Хумус с петрушкой и лимонным соком

ХУМУС С ПЕТРУШКОЙ И ЛИМОННЫМ СОКОМ



у нас на форуме есть замечательные рецепты хумуса от Мариночки: http://forum.say7.info/topic36403.html
и от Людмилы: http://forum.say7.info/topic7703.html
многие рецепты отличаются одним-двумя ингридиентами, а результат уже совсем другой

хочу вам предложить еще один вариант для любителей хумуса, который меня просто покорил своим вкусом невозможно оторваться!
спасибо за рецепт Светочке nagmaa

Пара слов о хумусе:

- содержит вещества, необычайно полезные для здоровья - минералы и белки, кальций и железо, витамины групп В1, В2, а также высокий процент антиоксидантов;

- обладает повышенной питательной ценностью благодаря высокому содержанию качественного белка растительного происхождения;

- отсутствие мяса и животных жиров позволяет использовать хумус во время поста или в рационе вегетарианцев и веганов

Нам понадобится:

1 стакан нута
1/2 чашки мелко нарезанной петрушки
2-3 зубка чеснока
1/4 стакана натурального йогурта без добавок
3 ст. л. тхины
2 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. темного соевого соуса
1,5 ч. л. кумина (зира)
1 ч.л. кориандра
соль по вкусу
1/4 ч. л. кайенский перец



Нут замочить на ночь в большом количестве холодной воды.
Утром воду слить, высыпать нут в кастрюлю, залить холодной водой и варить до мягкости.

Слить воду, переложить нут в блендер, добавить все ингридиенты, кроме оливкового масла и хорошо размять. Если консистенция слишком густая - долейте 2-3 ст.л. воды до консистенции густой сметаны.
Затем, не выключая блендер, вливаем тонкой струйкой масло.

Выкладываем массу на блюдо, сбрызгиваем оливковым маслом, украшаем нутом, петрушкой, посыпаем красным перцем - по желанию




Приятного аппетита!

Катюша, вкуснотища-то какая!!!!! Так и прилипла к экрану, как увидела твою закусочку!!! Очень люблю такие "паштетики"... Особенно учитывая тот факт, что я самая настоящая бутербродная душа...
Забираю рецепт, Катюша, спасибо огромное тебе!!!

ЕкатеринаД
А разве в хумус добавляют петрушку, йогурт, соевый соус, кумин, кориандр?

Miuda

Катюшенька

очень приятно тебя видеть!

спасибо тебе большое, что зашла в гости надеюсь, попробуешь и такой вариант

ава у тебя такая красивая, Кать!

Majajan

Евгения в хумус добавляют разные ингридиенты есть очень-очень много вариантов. Но вот кориандр и зира добавляются во все классические рецепты. И очень часто петрушка или базилик. У каждой хозяйки свой любимый рецепт. Именно этим рецептом поделилась девушка из Египта, Александрии. Вот он попал в категорию моих любимых

есть даже хумус с апельсиновым соком в общем, все на любителя

ЕкатеринаД писал(а):

в хумус добавляют разные ингридиенты

А я думала, что есть классический рецепт этого национального блюда. Вроде арабы не едят соевый соус, в смысле не добавляют его в национальные блюда. Во всяком случае ни разу не видела такого во время своих поездок по разным арабским странам. Это ж как борщ с персиками.

ЕкатеринаД писал(а):

в общем, все на любителя

ну если Вам так нравится

Majajan писал(а):

А я думала, что есть классический рецепт этого национального блюда.

есть немало классических рецептов различных национальных блюд но они также могут являться базой для создания других блюд

Majajan писал(а):

Вроде арабы не едят соевый соус, в смысле не добавляют его в национальные блюда.

почему Вы так уверены? у меня немало знакомых египтян. И они большие любители соевого соуса. Используют его в качестве маринада для мяса, добавляют в салаты возможно, они уже относятся к современным египтянам
Вы же не будете упрекать любителя борща в том, что один использует сырую тертую свеклу для окрашивания картофеля, а другой считает это вообще неприемлемым для данного блюда?

Majajan писал(а):

Это ж как борщ с персиками.

Евгения, я же говорю Вам - дело вкуса и предпочтений. Если кому-то понравится борщ с персиками или помидоры с сахаром - на здоровье

Majajan писал(а):

ну если Вам так нравится

поэтому и выложила
рецепт Светланы нашел немало своих почитателей, поэтому, думаю, что имеет право существовать

Евгения, у нас на форуме еще как минимум 2 рецепта хумуса, которые Вы можете приготовить. Я соверешнно не понимаю, о чем спор. Вы меня извините, но если уж Вам так не нравится определенное сочетание ингридиетов - это дело Ваших личных предпочтений. у Вас же есть выбор, ищите, я буду очень рада, если Вы найдете именно Ваш рецепт, по душе

зы. если Вам интересно, вот, например, с сайта perfectfood разновидности хумуса:
лимонный, тыквенный и с зеленью



разновидностей хумуса - как наших блинов на любителя и ценителя

Majajan писал(а):

А я думала, что есть классический рецепт этого национального блюда

В Израиле мне сказали, что у каждой хозяйки свой рецепт хумуса. Это, действительно, как с борщем, пловом или с блинами. И самый вкусный хумус - свежеприготовленный. При хранении теряет вкусовые качества. То, что продают в наших магазинах - далеко от настоящего.
ЕкатеринаД
Екатерина, молодец, нет слов, эмоции могу выразить только смайлом (прости)

ЕкатеринаД
Мммммммммм.... Вкуснятина!

Левитан

Ирина спасибо большое за внимание к рецепту

Имбирь

Оленька всегда рада видеть тебя

Кать, отличная закуска!!!
Очень понравился твой вариант, СПАСИБО!!!!

Катюша, спасибо! Сказочно вкусно! Как я удачно сюда забежала и сразу же увидела твой рецепт!

Вариантов хуммуса действительно очень много: я даже делала с миндальной пастой, и с грецкими орехами, а можно и с арахисовой пастой (это все вместо тхины), а из зеленушки можно с силантро (кинзой) и лимоном, базиликом, мятой, можно добавить авокадо и острый перчик (чили, халапеньо) и т.д. - все зависит от фантазии, вкуса и наличия продуктов в холодильнике. Твой вариант забрала в любимые рецепты. Только что съела целое блюдечко этой вкуснятины (я не просто люблю хуммус, а ОБОЖАЮ), да-да я ем его как картофельное пюре - просто так (ложкой правда, а не вилкой) да еще с салатиком вприкуску, а могу вместо каши на завтрак На фото мой хуммус посыпан сумаком. Спасибо большое за очередной любимый рецепт, как и за все те другие, которые у меня давно уже лежат в папочке "Любимые", и я все никак не соберусь донести мою спасибу до тебя! Твои "Соломоны" - спасение, когда надо мужа быстро накормить, рис с приправами и лимоном - отличный вариант, когда хочется именно необычного вкуса этого обычного блюда, тыквенный десерт - сама нежность и легкость (его еще можно из сладкого картофеля делать), а про марокканские блинчики вообще молчу Все планирую попробовать твою рыбку и хлеб с семолиной... Ты - умничка!

Ириshа

Ирочка спасибо большое, так приятно тебя видеть!

Olyunchik

Олечка, как же ты быстро!

вот это красота получилась!!

спасибо тебе огромное!

Olyunchik писал(а):

ариантов хуммуса действительно очень много: я даже делала с миндальной пастой, и с грецкими орехами, а можно и с арахисовой пастой (это все вместо тхины), а из зеленушки можно с силантро (кинзой) и лимоном, базиликом, мятой, можно добавить авокадо и острый перчик (чили, халапеньо) и т.д. - все зависит от фантазии, вкуса и наличия продуктов в холодильнике

да-да, согласна!

Olyunchik писал(а):

Твой вариант забрала в любимые рецепты

Урааааа!

Olyunchik писал(а):

Спасибо большое за очередной любимый рецепт, как и за все те другие, которые у меня давно уже лежат в папочке "Любимые", и я все никак не соберусь донести мою спасибу до тебя!

Оленька, как же приятно, что мои рецепты попали в список любимых!
спасибо тебе большое за выбор, за доверие, за такие теплые слова!
приходи в гости, буду всегда рада видеть тебя!

ЕкатеринаД писал(а):

Евгения, я же говорю Вам - дело вкуса и предпочтений.

Я с Вами не спорю, если Вам так вкусно - ешьте на здоровье, просто жалко видеть видоизмененные национальные рецепты с их сохраненным оригинальным названием, вкус ведь совсем другой. Ну не едят арабы соевый соус - не их продукт(имеется ввиду национальная кухня, а не забегаловки "быстроеды"), да и йогурт у них обычно импортный продают (если Вы именно йогурт имеете ввиду, а не тот же лябан).

ЕкатеринаД писал(а):

Если кому-то понравится борщ с персиками или помидоры с сахаром - на здоровье

У меня только один вопрос. Если я сварю борщ с персиками и буду утверждать, что этот странный суп именно борщ потому что мне так вкусно - Вы со мной согласитесь? Если да, то у меня вопросов больше нет.

Кстати рецепт хуммуса нашла, спасибо LeDi WaDa http://forum.say7.info/post2221613.html#2221613
Именно то, что я ела в арабских странах и сейчас периодически ем в арабских ресторанчиках.

Majajan писал(а):

, просто жалко видеть видоизмененные национальные рецепты с их сохраненным оригинальным названием, вкус ведь совсем другой.

Евгения, если Вам интересно - ни соус, ни йогурт в хумусе вы даже не определите по вкусовым качествам. К тому же, никто никому не мешает некоторые ингридиенты убирать по собственному усмотрению если вы, конечно, пробуете хумус во время приготовления и добавляете ингридиенты на свой вкус.

Majajan писал(а):

Ну не едят арабы соевый соус - не их продукт

я могу вам очень много перечислить продуктов, которые едим мы, славяне, но эти продукты соверешенно не наши

Majajan писал(а):

Если я сварю борщ с персиками и буду утверждать, что этот странный суп именно борщ потому что мне так вкусно - Вы со мной согласитесь? Если да, то у меня вопросов больше нет.

Евгения, вопрос не в моем согласии - борщ это или не борщ. Вопрос лишь в одном - я уважаю любую точку зрения и любой вкус. Даже если сама посчитаю это невкусным.

Majajan писал(а):

Кстати рецепт хуммуса нашла,

я за вас искренне рада

ЕкатеринаД писал(а):

если Вам интересно - ни соус, ни йогурт в хумусе вы даже не определите по вкусовым качествам.

Извините, не верю. Если вкус продукта не влияет на вкус конечного блюда, зачем его тогда добавлять?

ЕкатеринаД писал(а):

я могу вам очень много перечислить продуктов, которые едим мы, славяне, но эти продукты соверешенно не наши

Ну да, например, блины на майонезе От этого становится очень грустно. Почему в якиториях не подают оливковое масло, а в арабских ресторанах не стоит на столе соевый соус?

ЕкатеринаД писал(а):

вопрос не в моем согласии - борщ это или не борщ.

Вопрос именно в этом. Мы не обсуждаем вкусовые достоинства этого борща с персиками. Дело в названии. В борщ персики не добавляют, если я добавляю и мне так вкусно - пожалуйста, но это уже не борщ. Так же и с любым другим рецептом.
Вы не обижайтесь, просто хуммус и вообще арабскую кухню нежно люблю.

Majajan писал(а):

Извините, не верю

Ваше право.

Majajan писал(а):

Дело в названии

Видимо, для вас это принципиалльно. Для меня нет.

Majajan писал(а):

Вы не обижайтесь, просто хуммус и вообще арабскую кухню нежно люблю.

Евгения, я тоже очень люблю хумус и арабскую кухню. Хотя бы в этом, слава Богу, у нас сходятся взгляды и я абсолютно на вас не обижаюсь - т.к. вообще ни на кого не обижаюсь - это моя жизненная позиция

у нас дома очень часто бывает на столе тажин, кус-кус (который лично учил готовить замечательный человек из Туниса), баранина - так вообще первое блюдо (у нас в семье не едят свинину и реже готовим телятину, птицу). Марокканские блинчики - по оригинальному рецепту марокканки.
Я тоже уважаю классику, уважаю традиции. Но это не добавляет мне категоричности в отношении взглядов людей на вкус блюда и его название. Я вообще считаю неприемлемым это обсуждать.

Можно приготовить свинину так, что вы не отличите ее от курицы. Так что, после этого нужно перестать называть ее свининой?

Majajan писал(а):

Кстати рецепт хуммуса нашла, спасибо LeDi WaDa http://forum.say7.info/post2221613.html#2221613 Именно то, что я ела в арабских странах и сейчас периодически ем в арабских ресторанчиках.

а вас никак не смущает, что автор рецепта собирается выложить еще новый рецепт хумуса с мясом? или вы тоже пойдете оспаривать с ним право это блюдо называть хумусом?

В любом случае, я рада, что вы нашли свой рецепт хуммуса.
И очень прошу не продолжать больше в этой теме дискуссию, которая не имеет отношения к приготовлению представленного блюда. Если вам очень захочется поговорить о вкусах, предпочтениях и праве называть блюдо так и не иначе - с удовольствием пообщаюсь в личке

удачи

Левитан

Девочки! Давайте жить дружно!!!
Я за хумус родину продам , хоть это для талии неполезно
Утащила в закладки, буду готовить и КУШАТЬ

nelly_st_18

Нелли

nelly_st_18 писал(а):

Утащила в закладки, буду готовить и КУШАТЬ

буду рада, если рецепт пригодится!

Катенька, спасибо за рецепт, теперь не буду покупать, буду сама готовит, мы его любим