так: растопленный до 45 градусов шоколад (нужен обязательно кулинарный термометр) выливается на стол или на мраморную доску (можно стеклянную), затем собирается скребком к центру, снова разравнивается по столу и опять собирается, пока температура шоколада не достигнет 27-28 градусов. После этого шоколад нужно поместить в ёмкость и на водяной бане нагреть до 31-32 градусов. И вот именно сейчас можно начинать работать с шоколадом, делать из него ленты, корзиночки, банты и пр. И главное не пугаться! Никаких сложных движений и манипуляций здесь не нужно, главное, чтобы был термометр! Удачи Вам и пусть в следующий раз у Вас всё получиться!!!

Cапфира писал(а):

Ох, все-таки получился у меня этот торт!! До последнего не верилось, что у меня получится)) Делать мне было очень сложно! Как раз на самую жару пришлось, 30 градусов, ни вентилятора, ни кондиционера Шоколад при комнатной температуре вообще не густел, в итоге корзиночки пришлось держать в холодильнике 6 (!!!) часов! Стенки очень сложно мазать на бумагу, моя оседала под весом шоколада.. Но потом вроде нормально получилось) И главное вкусно-то как!!! Сам торт просто волшебный, крем мне очень понравился)) И отдельное спасибо за книгу, благодаря вам нашла ее в интернгете! Очень и очень интересные там вещи))

Оленька, с ума сойти!!! В 15 лет такой торт сотворить!!!! Это настоящее чудо!!! Сколько же терпения ты проявила, пока его готовила и как же всё здорово и красиво получилось!!! Огромное тебе спасибо за такой приятный и тёплый отзыв и за такой замечательный отчет!!!!

Анюро4ка писал(а):

Катенька, примите и мой скромный отчет Торт получился ОБАЛДЕННЫЙ! Очень вкусный бисквит и крем просто потрясающий! Я получила огромное удовольствие делая его. Конечно я волновалась что что-нибудь не получится, но всё прошло гладко. Я хочу поблагодарить Вас за столь подробное и понятное описание процесса, благодаря чему я смогла воплотить этот рецепт в жизнь. Катенька, Ваши рецепты очень необычны, а в Ваших комментариях столько теплоты и нежности к тому что Вы делаете, что по Вашим рецептам хочется готовить и готовить! Спасибо Вам, Катенька, огромное!

Анюта, как же я рада, что всё получилось и торт понравился!!!! Огромное Вам спасибо!!!! Он у Вас получился просто превосходно!!!!! И кусочек такой аппетитный... Нет слов, как это красиво!!!! Спасибо Вам большое, что доверились рецепту!!!!

Катюш, и я воспользовалась твоим замечательным мастер-классом!!!
Знаешь, с моей стороны было бы очень логично сказать, что я намучилась с этим тортиком, потому что я и вправду долго с ним провозилась... НО! Это было бы наглой и абсолютной ложью!!!
Вобщем, смотри:


Я никогда не получала такого удовольствия от приготовления торта!!! Я в полнейшем восторге!!!
Вся измазюканная шоколадом , изрядно уставшая , я с довольной физиономией размазывала шоколад по шаблону и была вся в предвкушении изумительного результата!
И несмотря на то, что шоколад был не совсем удачным и начинал таять при комнатной температуре (кстати, в следующий раз обязательно возьму темный шоколад, а то в этот раз пришлось брать смесь темного с белым из-за того, что не рассчитала количество ), результат мне очень понравился! Конечно, он у меня получился кривеньким и совсем не идеальным, но тем не менее, я очень довольна!!!
Такой необычный, оригинальный, весь из себя таинственный шоколадный коробок произвел безумное впечатление на мою подругу, для которой собственно и делался этот шоколадный шедевр. Хотя кому бы мог не понравиться настолько шедевральный подарок???? Я теперь буду его готовить очень-очень часто!!! Хочу, чтобы все близкие и родные мне люди получали такие шоколадные подарки!!!
Катюш, правда, у меня под рукой не было вареной сгущенки и я сделала торт-трюфель. Но обязательно сделаю тортик именно по твоему рецепту, потому что не сомневаюсь в его потрясающем вкусе!
А конфетки у меня - шоколадные трюфеля и конфетки из белого шоколада от Оксаны Немовой.
Катюша, я тебе очень-очень благодарна и признательна за твои подробные разъяснения и потрясающие фотографии, которые вдохновили меня на этот подвиг!!!
Благодаря тебе, я больше не боюсь работы с шоколадом и даже наоборот, планирую развивать свои навыки в этом направлении!!!
СПАСИБО-СПАСИБО-СПАСИБО тебе огромное, дорогая, за то, что донесла до нас этот удивительный торт, достойный восхищения!
Прийду к тебе еще не один раз!

Спасибо!!!!! Принимай работу. Это мой первый опыт. Все оказалось проще, чем я думала. Было очень интересно.

А вот и моя скромная работа. [/code] Разрезик сфоткать не удалось, очень быстро скушали. Спасибо за идею!

Катюшка привет! (сколько лет, сколько зим! )

Видимо на форуме начался очередной бум твоего тортошедевра ибо мне в личку с завидной регулярностью последнее время сыпятся вопросы по "шоколадной пленке".
Если ты не против отмечусь у тебя здесь еще раз, ибо все мои дальнейшие вариации на тему шоколадного подарка только благодаря тебе ну и Филипcу ессесно
В-общем если помнишь, когда я первый раз делала твой тортик у меня была мысль сделать его в темном и белом шоколаде, как гриться обещанного три года (минимум ждут) но я его его все-таки сделала (с полупинка ) и то если б не повод (мастер класс для журнала) наверное не сделала бы лентяйка я стала ... ну ладно много слов уже...
вот принимай очередной, запоздалый фотоотчет



P.S. Чтобы исключить по максимуму вопросы в личку ( извиняйте я сейчас редко на форуме появляюсь) - то это не готовая пленка для шоколада. Это я рисовала белым шоколадом на темном шоколаде.


P.P.S. А чтобы совсем-совсем исключить вопросы ( ) МК по рисованию шоколадом есть в журнале Торт Деко №3 \8\

У всех такие красивые, а у меня не получилось, я так пыталась...но видать слишком высокую планку для себя подогнула, для первого раза для меня это оказалось уж слишком.
Делала маме на др, торт по себе вкусный, жалко что не получился в оформлении...иии конфетки некоторые не особо понравились. Ну тут говорится, на вкус и цвет товарища нет)
Отчетик:

Екатерина огромное спасибо вам за рецепт, торт шикарный

У всех такие красивые.. Мне еще учиться и учиться

так оригинально-утащила в закладки

У меня не совсем коробочка, но идею взяла у Вас Спасибо!

Катюша, ваш тортик не давал мне покоя пока я не решилась сделать его,наконец это свершилось . Вы можете убеждать .И за это вам большое спасибо.Потому что когда впервые видишь картинку этого тортика,думаешь что это просто невозможно повторить такой шедевр. Тортик делается легко,даже я бы сказала очень интересно с ним работать,я впервые работала с шоколодом.Это легче даже чем работать с мастикой.Но к сожелению с бисквитом у меня была проблема, как бы это сказать,масло с яйцами не хотели дружить (масса сворачивалась),пыталась повторить снова,и опять было тоже самое.Даже не знаю в чем причина.Вообщем бисквит видимо из-за этого не поднялся,а был с мятиной даже.Но скажу что на вкусе это не отразилось.И вот наконец мой отчет:




Ещё раз спасибо вам большое
Девочки не пугайтесь сделать такой тортик,рекомендую

ничего себе, настоящий шедевр!!

Очень оригинальный тортик, не смогла устоять, чтоб не повторить такой шедевр. Вот отчетик:


И в разрезе: